左华振
莒南县检验检测中心 山东 莒南 276600
摘要：食品安全问题与人们的生活及身体健康息息相关，科技发展不断进步使得食物的种植到生产加工用到的化学药品越来越多，多数农药及添加剂等在食品中会有不同程度的残留，所以为了明确其具体含量食品检测工作必不可少。而为了使检测工作充分发挥其作用和价值，需要提高检测的准确性，这就对检测工作人员及实验环境提出更高要求，检测工作人员要具备很强的专业能力并对环境温度及湿度等做好控制，以全面保证检测结果的可靠性。
关键词：提高；食品检验检测；准确性
社会经济的长足进步使得社会各界对食品安全的关注越来越高，温饱不再是人们的基本需求，新时期的背景下人们对身体健康有了更深刻的认识，所以如何提高食品检测能力从而提升食品的安全性，值得有关部门进行思考和研究。
1.影响食品检验结果准确性的主要因素分析
1.1外部环境带来的影响
对食品质量的检测工作来说，外部环境条件具有很大影响，对实验室的温度、湿度及光照强度都有很高要求。尤其是采样食品需要冷藏的情况下，食品检测工作人员要特别注意外部环境，结合样品的特点及性质，并参照有关标准及规定，有针对性地采取合适的方法进行储存，并选择正确的试验方式，做好试验流程规划，并对得到的数据进行有效处理，保证实验结果的准确性和可靠性。
1.2检验工作者的素质产生的影响
不同的食品检测工作人员具备的专业能力及素质也存在差异，部分检测人员在检测过程中对一些遇到的问题及突发状况无法及时做出判断和处理，导致对检测结果造成负面影响，从而出现结果不准确或者有误差存在。通过对食品安全制度的理解和分析，食品检测人员的技术能力对食品检验结果有决定性影响，部分检测人员由于个人及外界因素影响，在工作中态度不严谨，缺乏责任心，导致出现很多疏忽和漏洞，很多工作程序及内容与有关规范和标准不相符，导致质检数据不准确，达不到预期的目的。所以如果想全面保证检测结果的准确性，需要检测人员对采样食品进行深度研究，并对各项数据详实记录，这样如果试验过程或者结果出现问题可以寻根溯源。
2.提高食品检测准确性的有效对策
2.1检测样品的控制与管理
检测人员在对需要检测的食品取样之后，要将其及时进行密封包装，保证食品检测工作的有效。同时在进行抽样检查时也要严格遵照有关标准，在进行样品检查之前要确保其达到均匀状态，让经过检查的样品可以充分代表全部食品采样。如果食品的检测样品是固体，需要在试验开展之前将检测有关的物质均匀喷涂在样品上面，以方便检测；如果需要检测的是粉末状样品，需要进行无菌混合处理，同时保证将其摇匀之后进行检测；如果测试对象是可溶性的固体或者是无盐固体，则需要将样品过滤够再进行试验。
2.2做好样品的抽样调查
抽样检查对整个质量检测环节来说十分关键，在检测过程当中，第一项工作就是抽样调查，所以检测人员应该提高对此项工作的重视，从而使检测的结果可以顺利达到理想的结果，同时通过对各项数据的分析，得到的结论也更加可靠。只有抽样调查的结果合格了，之后的检测工作才有意义和价值，减少人力及物力等各种资源的浪费。同时各项工作开展的有关步骤要在检测前做好布局和规划，使每一个环节都可以有序进行。
2.3保证仪器设备的精准
检测工作离不开仪器设备的辅助，所以仪器的正确选择对整个试验来说尤为重要。首先，选择的设备一定要与有关的标准及规定保持高度一致，而且设备仪器自身要具备自我更新及校对功能，从而使检测工作的准确度得到保证，且要定期安排专业技术人员对试验涉及的设备仪器进行高精度校准，对蒸馏装备来说，要确保其具有一定的严密性，减少漏气等现象的发生；其次，设备仪器的检查及养护同样重要，尽量保持在1—2个月的时间内对仪器进行合理养护，并定期做好检修工作，及时发现及解决存在的问题，超出使用期限的要提交上级部门进行有效处理。科学的养护和检修不仅可以保证检测结果的精度，还可以适当延长设备仪器的使用寿命。
2.4做好检测环境控制
实验室的环境包含很多内容，如室内的温度、湿度及空气中的悬浮微粒等，其中部分影响因素的参数会对仪器的性能产生决定性作用，从而影响检测结果。如利用物理和化学分析方法进行检测时，周围环境的温度就会对整个过程产生影响。还有在使用容量检测方法时，对温度的要求是低于20℃，目的是为了在开展滴定溶液检测时，可以对滴定溶液的温度进行合理调试，避免温度给体积带来影响。如对葡萄酒的酒精浓度及原汁麦的酒精含量进行检测时，需要利用容量瓶将馏出物取出，此项工作过程要尽量保证定容工作要在相同的温度下完成，降低温度对体积的影响概率。
2.5科学合理地选择检验方式
食品质量检测工作人员要严格遵照有关规定和标准开展各项工作，且要结合食品采样的特点及环境条件合理选择检测方式，同时要将检测目的作为重要依据。如果在检测过程中出现问题，通常情况下使用的是仲裁检测方式，而如果是因为实验室的条件无法满足检测需求，如设备仪器达不到使用标准或者不合格等，需要采用化学分析法来完成检测。检验方式的选择需要考虑综合因素，主要以食品质量标准为主。
2.6提高检测人员的检测能力
在进行食品质量检测工作时，设备仪器的使用对结果的准确性具有很大影响，但是设备是需要工作人员进行熟练操作的，作为整个试验的主导者，检测人员要具备较强的技能水平及专业素质。试验工作人员要不断对自身能力进行提升，加强有关试验常识及食品类型和特点的学习，使自身的理论知识基础更加扎实，同时还要经常通过实践操作进行练习，使基础理论得到有效巩固，在实验过程中可以精准捕捉有价值的数据信息，并做好与试验有关的详实记录。同时在对各项数据信息进行整理时，一定要保证符合有关标准及要求，使质量管理体系不断得到完善，让其在日后的试验中适用性更强，从而保证试验的高效和准确。
2.7采取有效措施降低检测误差
站在科学的角度看问题，检测结果的精准度含义是实际值要与检测值保持一致。一般情况下，都是将误差作为检测精准性的衡量标准，即误差值越小证明精准度越高，如果检测结果与实际值存在较大的误差，那么说明精准度也很低。为了得到更准确的检测结果，就要尽量将误差降到最低。通常情况下，对检测的误差判断会采取以下方法：进行第二次对照试验，使用加标物对回收率进行检测，同时确保设备仪器的精密度达到有关标准，且要进行不同结果间的详细对比，找到出现误差的原因，采取有效措施对试验进行改良，从而使检测结果更加准确。
结语：人们的生活品质逐渐提高，对食品的需求也在增多。现在的食品生产和加工过程中，会涉及到一些防腐剂等添加剂，同时部分企业对生产加工过程缺乏严格管控，导致频繁出现食品安全问题，这对人们的身体健康造成威胁。所以为了使人们的食品使用更加安全，有关的检验检测不可或缺，有关部门也应该对此给与充分重视。
参考文献：
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