陆侣丽
广西华测检测认证有限公司
摘要：结合当前我国食品安全发展的情况，结合自身从事食品安全检测行业工作方面的经验，分析了食品安全出现问题的表现以及原因，并有针对性提出了各种食品安全检测技术的应用措施，希望对今后提升食品安全检测管理有所帮助。
关键词：食品安全，安全检测，检测技术，食品安全检测
1 引言
“民以食为天”充分证明了食品在我们日常生活中的重要地位，而现如今，仍然有部分食品生产者为了自身的经济利益，在食品生产活动中存在着违反食品安全的行为，这样会对广大食品消费者们造成严重的健康影响。如果能充分发挥好现代食品安全检测技术的优势，就可以有效保障人民群众的食品安全，帮助人们构建卫生健康生活的屏障。
2 食品安全出现问题的表现以及原因
2.1经济多元化发展
在经济社会发展的背景下，人们对于生活质量有着越来越高的要求，这样对食品安全也有更高的标准要求。当前，食品生产企业良莠不齐，难以保障食品的绝对安全。在经济多元化的影响下，部分食品企业难以保障落实具体的食品安全检测设备以及资金，造成食品安全监管水平普遍偏低，无法落实好具体的食品安全监管要求。同时，大部分的食品生产企业的工作人员学历偏低，综合素质普遍偏低，食品安全意识淡薄。因此，食品安全监管问题随着食品企业的多元化发展存在着一系列不足之处。
2.2 食品小作坊监管难
结合当前我国的食品安全法规要求，食品安全监管有着明确的范围。但在快速发展的食品行业中，依然存在着不少的灰色地带，难以纳入食品监管的范围。比如，沿街小贩以及小吃小食品的加工小作坊，生意火爆的夜市摊等等，其环境和食品加工操作大都难以满足食品安全许可的要求，而且流动摊贩不固定，这就直接导致了食品安全监管工作的高难度。正是由于小作坊营业中存在着很大的食品安全隐患，往往还影响到整个食品行业的安全性指标。
2.3新技术产生速度过快
在科学技术飞速发展的时代背景下，食品安全所涉及到检测技术也具有很快的更新速度，一定要重视食品安全技术的更新发展，否则难以保障食品的安全，在技术创新中难以全面保障食品安全性。地方食品安全监管部门可能没有重视相应的新产品、新技术、新设备在食品安全检测上的运用，这样可能会造成监管工作上的诸多限制，导致食品监管部门整体反映较为迟钝，相应的监管力度难以适应发展要求，这样就会造成难以实现食品安全的全面评估，容易出现食品安全事故。
2.4食品安全出现问题的表现
食品安全中存在的问题主要有：食用农产品的农药残留超标、食品生产过程中超量使用食品添加剂、食品生产环境卫生问题导致微生物超标、食品生产过程中的食品掺假行为等情况，部分质量不过关的食品生产原料以及化学添加物质会造成严重的食品安全问题。在具体的食品检测环节，应重视检测技术和检测设备的应用，如果不大范围应用新技术新设备加以控制，会更加突出食品安全的隐患问题。
3 各种食品安全检测技术的应用
3.1水果蔬菜等食用农产品的检测技术应用
食品安全快速检测技术是水果蔬菜等食用农产品检测常用的一种方法，它能较为准确地进行相应农药残留的检测，具有快速、方便、准确、灵敏的特点。
综合分析水果蔬菜等食用农产品的快速检测技术情况来看， 抽样环节是很重要的环节，其涉及到如何保证所采样品具有公正性、代表性，只有充分重视抽样环节，结合科学的抽样计划、采样实施方案才能保障抽样工作。在抽样工作中，应尽可能选择涵盖所有的水果蔬菜类别，控制每种蔬菜采样量，选择具有代表性的外部环境以及生产情况。在选择抽样员、监督人员时，也应保障选择有工作经验的技术人员，并且要严格控制检测的环境，在完成采样后，应清楚记录相应的留样要求以及保留时间等信息。
3.2 调味品以及奶制品的检测方法
调味品、奶制品是我们日常生活中常见的食品类别，也是一些食品辅助品，应当非常重视对其的检验检测工作。一般来说，具有较高检测效率的方法是高效液相色谱法，由于其具有较高的灵敏度，能有效实现其中的大分子化合作得以检测，能有效针对食品中添加有的防腐剂、着色剂等食品添加剂进行全面的检测工作。另外，有部分学者还提出，通过这种方式能有效进行奶制品中的头孢氨苄的残留量的检测，其相应的限制要求较低且具有较为广泛的线性范围。高效液相色谱法的检测方法，还能有效进行调味品中的脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸等防腐剂检测。
3.3加强食品掺假检测技术
鉴定食品是否掺假是消费者们历来十分关心的问题。当前，食品中的掺假行为有：假牛肉；人造假鸡蛋；将其他种类的油混入花生油，一些非食用油混用到调和油中；牛奶乳制品中加三聚氰胺等等。这些食品掺假行为使消费者的利益受到了损害，严重的还会对人体的身体健康造成较为严重的安全影响。针对食品掺假的情况，我们应充分重视运用新技术和新设备去检测并有效鉴定食品掺假问题，加强食品掺假检测技术。例如，借助于红外光谱分析技术辨别食物中掺假的情况，通过红外光实现分子震动，这样就可以开展实时记录，并较为准确地进行食物掺假问题进行判断。
4 结束语
综上所述，随着人们越来越关注食品安全问题，相应的食品安全检测技术也正在快速的发展过程中。一般来说，检测技术中常用的方式则是色谱分析技术、原子荧光以及光谱分析技术等等，这些技术的应用可以保障在食品安全检测中的准确度、灵敏度的要求。在食品安全检测环节中，还应重点从实际出发，实现分析方法的创新，通过定量检测和定性分析相互结合，并且尽可能简化食品安全检测工序，提升食品安全检测工作质量。总体来说，食品安全关系到国计民生，也是我国公共卫生领域中的重大问题，我们应从各个方面予以充分重视，并能通过相应控制体系的逐步完善，从而保障我国经济社会的和谐稳定的可持续化发展要求。
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