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我国食品质量安全现状及质量监管对策探析孙伟

发表时间：2021/4/15 来源：《建筑科技》2021年1月下作者：孙伟

[导读] 目前，现代化建设的发展迅速，随着人民物质生活水平的提升，对衣食住行的需求也就更高。吃作为日常生活的重要部分，对人们生活的影响也越来越大。纵看每年的消费者权益日，涉及食品安全的话题层出不穷。食品质量的安全生产关系着大众的身体健康。

山东省青岛市身份证号（37120219******4913)     孙伟     266109

摘要：目前，现代化建设的发展迅速，随着人民物质生活水平的提升，对衣食住行的需求也就更高。吃作为日常生活的重要部分，对人们生活的影响也越来越大。纵看每年的消费者权益日，涉及食品安全的话题层出不穷。食品质量的安全生产关系着大众的身体健康。本文将介绍近年来食品质量安全管理的现状，根据现有问题提出措施以及帮助完善食品质量安全管理的发展，建设食品安全体系，提高人们的健康水平。近年来，人们愈加关注食品安全问题，而现代化食品生产加工的环节变得更加精细。食品质量的保证变得更加困难。为保证食品质量安全，就需要认识到食品质量安全的重要性，加强食品质量安全建设，逐步转变旧的管理体系，形成完善的食品质量安全体系。
关键词：我国；食品质量安全现状；质量监管；对策探析
        引言
        随着生活水平的不断提高，人们对食品质量安全有了更高的要求。当前我国的食品质量安全管理仍存在制度、监管、技术和风险预警等方面的不完善，导致食品质量存在较多的问题。因此，笔者通过对当前我国食品质量安全管理中存在的问题进行分析，提出相应的解决策略，有助于进一步对我国食品质量安全管理进行完善。
        1食品质量安全管理的重要性
        食品在生产过程中很容易被外界环境污染，人们食用了被污染的食品，就会发生食物中毒，进而危害身体健康。现代化加工使得很多的化学元素掺杂在食品中，这些化学用品的使用需要严格控制在一定范围之内。同时在加工时人工的帮助也增加了食品污染的可能性。因此食品质量的保证会更加难以把握。食物是我们每天需要补给的营养，它的安全与否直接关系我们的身体健康，因此加强食品质量安全能有效帮助公民提高身体健康水平；通过提高食品质量安全的管理，使得消费者在购买食品时更加放心，减少了不必要的疾病危害；有了完善的食品质量安全管理体系，能使食品按照健康指数来进行生产，增加食品安全风险预警，从而减少因食品安全而出现的社会问题，同时维护了社会家庭的稳定和谐。
        2我国食品质量安全管理存在的问题
        2.1制度不够完善
        当前我国的食品质量安全管理制度主要存在2个方面的问题:①食品质量安全管理的相关法规政策、标准制度不够完善，缺乏一定的独立性、针对性和具体性②食品质量安全管理规制内容不够完善,具体表现在：食品质量安全管理制度的规划不完善，致使我国的食品质量安全管理常常处于被动状态，导致监管部门无法行使自身职能；食品质量安全管理的法规政策、标准制度中要求食品质量安全管理信息内容公开的规定较少，进而造成当前食品质量安全的信息未做到公开透明；实施食品质量安全管理的组织机构缺乏相对的独立性，需要多部门协同工作，进而会出现责任主体不明确、衔接性差等现象。
        2.2市场主体的自律功能未充分发挥
        食品生产经营企业是食品质量安全的第一责任人，落实主体责任意识，有义务接受政府部门的监管，有义务建立自己食品的安全保障体系，为社会提供安全、卫生、合格的食品。但是，对食品生产经营者而言，“生产的低成本与高收益才是永远不变的话题”。近些年来食品安全事件揭示出，食品生产经营者的社会责任感缺失，一些食品企业为追求利润最大化，超越了企业道德底线和法律准则，严重侵害了消费者权益，以严重的违法行为危害了社会。面对我国食品生产经营的现实状况，除了完善制度如纠正违法行为查处概率低、违法收益大于违法成本的食品安全处罚机制外，更重要的是要强化食品生产经营企业的自律意识，使其在食品质量安全监管中发挥其主体作用。

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        2.3食品生产企业的生产技术落后
        食品生产企业对原料的选取不能够完全保证原料质量，易使含有药物残留、病原微生物等的原料流入食品生产过程中。同时，食品生产企业受仪器设备和生产技术的限制，对食品生产原料中的药物残留、病原微生物等不能够有效的去除，进而使生产的食品存在巨大的质量安全隐患。
        3食品安全检测技术在食品安全质量控制中的应用
        3.1电子舌食品安全检测技术
        随着我国科学技术的不断发展，衍生出了很多先进的检测技术，电子舌技术就是新型的检测技术，电子舌能模拟人的舌头，对食品进行自动化感应，自动收集食品信息，然后进行传输，这样就能轻松完成食品检测工作。检测人员可以运用电子舌技术对食品的安全性和质量进行有效辨别，并且给出科学合理的检测结果，这样工作人员就能知道食品的质量是否合格。在电子舌技术中，还可以融入先进的识别系统和传感系统。电子舌对食品新鲜程度也有着很好的检测作用。目前，电子舌技术被各大酿酒企业运用到产品检测中，能够对白酒和葡萄酒等的品质进行检测，还可以对酒水的优良等级进行明确，此外，电子舌技术还可以运用到肉类的检测过程中，比如猪肉和牛肉等冷鲜食品品质的检测，能够让检测人员了解肉质的实际情况，包括新鲜程度等。
        3.2拉曼光谱食品安全检测技术
        在食品质量检测过程中，不只是电子舌技术的应用范围较广，拉曼光谱技术也得到了广泛应用，通过拉曼谱图检测技术，可以准确知道食品的质量是否安全，这项技术能够对食品中的蛋白质和维生素进行分析，对食品产生的伤害也是最低的，比如在检测蔬菜的过程中，运用拉曼光谱技术可以知道蔬菜中是否有残存的农药，并且不会对蔬菜的本身产生影响和破坏。
        3.3超声波食品安全检测技术
        超声波食品安全检测技术在食品安全检测中的应用已经有了较长的历史，该技术主要是采用一定波长和频率的超声波对食品进行处理，通过相应的传感器对食品和低量超声之间关系进行分析，这样就可以对食品的质量情况进行判定，对变质的程度进行判断，得到食品分析结果。超声波食品安全检测技术还能够对食品中是否存在对人体有害的物质进行检测，分析目标物是否处在安全许可范围内。近些年来，超声波食品安全检测技术得到了广泛应用和推广，超声波食品安全检测技术已经成为了一种主要的食品安全检测方法。
        3.4重视资金投入增大技术投入
        通过对比我们可以发现，西方发达国家对国家食品卫生体系的投入相当大，这些资金用于食品检测设备的更新、人才队伍的建设以及对整个体系的不断完善。食品质量安全的发展不仅需要国家政策的重视，同时也需要大量充足资金的帮助。因此在现阶段的食品发展需求上，应该重视食品质量安全管理的发展。首先就需要对资金的投入。资金的投入不单是拨钱，还需要对使用进行监管。食品质量安全的发展与技术的融合紧密相连。其中包括了对食品质量控制技术的研究和发展，同时安全检测技术的同步跟进也需要不断的完善。微生物的抗药性、防控病原的产生、食品安全检测的创新方法等等。这些都需要资金和专业人才的有效配合。因此在资金投入的前提下也需要强化管理人员的综合素质,使之符合国家整体食品质量安全卫生的长远发展。
        结语
        目前，我国虽然高度重视食品质量安全管理工作，但在具体的工作落实上缺乏针对性和整体性，无法从实际情况出发明确食品质量安全管理的制度和规范，不能做到与食品生产企业的实际生产状况相结合。因此，探讨实际生产中食品质量安全管理存在的问题和解决策略，能够有效的保障质量安全合格的食品在市场内正常流通，满足人们对食品安全越来越高的需求。
参考文献
[1]李园园，郭胜.食品安全管理体系在乳品质量管理中的应用[J].食品安全导刊，2019（30）：176-177.
[2]周文利，程景雄，龄南，等.我国乳品质量安全现状及对策分析[J].中国奶牛，2018（12）：47-50.