李冬雪
集贤县职业学校 155900
摘要：我国是一个农业生产的大国，在整个国民经济中，农产品占有很大的比重，在农产品的生产与保存过程中，贮藏与加工是一个十分重要的课题，随着近些年来科学技术的不断进步与发展，在农产品的贮藏与加工方面也发生了很多的变化，国家进行投资，大力发展农产品贮藏与加工，促进农业发展，提高农民收入，使得整个市场上对于农产品的供给和需求达到一个相对均衡的状态。本文就从农产品贮藏与加工的应用方法方面展开深入探讨。
关键词：农产品 贮藏与加工 应用方法
由于土壤，温度，湿度等等因素的限制，每一种农产品都有其固定的种植时间和生产周期，但是对于人们的生产生活来说，农产品又是一个无时不有无处不在的事物，因此，为了满足人们对于农产品的正常需求，防止农产品的腐烂，我们必须要对农产品进行合适的贮藏与加工。这也就说明了在整个农产品领域，贮藏与加工技术是一个不可或缺的部分。
一、当前农产品贮藏与加工的情况
在农产品的贮藏与加工这个比较大的领域，我们大体可以分为两个方面，一方面是果蔬类的农产品的贮藏与加工，这一类产品主要运用的是生物学和工程学的相关知识技能，希望通过融入现代化的高科技手段，以一种经济成本更小，能源消耗更少的方法来进行贮藏与加工。另一方面是对于一些畜产品的贮藏与加工，这类产品主要运用化学和生物学方面的知识技能，主要针对肉类产品以及乳类产品，在保持新鲜度和口感的基础上更好地进行贮藏与加工。就我国目前的情况来看，虽然我国是一个农业生产大国，每一年在农业方面的产量十分巨大，但是就粮食的损失来看也是十分巨大的，对于农产品生产者来说，专业的贮藏加工知识的缺乏，再加上资金的不足，很难在农产品的贮藏与加工方面做到尽善尽美，从而造成大量的农产品的无畏损失。
二、具体用于农产品贮藏加工的方法
当今社会，不仅仅是中国，世界各国都在积极研究农产品贮藏与加工的有效方法，尽力在成本较低，能源消耗较少的基础上完成农产品的贮藏与加工过程，不同的农产品有其不同的贮藏特点和加工方法，因此，针对不同类型的农产品，我们所研究和使用的贮藏与加工方法也是截然不同的。
1、低温贮藏与速冻保险技术
低温贮藏与速冻保险技术是最简单也是最常用的贮藏与加工技术之一，具体来说，就是在将新鲜的农产品进行摘取之后，先清洗干净，然后利用特定的盐水进行密封以此来贮藏，这样一来，果蔬类的农产品保持新鲜的时间就可以被大大加长。
对于一些其它的农产品，也可以用水温来进行贮藏，这个水温要保持在0度，这样可以避免贮藏过程中微生物的生殖繁衍，抑制细菌滋生。
2、物理化学技术手段
这一方法的典型应用就是马铃薯的贮藏与加工。马铃薯在保存期间，如果不采取一定的手段，很容易就会长芽，从而变质。我们最常用的方法就是把马铃薯保存在一个温度和湿度恒定不变的仓库中，辅助以天然马铃薯抑芽剂，利用化学试剂来抑制马铃薯发芽，同时也可以使马铃薯的保存时间大大加长。物理化学手段抑制起来十分方便，并且效果也很显著，是我国农产品贮藏与加工过程中的一种重要的技术方法。
3、真空技术
农产品之所以保存时间不长，容易发生腐败现象，是因为其与氧气接触，发生有氧呼吸，从而产生腐败，基于这一原理，我们研究了真空技术来进程农产品的贮藏与加工，所谓真空技术，也就是抽出空气，减少氧气含量，避免农产品与氧气进行接触。常见的真空技术包括真空保鲜技术、真空冷冻技术和真空贮藏技术。这三种真空技术有其专有的应用领域，且后一种技术均是对前一种技术的补充与完善。真空技术基于农产品腐败的原理，将农产品与氧气进行隔离，根本上防止了农产品腐败现象的发生，从而大大提高了农产品的保存时间。
4、高新技术
随着科技的不断进步与发展，一系列高新技术的产生也为农产品的贮藏与加工贡献了巨大力量，其中最为常见的就是挤压膨化技术和微波技术。比如，我们现在日常生活中比较常见的一些果蔬脆片，这类食物不仅避免了果蔬类产品的损失，而且还保持了其应有的营养和口感，同时，非油炸技术相对也更加健康和安全。像这类果蔬脆片和原始的果蔬类产品相比，在所含营养物质和口感基本不变的基础上，保存时间大幅度加长，而且携带食用起来也更加方便。
总的来说，农产品贮藏与加工技术的提高是农产品经济效益提高过程中很重要的一个部分，我国在这一方面也在不断地进行研究，低温贮藏与速冻保险技术，物理与化学技术，真空技术，高新技术等等都是十分有效的农产品贮藏与加工技术，但是需要注意的是，对于不同的农产品，我们需要针对性地采用不同的贮藏与加工技术，从而有效减少成本和能源消耗。国家也应该加强在这一方面的专业技术知识的教授以及专业设备的研发与引进，加大资金投入，促进农产品贮藏与加工技术的应用。
参考文献：
[1]贾红晟，索亮亮.农产品加工与贮藏的有效方法及技术[J].中外企业家，2016，（32）.
[2]许为鲸.农产品贮藏加工现状和发展趋势[J].食品安全导刊，2018，（03）.
[3]杨琴，张国栋，辛晓晨.农产品加工与贮藏的有效方法及技术[J].轻工标准与质量，2014，（04）.