刘妍伶
湛江财贸学校
摘 要：伴随着教育行业的发展及改革，我国教育形式开始呈现出多样化的发展状态。在艺术教育以及特殊教育背景下，多元智能化教育理念被提出并广泛应用。通过多元智能化理论教学方法的构建，为变革传统教学提供了新的视角和多元的切入点。教育的核心目的是培养专业性的管理人才，由于中职教学中的专业性相对较强，在一些中职院校人才培养中，教学方法的单一性、教学目标的设计问题无法满足人才培养的需求，因此，在现代中职教育人才管理中，应该结合中职酒店管理专业教学状况，根据多元智能理论教育体系的构建，将学生作为主体，创设针对性的教学方法，满足现代中职院校中人才培养的基本需求。
关键词：酒店管理；教学实践；优化课程
一、社会实践对酒店管理教学的意义
1、社会实践对酒店管理教学的积极作用
(1)提高课堂教学质量
在中职酒店管理专业教育教学活动中，实践教学和理论教学是密不可分的，社会实践教学当中主要包括：生产劳动，专业劳动，课程实验，课程设计，教学实习，科研实践等环节。开展实践教学无疑是希望能够在客观上帮助学生掌握更为灵活的知识，对于职业技能有一个更深次的了解，从而养成理论联系实际的作风和独立的工作能力，在实践教学之下，学生与教师之间的互动加强，使得课堂教学质量提升到一个崭新的层面上。
(2)培养学生实际操作能力
通过开展社会实践教学，学生能够学会观察，实验和操作，从而进一步掌握和所学专业相契合的知识。就酒店管理专业本身而言，其实是一门具有较强应用性的学科，他存在和发展的基础与国家社会经济以及区域酒店产业发展相适应。将社会实践融入到这门课程的教育教学活动当中，能够进一步朝着应用性和技术性的方向发展，扩大基础学科的支持力度。对于学生主体来说，这种方式的存在能够强化知识应用能力和技能掌握，也能遵循新时期企业对于人才的需要。
2、优化社会实践主要对策
（1）建立校内模拟性实训基地
在硬件设施方面，应当尽可能的满足学生的需要，建立校内模拟实训基地能够促进教师学生在观念和思想上面发生转变，并且帮助学生提供更多的管理岗位实习的机会。长此以往，不仅能够培养高技能专业人才，还能够使得教师和学生早日进入到角色当中来。为了保证校内实训目标的实现，学校应当自主参与到经营和管理当中来，严格按照学校所制定的教学计划来进行作业，安排好实习实践内容，使得学生朝着专业化，职业化和规范化的方向发展。
（2）加强校企合作
除了传统意义上的合作，中职院校还应当尝试推荐学生就业，将校外实习基地逐渐发展成为校外教学实习和就业基地，从而为毕业生终生发展奠定良好的基础。通过这样一种模式，一些酒店能够从实习生实习阶段，就对于学生进行相应的试用和考察，将来在其中择优录取。此外，预就业模式将学校与企业的供需有效结合在一起，学校培养全部都源自于企业的需要。
(3)优化课程管理体系
注重对于酒店行业发展状况的分析，最大程度上保证课程设置具有鲜明的行业特征和较大的使用价值。具体来说，对于原有的存在重复或者是分散性的课程进行归并或者是整合，对于教学进程和课程体系的设计应当积极采取工学交替的模式，尽量减少一些演示或者是实验性的实验，增加一些具有仿真性和模拟性的训练，突出实践教学的特色。
二、专业理论教学模式对酒店管理教学的意义
1、对接企业招聘需求
提炼教学目标以酒店招聘广告为依据（按照专业合作企业的岗位收集招聘广告），采用“岗位任职资格分析法，分析工作描述和工作规范”，找出关键任务与理论知识的相关点，能力要求折射知识点与技能要点，也即按照工作过程中活动与知识的关系提炼教学目的。
以《商务礼仪与职业素养》为例，首先收集合作企业的家酒店的10份不同岗位的招聘广告，由岗位职责提炼出企业对员工在职业形象及对客服务方面的能力要求：人际交往能力，客户分析能力，危机处理能力及形象塑造能力。由用人单位对酒店专业学生各项素质指标进行评价和指导。
2、借助酒店企业员工手册，建立课程资源库
为了确保课岗零对接教改质量，课程需要开发合适专业特点的资源库。以《商务礼仪与职业素养》为例，收集企业员工手册，从企业对员工的形象要求到对客服务的仪容仪表，从常规事件到危机事件的应对管理，从维护自身的职业形象到维护企业的社会形象等方面了解到企业对在岗员工的素质要求。根据合作酒店各岗位说明书，提炼部门核心业务与课程的对接。按工作业务流程设置学习任务。并在每个模块中设置具体的学习事项，以工作任务为中心。整合实践知识和理论知识，安排拓展性资源。
三、多元智能理论背景下酒店管理专业的教学实践
1、设计多元化的教学目标
在中职院校教学中，为强调酒店管理专业课程教学的专业性，应该通过理论课程教学内容，结合酒店行业现状，进行多元化教学目标的设计，充分展现课程教学的针对性。而且，在学生知识技能培训中，应该从知识技能的学习转化称德、智、体、美、劳等综合素质培养，进一步提升学生的职业道德以及专业素养。而且，在课程教学中，通过多元化设计目标的设立，还辅助学生创新能力的提高，既展现课程教学的个性化，又为现代多元化酒店管理专业课程目标的设计奠定基础。
2、设计多元化的个性教学方法
在中职院校酒店管理课程教学中，为了实现多元智能理念的综合运用，应该按照课程教学目标，进行个性化教学方法的设计，展现课程教学的灵活性。在实践课程体系的完善中，应对课程教学进行合理设计，结合教学特点、教学形式以及教学方法等，进行教学课程体系的渗透，充分激发学生的主体性，实现课程设计以及教学方案的最终目的。
3、设计多元化的课程维度
在中职院校酒店管理工作构建中，为了实现教学课程体系的价值性，应该结合课程教学方式，进行教学实践形式的探究，创设多元化的课程教学方法，通常在课程设计中，应该做到：第一，针对中职一年级学生，在课程设计中应将酒店管理概念和实践内容进行有机的融合，引导学生掌握酒店行业的基本内容，对酒店管理工作行程初步认识。第二，对于中职二年级学生可以设计实践认知活动以及实践教育环节，引导学生掌握酒店主体的运营岗位，提高学生的专业认知;第三，对于中职三年级的学生，可以在实践教学中，根据实践环节以及各工作职能，进行酒店工作项目的设计，充分展现职业教学的价值性，实现对学生专业能力的科学引导。同时，在实践课程设计中，应该结合系统化的教学理念进行实践课程的设计，运用系统化的教育理念，进行酒店管理专业人才培养目标的构建，提高课程教学设计的价值性。这这种教学背景下，也应该将教学管理作为重点，按照学生职能特点，进行教学方案的集中管理，提高学生的专业性，为现代职业教育体系的规划创新提供保障。
综上所述，在现阶段中职院校酒店教育管理中，教师为了逐渐提高学生的专业性，应该在教学方法创新中，完善专业教学体系，充分展现课程教学的价值，为现代中职教育体系的创新以及酒店管理专业实践教学体系的构建提供保障。并且在中职酒店教育实践中，应该结合酒店管理专业特点，进行教学目标、教学课程形式以及教学个性化的活动创新，强调学生的主体性，进一步提升学生专业能力和综合素质能力。
参考文献：
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