朱思思
温州市龙湾区第二幼儿园 浙江 温州 325024
摘要：教育是我国社会发展中的永恒话题，同时也是我国国家未来发展提供优质人才的重要途径，所以我国不断地对教育进行着改革，以此提升教育的质量和效率。其中，在幼儿教育中主要以幼儿的膳食营养健康作为切入点，这主要是由于幼儿正处在身心发育的关键时期，如果不能获得足够的营养，就无法保证幼儿的健康，更无法保证幼儿养成良好的生活习惯和行为意识。本文就提升幼儿膳食营养健康教育，展开了合理的分析和研究。
关键词：幼儿教育；膳食营养；健康教育；途径
前言：
现阶段，幼儿教育的重点就是培养幼儿的生活习惯和行为意识，从而为幼儿的后期发展奠定坚实的基础。而在幼儿教育中饮食活动具有十分重要的意义，因为通过饮食活动不仅可以为幼儿提供良好的营养，还可以让幼儿养成良好的饮食习惯，所以幼儿教育必须重视膳食营养健康的重要性。因此，在幼儿教育中教师可以采用，为幼儿营造良好的饮食氛围、开展膳食营养课程、采取科学的措施激励幼儿饮食和帮助幼儿养成良好的饮食习惯等。
一、为幼儿营造出良好的饮食氛围
幼儿教育所面对的受教群体，是身心发育尚未成熟的孩童，所以在开展教育活动时，总会出现幼儿不配合的情况，这就会严重影响教育的效果。因此，教师必须根据幼儿的性格特点和喜好，设计出合理的教育方式，以此提升教育的质量和效率。众所周知，幼儿在饮食中，对于自己喜欢的食物会大口大口地吃，而对于自己不喜欢的食物就会产生排斥心理，甚至一口都不吃，针对此种饮食情况，教师必须加以引导。俗话说“近朱者赤近墨者黑”，营造出良好的饮食氛围，有助于培养幼儿的饮食习惯。而通过长期的幼儿教育实践，发现幼儿对游戏有着强烈的好感，并且对于游戏还存在较强接受能力，所以教师可以为幼儿创设出和游戏相关的饮食氛围，如此一来就可以有效地帮助幼儿，建立正确饮食文化和习惯。
例如，教师发现幼儿不爱吃青菜时，就可以在就餐前引导幼儿进行角色扮演的游戏。如，教师事先准备好食草小动物的贴画，“小兔子”、“小羊”、“小鹿”等，而后让幼儿挑选自己喜欢的动物。教师在确定幼儿选择完成后，就可以引导幼儿“小朋友们知道自己扮演的小动物喜欢吃什么呢”，此时幼儿必然会积极地回答“萝卜”、“白菜”和“青草”等。教师在得到回答后，顺势引导幼儿“小朋友们回答的十分正确，那么请小朋友一会在吃饭时，需要将青菜吃光”，由于幼儿知道在进行角色扮演游戏，必然会完全投入到游戏中，所以在吃饭时肯定会吃光青菜。通过为幼儿营造良好的饮食氛围，使幼儿逐渐养成健康饮食的习惯，从而为幼儿的身体健康打下基础。
二、开展膳食营养的相关课程
幼儿膳食营养健康教育中，要想改变幼儿对蔬菜的排斥心理，还需要设置相关的膳食营养课程。首先，根据对幼儿的了解发现，动画对幼儿有着强烈的吸引力，所以教师可以充分的运用多媒体功能，将蔬菜种植、生长过程以动画的形式展示给幼儿，从而让幼儿对蔬菜产生正确的认知。
其次，教师还可以将蔬菜作为盆栽，摆放在教师的显眼位置，以此让幼儿每天都能观察到蔬菜的生长状态，教师还可以引导幼儿为蔬菜浇水，如此一来就可以有效地降低幼儿对蔬菜的排斥心理。最后，为了进一步提升膳食营养健康教育的质量，教师根据幼儿的喜好，设置各种奖励机制，“不挑食不偏食的宝宝”或者“吃蔬菜第一名宝宝”等。通过鼓励表扬的方式，让幼儿认识到不偏食和不挑食是正确的行为，是可以得到老师表扬和认可的，也就可以起到调动幼儿积极性的目的。
例如，教师以布置家庭作业的形式，让幼儿在家长的帮助下制作一个简易的花盆，而后教师向幼儿发放菠菜的种子，同时教授幼儿如何种植。在完成蔬菜种植后，教会要求幼儿要定期给自己中的蔬菜浇水，并且每台关注蔬菜的长势，以此帮助学生正确认识蔬菜。通过实际体验的方式，既能锻炼幼儿的动手能力，又能改变幼儿对蔬菜的排斥心理。
三、采取科学的措施激励幼儿饮食
只有帮助幼儿养成良好的饮食习惯，才能确保幼儿摄取到足够的营养，从而促进幼儿的身体健康。因此，在幼儿园一日生活中，教师可以在饮食上做出有效调整，通过引导使幼儿不再出现挑食和偏食的行为。第一，幼儿对新鲜事物有着强烈的好奇心，所以幼儿园可以在确保不破坏蔬菜营养成分的前提下，对蔬菜的制作工艺进行创新。第二，幼儿具有较强的动手能力，时常会模仿大人的样子进行做饭游戏。而在膳食营养健康教育中，教师就可以让幼儿切身体会做饭的乐趣，如引导幼儿择菜，洗菜等。由于幼儿自己参与了做饭的过程，所以在就餐时必然会吃得津津有味。
例如，幼儿园在准备食物的过程中，可以将蔬菜做出种类、色泽和形状上的改变。如，教师利用胡萝卜、白菜、菠菜等，为幼儿摆出“笑脸”、“小兔子”和“小乌龟”等图案，以此激发幼儿食用蔬菜的兴趣。此外，幼儿园还可以将蔬菜制作成其他形式，如，将南瓜制作成南瓜饼等，通过改变蔬菜的样子，降低了幼儿对蔬菜的排斥心理，久而久之必然可以改变幼儿挑食和偏食的习惯。
四、帮助幼儿养成良好的饮食习惯
幼儿教育中的膳食营养健康教育，直接关系到幼儿的身体健康成长，所以教师必须提高重视程度。而在教育应该以培养学生的良好饮食习惯作为重心，以此为幼儿的后期成长打下良好的基础。首先，教师要向幼儿讲解吃饭时的礼仪，让学生认识到吃饭时应该细嚼慢咽，同时告知幼儿细嚼慢咽可以促进消化和吸收。其次，有些幼儿在吃饭时，会出现打闹、嬉戏、说话等现象，此种习惯有可能对幼儿造成伤害，所以教师必须对幼儿进行引导，从而让幼儿认识到吃饭时要保持安静。通过教师长期的引导，使学生逐渐养成良好的饮食习惯，从而保证了幼儿的身体健康。
结语：
综上所述，幼儿园膳食营养健康教育中，教师应该从帮助幼儿养成良好的饮食习惯着手。此外，在就餐活动中为了避免幼儿，对食用蔬菜产生排斥行为，教师可以采用改变蔬菜食物样貌的方式，以及鼓励幼儿洗菜、择菜，或者让幼儿自己动手种植一些，生长周期短的蔬菜，从而改变幼儿对蔬菜的认知。另外，膳食营养健康教育，单纯地依靠学校的力量，是无法达到最佳教育效果，所以必须提倡家庭、社会和幼儿园三者配合统一的教学形式。
参考文献：
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