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仪器分析技术在食品检测的应用及其质量控制探讨

发表时间：2021/4/16 来源：《中国科技信息》2021年5月作者：王鹏李光一方成

[导读] 利用先进的检测仪器对物质进行定量检测和定性检测，是保证食品安全的重要手段，近几年中国高新科技不断取得新发展，食品检测方面的分析技术自然也取得了一定的进步，仪器分析技术的出现和应用，从根本上提升了食品检测的水平。

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摘要：利用先进的检测仪器对物质进行定量检测和定性检测，是保证食品安全的重要手段，近几年中国高新科技不断取得新发展，食品检测方面的分析技术自然也取得了一定的进步，仪器分析技术的出现和应用，从根本上提升了食品检测的水平。与此同时，工作人员还致力于仪器分析技术应用质量控制研究，也确实取得了一定的成绩，这也有效地提升了食品检测的准确性和精准度。在这种情况下对本课题进行深入研究，显然具有一定的现实价值。
关键词：化学仪器；食品检测；质量控制
        引言：中国特色社会主义现代化建设提升了人民群众的生活水平，在温饱的基本需求得到满足以后，人们开始越来越关注食品安全问题，而食品检测自然而然走进了人们的视野，并迅速得到了关注和重视。仪器分析技术是食品检测中最常用的技术之一，它主要包括光谱分析法、电化学分析法、色谱分析法等，工作人员可通过确定样品的处理方法、根据相应的标准进行操作、科学合理选择分析技术等策略，保证仪器分析技术在食品检测中的应用质量。
        1仪器分析法在食品检测分析中的应用
        1.1色谱分析法
        色谱分析法是食品检测仪器分析技术当中比较常用的技术之一，具有一定的应用价值。食品属于混合物，其中的每一种物质都有不同的性质，处在流动相和固定相时性质也各有不同，无论是扩散系数还是扩散速度都有着明显不同，而色谱分析法则能够有效地放大这一差异以便于进行识别。对色谱分析法进行进一步细分，其可以分成高效液相、气相和离子色谱分析法三种：第一，高效液相色谱分析法。这种检测技术是基于液相色谱法形成的，能够对食品当中的甜味剂、防腐剂等进行有效检测。第二，气相色谱分析法。这种技术能够分离有机物质，从而实现目标物质的准确识别，通常可以用于检测食品是否有农药残留、是否有溶剂残留等。第三，离子色谱分析法。这种检测技术由来已久，在啤酒、奶制品、肉制品的检测分析中发挥着积极作用。
        1.2电化学分析法
        电化学分析技术是仪器分析法当中应用效果最为突出的一种技术，能够在食品安全检测中发挥不可替代的积极作用。不同的物质在溶液中有着不同的电化学性质和变化规律，工作人员可借此判断该物质的含量和种类。电化学分析法主要包括电势分析法、电导分析法、伏安法等，具有检测速度快、检测设备精简等一系列优势，相比于其他检测技术它还具有更高的准确性，因此得到了广泛的认可。当然这种技术也并非尽善尽美，比如它只能对低价离子进行检出、对实验环境有一定要求，在外界环境与其要求环境有所差异的情况下，检测过程就可能发生变化，稍有不慎就可能出现检测失误，整体稳定性不佳。根据实际工作经验来看，电化学分析技术能够有效检测食品当中含有的金属元素等，确认食品是否存在重金属污染，有助于保证食品安全。
        1.3光谱分析法
        光谱分析技术同样具有一定的应用价值，它的应用效果十分突出，因此得到了广泛的应用。它的应用原理为：物质具有基态带电子，而在受到电磁波照射的情况下，物质中的的电子会吸收电磁波变成激发态，此时电子将会以不同的形式向外发散能量，通过检测这一能量，即可判断物质的种类和数量等。光谱分析法又可以分成荧光光谱分析和红外光光谱分析，工作人员可借此准确得出检测结果。

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相比于上述两种检测技术，光谱分析法显然拥有更广阔的适用范围，能够对食品中的化合物进行有效检测，另外这种技术还具有操作简便、花费成本较低等优势，因此得到了广泛的认可和关注。
        2仪器分析法在食品检测过程中质量控制
食品安全问题不容忽视，利用高新技术检测食品成分、及时发现食品污染及添加剂超标等问题更是势在必行。仪器分析技术在食品检测的应用效果不言而喻，为了确保其检测准确度，还需要充分了解质量控制策略。仪器分析法在食品检测过程中质量控制措施如下：
        2.1科学合理选择分析技术
        开展食品检测工作的过程中，工作人员需要根据送检样品的种类和检测需求，确定合理的检测分析技术，并以相应的检测技术为依托，对待检测物质的种类和含量等进行确认，给出最准确、最权威的检测结果。除此之外，还需要根据过去的工作经验及遇到的一系列问题，采取预防措施降低其出现质量问题的可能性，确保检测工作能够顺利进行。同时，需要对检测设备的工作参数进行妥善调整，利用集基体匹配等方式消除检测负面因素，确保检测技术能够发挥应有的作用。
        2.2根据相应的标准进行操作
        借助仪器分析技术对食品进行检测并不容易，很容易出现检测失准等一系列问题，因此想要保证检测有效性，工作人员就必须要根据相应标准进行操作，另外每隔一段时间对标准物进行比对，确认其是否仍具有参考价值。除此之外，还需要从三方面入手提升操作标准程度：第一，选择合理标准物，避免参考系出现错误导致的检测问题。第二，要根据设备或技术的运行要求，合理控制样品数量、周围环境温度等，避免外在条件导致的检测误差。第三，要建立实验室操作标准流程并认真执行，提升实验人员管理力度，避免人为问题导致的检测误差。
        2.3保证样品的处理效果
        应选择没有受到污染、完整无破损的样品进行检测，避免不必要的误差。另外，进行检测的过程中如果发现样品的某项检测结果与预计结果有较大误差，工作人员需利用其他检测技术进行复检，也可以重新理顺检测过程找出失误原因，保证检测结果的准确度。另外，检测单位应加强工作人员的培训工作，确保每个工作人员都能熟练掌握样品处理办法，降低工作人员操作问题带来的样品污染几率，从根本上提升仪器分析技术在食品检测的应用效果。
        结语
        俗话说民以食为天，食品安全事关人民群众的人身健康，一旦食品安全出现问题，人民群众的健康就无法得到保证，因此必须要采取措施提升食品安全检测质量。而在各种高新科技不断发展的今天，光谱分析法、电化学分析法、色谱分析法等仪器检测技术纷纷出现，并确实有效提升了食品安全检测的质量，因此工作人员需要合理应用这些技术开展工作，为食品安全保驾护航。除此之外，还需要做好样品处理、严格遵守操作标准进行检测，提升仪器分析技术在食品检测中的应用效果。
参考文献
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[4]李国琛.仪器分析技术在食品检测中的应用及其检测过程中质量控制简述[J].现代食品,2020(16):119-121.