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实验室质量管理体系的建立及运行

发表时间：2021/4/20 来源：《基层建设》2020年第32期作者：王勇

[导读] 摘要：对于食品检验实验室，建立与运行需要完整的质量管理体系。

        塔城地区质量与计量检测所新疆塔城 834700
        摘要：对于食品检验实验室，建立与运行需要完整的质量管理体系。为了保证食品质量安全，需要对商品进行检验，而检验的过程需要依托专业的实验室进行。实验室的检验技术与整体运行水平对检验结果起到了至关重要的作用。本文以实验室质量体系建设为中心，对其进行探讨，帮助实践中的食品检验有序进行。
        关键词：食品实验室；质量管理；体系建设
        引言
        食品的安全问题一直是人们关注的重点问题，为了保证人们的身体健康与食用安全，国家以食品安全监督抽检和风险监测为主要控制方式。为了保证实验室进行检验的效果，需要对影响实验室检测结果的各项内容进行分析，制定措施帮助减少外界因素对实验结果的影响。此外，还需要依据RB/T 214-2017 《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》和《食品检验机构资质认定条件》制定质量管理体系对整个实验室的运行进行管理与控制。笔者结合所在实验室实际状况，进行综合性的管理体制摸索、探讨与建立。
        1 人员管理
        实验室从事检验活动的人员对检测结果具有最直接的影响。工作人员的工作失误会直接造成样本被污染或者是检验结果不具备代表性，影响送检样品的最终实验结果，作出错误的结论。工作人员的操作如果符合操作流程，在操作守则的规范操作下，就能够实现正确的操作，帮助得出正确的结论。此外，实验室的生命是实验设备，如果不具备专业的设备自然无法进行专业的食品质量检测，如果仅仅存在设备而没有具备操作能力的工作人员，那么也无法开展检验工作的。并且，如果检测人员与他人恶意沟通损害送检样品的市场声誉，那么此结果也就不具备效力。因此，必须做好对于食品检测实验室人员的监督与管理。
        1.1 加强检验人员的思想意识教育
        意识对于物质具有反作用，如果存在不良的思想意识，不具备高尚的道德品质与职业素养，那么就会影响检验结果。因此，必须保证实验室人员素质，对人员素质进行管理，最大程度上保证工作人员的思想素质与专业素养，保证最后的检验结果准确性。
        1.2 提升检验人员的专业技术能力
        检验人员具备专业的检验技术能力，是开展检验工作的保证。开展检验必须通过相关的资质考核，在通过考核后才能够进行食品检验工作，保证实验结果。无论是对于已入职人员还是新入职的人员，都要强化对于工作人员的技术水平管理。通过定期的专业培训，带动整个实验室食品检验的专业技术水平。
        1.3 强化实验室工作人员的团队意识
        食品实验室管理体制的建立需要的是齐心协力的建设，需要所有工作人员同心协力，提高实验室的技术检验水平。检验人员具备团队合作意识，整个检验过程就会更加富有效率，整个实验室的整体水平相应也会得到提升。
        2 设备管理
        进行食品检验，必然要使用检验检测设备。因此，对于实验室而言，设备就是生命。如果设备出现问题，即使工作人员操作水平符合操作规范且技术水平较高，也无法完成检测。对于设备的管理，可以分为几个方面进行：第一，建立仪器设备档案，将所有设备按照不同的特性进行管理。第二，按照操作规范进行设备的使用。第三，定期的维修养护，由专业的操作人员按照操作规范以及不同仪器的使用规范进行维修养护工作。对于维修养护工作人员的选择也需要充分的考虑再进行选任。

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此人员的选择，既需要懂得专业的维修养护，又能够具备专业的素养以及以负责任的态度工作等三方面内容相符合[1]。
        3 食品检验样品抽样与检验方法
        在实验室进行食品检测，应当按照产品标准或检验细则规定的检验方法进行。实践中，检验方法中有多种方法可选择时，针对不同的食品性质，可以选择适合的方式进行。因此，在进行食品检测之前，需要将理论与实践相结合，对食品特性进行分析的基础上，选择最适合的方式进行检验[2]。最常见的检测方式就是通过抽样的方式对某一批产品进行质量检验，而此抽样方式必须在我国法律、法规规定的情况下进行。如果违背法律对于抽样方式的规定，那么检测的结果就会法律效力。总而言之，所有的抽样方式与检测方法都要按照我国法律的规定以及实验室进行食品检验的守则规定进行食品的质量检测。
        4 安全管理
        食品检测机构的环境安全对于食品检验具有积极的保障作用。如果检测环境存在各种危险，那么在检测的过程中就极易因为环境问题产生其他危害后果，进而导致检测机构的损害发生[3]。因此，必须做好对于检测机构的安全管理内容。第一，检测机构需要具备消防设备，能够在火情来临时有所防备。第二，检测机构的各项设备应当按照设备的不同特性进行保存，防止不同的设备集中存放产生危险或相互影响后果。第三，制定一套完整的实验室设备与试剂存放制度。由于试剂具备不同的化学特性，因此，在某些情况下可能会发生反应，甚至爆炸等危险后果。第四，应当在员工操作守则中加入对于使用完毕设备与试剂的摆放问题与归还行为，减少在工作过程中产生因操作失误而产生的危险事故。第五，严格控制无关人员进行实验室。由于外界人员并不具备专业素养，对于实验室内的各种设备并不了解，在此情况下，容易出现意外情况，影响实验室的安全，影响实验室的食品检测结果。第六，应当配备相应的安全管理人员对实验室的安全工作环境进行保障。
        5 运行路径
        在进行食品检验之初就需要对上述内容进行规定，但是，想要实验室有长久的发展，就需要进行各项内容的完善[4]。具体的内容应当包括以下几个方面：第一，对人员的管理应当包括对于其权利、义务以及职责的规定。如果违反操作守则，需要承担何种责任。此外，还需要制定检测人员的上岗考核制度。在进行检测之前，检测人员需要具备何种素质，需要进行何种培训都应当包括在其中。第二，完善食品检验机构的内部设置。一个成熟的食品检测机构，需要进行多个部门的设置，各个部门之间协调工作，和谐发展，才能促进整体的检测机构平稳运行。第三，检测机构本身需要督促，而最好的督促就是客户的反馈。如果客户对检测结果和服务不满意，就需要根据投诉的内容进行纠正，并制定预防措施，加以改进。
        6 结束语
        综上所述，为了使食品检验机构正常、规范、有序的运行，需要对各项影响因素进行管理与控制。本文从上述几个角度考量，认为在食品检验机构进行食品检测的过程中会受到上述因素的影响，提出了相应的建议，希望能够帮助实践中进行规范的操作。为了保障食品检验的结果，使得检测机构获得长远的发展，需要在上述内容基础上建立更为完善的机制，进行实验室的运行管理，以此来保证实验结果真实性与准确性的同时，提高实验室的服务水平。
        参考文献
        [1]赵春搏.食品理化检测实验室的质量管理[J].食品安全质量检测学报,2021,12(04):1607-1611.
        [2]孙红奎.浅析食品实验室管理体系有效运行的关键因素[J].食品工程,2019(03):4-5+9.
        [3]任佩佩,卢卫红.粮油检验实验室新版管理体系建立探讨[J].粮食科技与经济,2017,42(05):38-40.
        [4]陈旻.浅谈药品检测实验室开展食品检测的常见问题[J].今日药学,2017,27(07):496-500+504.