四川省资阳市雁江区南津镇农业综合服务中心 四川资阳 641300
摘要：农业是我国的一项重要产业，农业经济也在一定程度上影响到我国社会的发展，其中农产品质量控制便成为了重中之重，通过农药残留检测技术可以有效提升农产品质量安全控制工作的质量，确保为人们的日常生活提供优质的农产品供应，下面本文将针对农产品质量控制与农药残留检测技术做出系统性的分析阐述。
关键词：农产品质量；安全控制；农药残留检测
引言
随着科技的发展，农产品的产量越来越高，自然灾害对农产品产量的影响逐步降低，这要归功于农药、化肥等化学药物的使用。这些药物的残留问题已经开始影响农产品的质量安全，长期食用农药残留含量超标的农产品会诱发多种疾病，直接危害人们的身体健康。此外，含有农药的水被用于养殖或灌溉也可能产生农药残留现象。为了避免含有农药残留的农产品危害人类的健康，我国目前实施了较为严格的食品安全控制措施，并且不断完善检测技术。严格的质量安全控制是人类实现可持续发展战略的关键，这需要所有农产品生产者、加工者全力配合，才能让人们吃上放心的食物。
一、如何控制我国农产品的质量安全
1.建立完整的农产品生产供应体系
农产品生产供应体系的建立是为了稳定农产品市场，确保农产品的质量安全，具体内容包括：①需要建立完善的生产体系，让农产品的生产过程处于稳定状态。②建立起宏观调控体系，增强农产品市场竞争的综合实力，在农产品价格出现波动时，及时调节。③建立农产品信息收集体系，为农业生产提供最可靠的信息支持。④还要考虑到广大农产品生产者的利益，为他们建立保障体系，一旦有人遇到困难，便可以得到及时的帮助，这样才能激发生产者的积极性。目前，可以通过以下几种方式建立农产品生产供应体系：①必需保护生产者的利益和生产能力，只有生产者具备充足的生产力，才能不断向市场供应农产品。②提倡节约用水、保护环境，在生产的同时保护人类生存环境。③要加大科研力度，以创新推动生产，让人类拥有更先进的生产方法。只有形成完善的生产供应体系，才能更好地控制农产品质量，让所有的生产、加工活动都进入到良性循环阶段。
2.加大农产品安全生产的宣传力度
农药及化肥的残留问题是导致农产品质量下降的直接因素，要控制农产品的质量，确保老百姓能买到安全健康的农产品，就必需从减少农药化肥的使用入手。农民是农产品的生产者，如果在经济利益的驱使下，将质量安全问题放在一边，那么农产品的质量就无法得到保障。因此必需加大宣传力度，提高农民合理使用农药化肥的意识，尤其是在农作物收获前尽量避免使用农药。
3.加大对农产品质量安全监管、监督的力度
目前虽然借助先进的农药残留检测技术能够对农产品质量做出一定程度的控制，但检测设备存在一定局限，很多农药和不常见金属难以实现准确检测。所以一是要提升农产品安全监管程序，严格执行监管流程，另一方面要积极的进行农产品农药残留检测技术的改进和研发。其次是要加大对环境污染和农药污染的控制和治理。加强环境保护、建设生态文明、绿色农产品等理念的宣传和推广,并严格的控制农药的使用和农药市场的监管。确保农产品质量得到有效控制。
二、农产品的农药残留主要成分和途径
依据农药残留的方式其残留途径主要可以从两方面阐述，其一是在农产品的种植和生产过程当中使用农药后所产生的残留，其二是在农产品的加工过程中所使用的一些添加用品以及收到环境的污染所产生的残留。除此之外，很多生物与农产品的交互作用也会产生一些农药的残留，比如在进行农产品生产时，其用水由于与其它使用农药的农产品产生接触会含有一些农药污染成分，这些用水在进行水产品的养殖时也会对水产品造成农药残留影响。
而且农产品与农药一起存放也会造成间接污染
三、农药残留检测技术分析
快速检验法在农产品农药残留检验工作中一项重要的检测方式，其中包含两项检测方法：
1.快速检测法
（1）免疫分析法：在免疫分析法中，最为普遍的方法就是酶联免疫法，其可以应用在农产品农药检测过程中，同时该项技术也是一种比较先进的技术，检测期间，主要就是依照相应化学物质在动物体内所产生的免疫抗体对于农药产品中的化学物质进行检验，该检测方式在实际应用期间的检测步骤比较简便，同时成本比较低，不过这种方法最为常见的领域为畜产品以及水产品中。
（2）化学检验法：化学检验法主要就是依靠相关的化学反应类型开展检验工作，这种检测方式通常能够应用在有机磷的农药检测工作中，在使用的过程中比较简便，所以对于相关技术人员的要求也并不算太高，同时因为检测成本比较低，便于操作的缘故，在有机磷农药检测中比较常见。
2.经典检测法
经典检测法是经常用到的检测方式，在农药残留检测工作中，其也是应用范围比较广的方法，同时在应用的过程中也取得了良好的实践效果，为我国农药残留检测工作做出了巨大的贡献。总结来说，经典检测法主要分为以下三种：
（1）气相色谱法：气相色谱法是利用气体作流动相的色层分离分析方法，同时也是在经典检测方法中比较典型的分离分析法，在气相色谱法的实际应用期间，主要就是对于农药物质的特性进行利用，即物质在不同色相中所分配系统的不同来实现分离的需求，之后通过检测设备来对其进行检测，这个过程中主要就是利用电信号来检测物种的浓度，通常通过记录仪来实现。
（2）农药残留预处理技术：为提高检测效率，确保检测结果的准确性，需要在检测前对样本进行预处理，主要就是提取和净化工艺。提取的基本原理就是农药能溶解在有机溶剂中，工作人员可将样本放置在乙酸、乙醇等溶剂中，在辅助设备的帮助下完成提取工作。净化是进一步去除样本中的干扰物质，保证检测结果的准确性。目前比较常用的预处理技术是萃取，经过反复的实验和研发，目前的萃取技术已经比较成熟，萃取技术与其他技术的结合使用能更加准确快速地将样本中的目标物质从基质中分离出来，达到快速、准确检测的目地。
（3）色质联用法：在农业产品农药检测工作中，色质联用法同样是其中一项比较常见的方法，同时也是经典检验法中的重要检测方式。色质联用法主要就是指通过气相以及液相两种方式进行联合的农药残留检验方式，在实际应用的过程中，该种检测方式不但可以进行定性检测，还可以开展定量检测，通过这种方式对于农药降解物、农药代谢物等检测进行检测，同时这种检测方式也是在以上检测项目中比较普遍的一种检测方式，在一定程度上来说，这种色质联用法同样存在一定程度的限制，也就是这种方式在实际操作的过程中存在一定的难度，同时相应的仪器的价值也比较高，所以对于相关工作人员的要求比较高，所以其检测结果的精确性也具有保证，在实践中得到了极为广泛的应用。
结束语
目前人们对农产品质量安全的问题特别重视，检测技术也日益完善，能够针对不同的农药残留问题选择不同的检测方法，确保存在问题的农产品不会流入市场。但再严格的检测技术都不可能完全保证农产品的质量，市场上的农产品数目巨大，仅依靠检测的力量来保证农产品质量显然不够，因此需要从源头处入手，加大科技研发力度，研发出更多的绿色健康无公害农产品，这才是控制好农产品质量的根本方法。
参考文献
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