确山县公共检验检测中心 河南驻马店 463200
摘要：随着我国市场经济体制的不断更新和完善，人们的生活的质量的和水平也在不断提升。食品种类也越来越丰富，所以，人们对食品安全的问题也更加重视。只有食品卫生监管部门做好食品卫生安全的质量检验和监督工作，才能够确保食品卫生的安全性。
关键词：食品安全；检验检测；重要性
一、食品检测的意义
我国人口基数庞大，如果出现食源性疾病，造成的后果不堪设想。为此，必须要应用食品检测技术，保证食品的安全性。有关的食品管理部门，要严格的按照国家规定对食品进行管理，使用先进的技术对食品进行检测。食品检测技术对于社会来说，是一项非常重要的技术，能够保障的人们人身安全。
二、食品检测的方式
1、样品抽样
（1）对样品进行检测
在对食品进行安全检测时，不可能将全部的食品进行检查，对于量多的食品，只能采用抽样的方式进行检查。为了保证食品质量，在进行样本的抽取时，要实事求是，选取合适具有代表性的食品。同时在选取样本时要保证样本的清洁度，对其他食品也应该保证应有的整洁，避免因为卫生环境造成样本检测的误差，出现数据的不合理。对于使用过的设备，也应该及时进行清理，避免对其他检测食物造成影响。
（2）选择样品的准备工作
样品检测关系着整类食品的质量，因此在进行样品选择时要按照标准要求进行选择。比如：有些食品是固态的，但是为了仔细检测，需要将其搅碎混合才能成为合格的样本。对于液体的食品来说，需要将其放入容器后充分摇匀，才能进行检测。
2、食品微生物检测
水和空气是微生物存活的重要条件，食品中大多存在微生物，微生物的繁衍会加快食物的变质速度，因此在对食品进行生物检测时，需要确定食物中的微生物含量是否符合国家标准。尤其对于肉类食物的检测需要更加严格，肉类食物中的微生物反应速度越快，食物的变质速度也越快，而且在肉类的微生物中容易存在造成人类身体疾病的微生物，在对肉类食品进行检测时，工作人员要针对不同类别的食物进行不同的参考，提高微生物检测的准确性。
三、食品检验检测工作的重要性
1、对广大市民的重要性
食品在人类生活中扮演着主角的位置，游玩、生活、办公等身体必须能量来源均是食物带来的。食品质量安全紧密的与我们切身利益有关，现今消费者关注的不仅是食品的种类、成本更多的是食品的健康，因此食品安全成为最主要的问题。正如市场上流通的各种各样品牌的食品在网络、各大媒体上经常会报道食品质量不合格、非法添加等等问题造成食用者出现食物中毒甚至死亡的悲剧。导致这些惨痛事件发生的原因一部分原因是因为相关检测机构未严格履行自己的职责、未采取科学的方法、未使用精密仪器抽检检测才导致不合格的食品流入市场。
2、对食品行业及生产企业的重要性
食品检测在食品行业当中担负着重要的位置，一个食品企业想要长久的发展食品的安全是第一位。食品的质量安全是决定食品企业利润所在，要想在市场上树立自己的品牌提高产品质量是首要措施。一些企业为了低投入高产出，为了逃避食品检测部门的监管游走在法律边缘，最终会以悲剧谢幕。所以积极配合食品检测部门是一个可以长期发展的选择。
3、对国家的重要性
食品行业的良好发展对社会经济的发展有很重要作用，国家赋予食品检测部门的职能是为了进一步提高我国食品质量。如果食品检验不谨慎、不合格人类食用后导致自身问题出现状况到最终造成最大利益损失的还是国家。所以说食品检验是保证社会和谐国家稳定的一个因素。
四、食品检验检测的相关内容
食品检验主要是分三个方面：样品的采集与保存；样品的备至与前处理；样品的检测。
采集与保存通常是在一品货物中抽取具有代表性样品，采样的方法要严格按照炒作规范以及步骤，不得随意，更加防治外界因素对样品的干扰，根据不同的情况样品的习性要科学的进行保存，只有这样才能取到科学有效的样品，并科学的进行保存。只有这样检验出的结果才能真实可靠。
样品的备至与前处理均是为了去掉试验样品中的杂质以及没有分析价值的部分，保证试验样品的纯正，前处理通常是经过提取、有机物破坏、沉析、层析、蒸馏等操作步骤，只有这样才能去除样品中没有检验价值的一部分，才能得到一个可靠、接近的有效值。样品的检测则是根据样品的情况徐泽一个更加核实其检验的方法步骤，选择适用的仪器。
五、食品检测存在的问题
1、定量的标准不统一
现阶段国内的食品安全没有对定量标准进行统一，这在一定程度上提升了食品检验工作的难度。形成这种状况的主要原因是，我国的经济处于高速发展的状态，虽然食品制造与食品检验的相关法律规定在进行更新，但是食品行业的规定却远远没有追上社会形势发展的速度。为了能够有效的改善这一问题，国家必须要按照食品行业与食品行业市场的发展形式、社会发展性质，尽快的制定出更加合理、更加科学的食品安全管理法规，将国内食品行业的定标标准进行统一，从而保证食品的安全性。
2、食品检测技术较为落后
就现阶段来说，我国的食品检测技术与发达国家相比较，仍然存在较大的差距。食品检验技术的不成熟体现在很多方面，例如:检测技术的滞后、食品检测经验少等。
3、检测方式单一
从国内的食品安全卫生标准相关条例中可以发现，目前国内的食品安全检测方法中还存在很多的漏洞，对于物质残留的检测方式更是寥寥可数。例如:在食品当中添加膨松剂、过氧化氢等有害物质，都没有一种检测方式能够对这些物质进行精确的检测。除此之外，相关条例当中虽然对食品添加剂的使用量进行了规定，但是却没有提供相应的检测方式。
六、食品检验的整改措施
1、加强食品检验机构的管理及建设
为了保证食品安全我国已经设立了相关的食品检测机构，检测部门除了在平时发灰自身的检测职能之外，还需要不断地学习新的技术，钻研新的项目从而促进自身检测技术能力。在安全检测过程中将数据、档案保存完整，以备不时之需。
2、加强各食品企业质量安全的关注
根据食品企业的规模政府部门可以制定企业之间的一系列学习、参观，定期对企业进行食品检测技术的学习培训。政府部门更需要针对中小型企业，特别是小作坊进行特别关注，定期检测有效地保证食品安全生产。
3、加强检测技术人才的培训
食品检测是一项精细且存在一定技术含量的工作。相关部门应当加强对人才的培训，各省市检测部门人才进行交换学习，甚至提供出国交流学习的机会。只有技术过关，仪器精细，工作人员负责食品安全才会有保障。
4、建立健全食品检验体系
在食品检验检测工作中，各地要加强检测体系建设。可以以地市为中心，秉着“不建则已，既建就要全面而先进”的原则，整合各部门检验检测资源，从提高检测水平、增强监管实效出发，理顺检测监管机制。如此，能发挥检验检测效力的模式，建立食品检验检测中心，加强对机构建设的投入，改善环境设施，增添检测设备，完善检测项目，扩大检测范围提高检验检测技术水平，提高食品检验检测率，可以建立起体系健全、布局合理、手段完备、技术水平满足需要的检验检测网络。
七、结语
现阶段,食品问题一直牵动着我国消费者的心,频频爆发的食品安全问题不仅影响了消费者的生命安全,也引起了群众对于政府监管能力的怀疑。因此,我们应认识到视频检验检测工作的重要性,并不断在工作中提高检验检测水平,完善相应的法律法规,从而有效保障食品安全。
参考文献
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