广西糖业集团西江制糖有限公司 广西壮族自治区贵港市 537104
摘要：食品安全对人们的身体健康十分重要，在当今经济快速发展的背景下，人们的生活质量得到了显著提升，为有效提高食品安全检测的可靠性，相关研究人员对食品检测技术和设备进行了研发和改进，当前的化学检测技术能够完成对各项食品的安全检测工作，有效防止有害食品在市场中流通，同时化学检测以其独特的便捷性优势，使得食品检测工作能够及时的开展，提高食品检测工作的实施效率，对从源头上确保食品的安全性具有重要意义。
关键词：食品安全；检测技术；气相色谱；应用分析
引言
随着社会的进步和国民经济的发展，国民生活水平日益提升，人们对食品安全问题的关注程度越来越高，因此加强对各类食品的安全检测工作具有非常重要的现实意义。气相色谱分析技术在食品安全检测中应用广泛，该项技术已经逐渐成熟，具有操作简单、检测效率高、准确度强的特点，且自身具有高灵敏度。因此在食品检测工作中具有重要作用。相信在发展过程中，气相色谱技术会越来越成熟，将在人们日常生活中的环保、医药、制造等多个领域得到应用并发挥重要作用。
1气相色谱技术的原理
气相色谱法属于目前最常用的色谱分析法，主要将惰性气体作为载体，在将被检测样品导入仪器之后作分析比较，是利用气相色谱仪针对气体、液体或固体开展分析活动的一种应用技术。气相色谱技术在对气体混合物、易挥发液体或固体的检测中具有非常强的优势，即便是在分离比较复杂混合物的过程中，其所需分离时间也相对较短。气相色谱分析技术相对其他技术而言具有分离速度快、效果好、灵敏度高的特点，目前在食品安全检测工作中应用广泛。气相色谱分析法是通过对气体的流动从而带动待测物的分离，试样中不同的分子组成与柱内固定相的分子作用力有差别，从而每组从色谱柱内流出的时间存在差异，按照色谱图像中的峰值顺序和时间完成对化合物的分析和定性；按照峰值的面积和高低，对化合物进行分析和定量[1]。
2气相色谱技术在食品安全检测中的应用
2.1检测食品包装规范性
应用气相色谱检测技术能够精准获取食品组成及其占比。气相色谱应用在食品包装检测中较为适宜，能够检测出包装内部气体存在的漏气现象，防控食物变质问题。食品包装发生漏气与跑气问题时，极易造成食品与氧气的充分接触，引起食品发生变质，危及食品质量。为此，借助气相色谱技术开展食品包装检测，较为关键。
2.2固相萃取技术
固相萃取技术主要用于液体食品的检测，充分利用固体吸附剂的辅助作用，对被检测物中的化合物进行有效吸附，然后利用洗脱液完成化学试剂的洗脱工作。在分离和富集目标达成的基础上，共同推动食品的化合物集中检验，还能有效降低干扰性化学物的影响。固相萃取技术既能完成有针对性的样品处理工作，同时又能通过对目标物和干扰物的分离技术，提升检测结果的真实性，对于提升被检测样品的回收率也具有重要意义。
2.3发酵饮品质量检测
白酒是中华民族传统饮食文化的代表，随着现代社会的发展，白酒生产也趋于产业化，而其中所含有的甲醇和杂醇油成为对酒类卫生进行监测的重要标准。GB10345和GB2757国家标准针对白酒中甲醇与杂醇油含量和检查方法做出了严格规定，可以利用GC/FID气相色谱准确而高效地检测其含量。此外，葡萄酒、啤酒和发酵饮料当中通常含有挥发化合物与风味物质，可以利用顶空进样气相色谱法有效控制其中硫化物、挥发气体以及有害色素等，针对上述化合物在生产过程当中所呈现的变化进行控制，以保证饮品质量。
2.4检测脂肪酸
气相色谱技术能够精准检测脂肪酸残留情况，可针对食用油中含有的30余种脂肪酸展开系统性检测。气相色谱技术能够与其他检测流程有效结合，以此保障检测品质。在多重检测技术的相互作用下，能够有效保障食品安全。
2.5多环芳烃、添加剂检测
多环芳烃属于一类食品与环境污染物，目前人类已知2-7环的多环芳烃便达到数百种，而其中绝大部分具有致癌性质。烟熏类食品被多环芳烃污染情况最严重，但由于烟熏食品深受我国部分地区人们的喜爱，所以针对烟熏食品开展多环芳烃含量检测有着十分重要的现实意义。可以通过GC/MS气相色谱，结合毛细管色谱柱所具备的高分离能力、质谱具备的高灵敏度，针对烟熏食品中一些常见多环芳烃加以检测处理。此外，还可利用GC/FID气相色谱检测食品当中山梨酸、苯甲酸等各类防腐剂含量；利用GC/ECD气相色谱对油炸食品中所含有丙烯酰胺进行检测；利用GC/FID气相色谱对面粉当中氧化苯甲酰进行检测等。
2.6检测农药残留情况
果蔬是人们日常生活中经常食用的食品种类，为人体提供丰富的营养。农产品在生长过程中会喷洒一些农药，防止病虫害，喷洒过农药后会在果蔬表面残留有农药，如果长期食用带有农药残留的食物，会对人体造成伤害。果蔬表面残留的农药种类有很多，通过采用气相色谱技术能够确定果蔬表面的农药残留成分。在蔬菜水果种植栽培期间，为减少病虫害的侵害，开展了各类防治措施，不乏使用农药。然而，农药残留问题，在一定程度上对人们的身体健康产生了威胁。有学者针对蔬菜水果存有的农药问题，开展了检测研究与分析，借助气相色谱检测方法，能够完成果蔬农药残留检测，且检测结果较为精准。由此发现：气相色谱检测方法能够用于农药残留检测，具有优质的应用效果。
3提升食品安全检测水平的有效措施
3.1制定严格的食品安全检测工作标准
严格的食品安全检测工作标准对于检测人员展开规范化安全检测工作具有重要意义。食品安全管理部门应当重视对食品安全检测工作标准的制定，保证食品安全检测工作标准符合安全要求，能有效保障人民群众的身体健康。在实际的食品安全检测过程中，相关工作人员应当严格按照工作标准，对不同的食品利用相应的化学检测技术，开展规范化检测。
3.2改善实验室环境条件
食品安全检测机构应注意确保实验室环境条件符合检测工作要求，使检测环境与所承担的检测任务相适应。此外，食品安全检测机构还应当坚持先进、可靠、经济实用的原则，定期检修相关实验仪器，及时更新、配置先进的仪器设备，积极应用科学的检测技术，尽可能提高检测机构的整体检测水平、检测手段和检测能力，为食品安全管理提供科学、严谨的技术支撑，使检测能适应政府部门监督管理的需要，同时适应广大群众对食品安全的需要。
3.3建立健全食品安全生产责任制
食品安全生产责任制能有效提升食品安全检测工作人员的责任意识，保证各个食品生产环节都能得到相应的检测，明确每个责任人的管理范围和工作内容，采用适宜的检测方法进行安全检测，确保每个生产环节都能得到有效管理。在出现食品安全问题时，及时展开追责工作，保证食品安全生产责任制的有效落实。
结束语
综上所述，在多种食品安全检测技术中，气相色谱检测方法的应用较为广泛。气相色谱具有较高的分离能力，且具有较高的分离速度，还具有经济成本性，检测灵敏度高等应用优势，在食品卫生检测工作中具有良好的发展前景。
参考文献
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[2]张佳鹤.食品安全检测中气相色谱技术的应用研究[J].现代食品，2019(01)：133-134.
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[4]刘曼,蒋春月,范爱青.气相色谱技术在食品安全中应用的进展[J].化工管理,2019(1):37-38.
[5]米粮.食品安全分析检测中色谱质谱技术的应用分析[J].饮食保健，2018，005(042)：282.