李宜橙 许春晓
巴州食品药品检验所，新疆库尔勒市，841000
巴州疾病预防控制中心，新疆库尔勒市，841000
摘要：本文主要是对于原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用进行探讨，首先简单概述原子吸收光谱法，然后分析样品处理方法，再分析检测情况，最后分析影响因素，希望通过文章的探讨能够让人们对原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用有一定的了解。
关键词：原子吸收光谱法；重金属检测；食品
前言：如今，人们对食品安全越来越关注，对于食品质量进行评判的标准也出现了变化。作为食品安全问题中的重要环节，重金属残留问题严重威胁人们的身体健康，这便需要加强对食品中重金属残留的检测，提高食品安全质量，让人们放心自己的饮食，下面就针对相关内容进行详细阐述。
一、原子吸收光谱法的概述
当对食品中重金属含量进行检测前，应当对检测方法有一个深入的了解。
（一）仪器
利用原子吸收光谱法进行检测所形成的体系，主要是由以下部分构成：（1）光源，其主要作用是将被测对象所具有的特征性充分展现出来。（2）光学系统，主要是将特殊共振谱线分离出。（3）原子化器，让待测对象产生自由型原子。（4）检测系统，可以让光信号和电信号两者实现转化，同时起吸收光度的作用。（5）数据工作站，其在整个检测系统中都是非常重要的部分，利用专门软件实现对光谱仪器的控制，而且还要将原本已经得到的检测数据所出现的结果做出处理[1]。
（二）检测原理
本文所研究的检测体系之所以能够得以实现和运行，主要是依赖于朗伯比尔定律，当光源处在近紫外区域，可以使得待测元素本身所具有的特征性辐射光波发射出来，特征光波通过样品的蒸汽时，被待测元素的基态原子吸收，光谱上会产生辐射光波强度的变化，对于技术人员而言，需要通过观察光波强度衰减，检测样品中待测元素的含量。
（三）检测过程
当了解了检测原理以后，还应当确定具体的检测过程，技术人员应当根据相关国家标准的要求，配置标准系列溶液，当对标准系列进行检测时，应当以质量浓度为横坐标，以吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，再依照标准曲线和样品吸光度的具体情况完成浓度的判定工作[2]。
（四）主要特点
该检测体系所具有的特点体现在拥有良好的选择性，同时还具备很高的检测灵敏度与精确度，并且在检测方法也拥有非常强的抗干扰性，可以进行检测的重金属元素范围很广，在分析不同类型的元素时，技术人员还应当完成光谱光源的更换。但检测活动中所存在的问题也较为明显，检测高浓度重金属元素时容易超出标准曲线线性范围，难以保证检测质量，对于技术人员来说需要弥补此类检测缺陷。
二、样品处理方法
为了减少污染，让检验检测工作具有更高的精准性，对于样品进行保存和运输时应当格外注意，运输上应当尽量保持简单，将中间过于繁琐的步骤全部省略，保存上则应当采取低温保存的方式[3]。同时技术人员需要在检测工作进行前，处理需要进行检测的样品，样品的前处理主要是为了消除干扰性物质，让被测组份变得更为完整。
对需要检验重金属项目的样品进行消解处理，主要是通过以下方法：（1）酸消解法，该方法是对样品进行处理非常常用的方法，能够有效分解样品，可以使用的消解溶液为硝酸、盐酸等等，但其缺点是使用的消解溶液都是强酸，容易引起安全问题；（2）干灰化法，干灰化是利用高温除去样品中的有机质,将剩余的灰分用酸溶解,作为样品待测溶液。该方法能处理较大样品量，相对来说比较安全，但在高温条件下,汞、铅等元素易挥发损失。对于处理人员来说，要根据待测样品本身的需求选择有效方法对其展开有效处理。
三、检测情况分析
（一）石墨炉原子吸收光谱法
此方法拥有很高的灵敏度，主要应用在对超微量水平金属元素进行检测，石墨炉原子化器中需要用到的试样体积范围一般为5μL到100μL，如此便可以完成一次检测。石墨炉所存在的缺点主要表现在不稳定性上，由于其灵敏度高，某些时候所检样品成分比较复杂，会给检测工作带来很大的干扰，影响最终的检测结果。同时需要的前处理消化时间较长，在检测速度上也比较慢，为了能够解决这一缺陷，有些学者开始研究了新的检测方法，如微波消解—石墨炉原子吸收法，该检测法用于检测大米中所含的镉和铅，从所得到的检测结果来看是很理想的[4]。
（二）火焰原子吸收光谱法
该方法主要用于检测食品中的铜和铁等元素含量，除了完成单个样品的检测工作以外，也能够做到检测批量样品。其最为明显的优势是对检测结果产生干扰的因素比较少，对于检测人员来说只需要完成在线分析即可。这一方法可以对样品中所具有的各种金属元素展开检测，对于检测浓度较高的元素时能够起到更为明显的作用，而且在某些特殊情况中此类检测方法并不需要再通过富集便可达到检测目的[5]。但是，该方法也存在一定的缺陷，主要体现对于含量较低的元素难以做出有效的检验结果。
（三）氢化物发生原子吸收光谱法
此种检测方法所具有的优点主要体现在拥有一定的自动化特点，用于检测的对象通常是不稳定的元素，该方法可以非常简单的将其转化，检测工作相对而言也非常简单。有些学者在检测过程中使用了“草酸——铁氰化钾——硼酸化钾”反应体系，主要是对样品中铅含量影响因素进行探讨，从中能够发现铁氰化钾具有非常好的抗干扰性能。
四、影响因素分析
在了解了用于食品中重金属检测的方法以后，也应当分析对检测结果造成影响的因素，以便能够在日后检测过程中采取措施对这些因素进行控制，促使所得到的检测结果具有更高的准确性。首先，分析容器。所有玻璃器皿及聚四氟乙烯消解內罐使用前及完成检测工作后均需清洗干净容器，特别是附着于容器表面的物质，除了需要使用清水对其进行清洗以外，还要使用超声波完成仪器清洗工作，再利用去离子水对其进行多次冲洗，接着用硝酸溶液(1+5)浸泡过夜，用自来水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净，冲洗结束以后放入干燥环境中存放。其次，基体试剂。由于有些样品中的成分相对而言比较复杂，待测样品基体会非常容易受到干扰，这将会给分析准确性带来很大的影响。为了提高待测样品检验的稳定性，在此种情况下则向其中加入一定量的集体改进剂，以允许提高灰化温度而消除或削弱基体干扰，获得更加准确的检测结果。
总结：原子吸收光谱法在对食品中所含有的重金属残留进行检测时，能够兼顾成熟性和实用性，本文分析了其本身的优缺点，根据实际情况可以选择采用更合适的检验检测方法，以此来减少在检测环节所耗费的工作量，促使检测效率明显提升，提高食品质量的安全性。
参考文献：
[1] 庄颖, 熊晓辉, 李书幻,等. 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的实践研究[J]. 商情, 2019, 000(017):257.
[2] 郑平. 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用[J]. 农业与技术, 2020, v.40;No.349(08):42-43.
[3] 倪霞. 探究原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用[J]. 现代食品, 2020(01):187-188+192.
[4] 朱桂生. 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用探析[J]. 食品安全导刊, 2019, No.234(09):110-110.
[5] 代学城. 微探原子吸收光谱法在农产品重金属检测中的应用[J]. 农业与技术, 2020, v.40;No.362(21):46-47.