李丽丽
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摘要：目前，我国的综合国力显著提升，随着我国居民生活质量和生活水平的提高，人们对食品安全的重视度也越来越高。积极采取有效措施强化食品理化检验，不但能有效保障食品消费者合法权益，还能从源头上隔绝食品安全风险。通过分析食品理化检验的质量控制方式，探究食品中微量元素检验方法，可以进一步提高食品质量检测精准性，为相关检验人员提供可靠依据，将食品安全隐患控制在合理范围内。
关键词：食品理化检验；质量控制；分析
引言
食品安全关系人民群众的身体健康，对于社会的安全平稳发展具有非常重要的意义。但是在食品的生产制作过程中，会有各种不利因素对食品质量造成不同程度的影响。因此，为了确保人们能够购买到安全放心的健康食品，需要对食品进行系统全面的理化检验，进而能够发现问题食品，避免其流入食品市场。在食品理化检验过程中，其检验结果会受到多种因素的影响，如果没有采取有效的控制措施，将其所造成的不利影响限制在合理的范围内，就可能导致检验结果无法客观真实反映食品的真实质量。对食品理化检验过程进行系统全面的分析，并结合检验的要求，采取有针对性的质量控制措施，就可以为检验结果的精确性提供可靠保障，从而为食品安全工作的顺利实施提供科学合理的数据支持。
1食品理化检验现状
随着我国居民生活水平的逐渐提高，人们对于物质生活的要求也越来越高，尤其是食品安全问题更是得到了人们的普遍关注。食品安全关系人们的身体健康，对于社会的可持续发展也具有非常重要的影响，因此，政府逐渐加强了食品安全管控，明确了食品检验的具体要求，提高了检验标准，以促进我国食品安全监管工作的健康发展。但是由于受到某些不利因素的影响，我国当前的食品安全问题层出不穷，整体形势仍旧不容乐观，在食品安全检验过程中存在诸多的安全隐患。很多法律意识淡薄的小食品经营商、餐馆，并没有按照国家相关法律规范的要求办理营业执照，尤其是其卫生检疫不符合要求，给食品安全带来不小的安全隐患，进而可能会对人们的身体健康造成不同程度的影响，甚至还会造成非常严重的社会影响。同时，虽然当前具有一定的检验约束制度，但是由于没有落到实处，导致食品安全管理功能大打折扣。我国的食品检验工作正处于起步阶段，缺乏检验方面经验，尤其是遇到问题后无法进行及时处理，这会对食品检验工作的顺利开展造成不小的阻碍。因此，可以从实验室质量控制、能力验证、食品安全体系介绍与食品检验大数据应用等方面入手，加强对质量控制的管理。
2食品理化检验的质量控制方式
2.1 前期基础质量控制
在前期基础质量控制过程中，进行食品理化检验时主要完成样品采集和制备工作，并设定具体的检验环境、检验设备参数等。首先，在样品采集和制备过程中应严格控制其质量，并按照生产日期、生产批号等进行科学合理的采集，在采集后对其进行合理保存，确保检验成分处于最佳测定状态。其次，规范样品检验环境。在正式检测前，检验人员应严格遵守相关规范条例科学布置实验环境，确保实验环境的清洁度、温度以及湿度满足理化检测要求。再次，落实实验设备准备工作。相关检验人员应按照食品理化检验的要求和标准，精准选择符合标准的实验设备，保证检验设备完好且满足检测需求，为后续检测结果的准确性提供基本保障。此外，相关检验人员还应规范清洁试管、烧杯等实验工具，严格按照相关标准完成消毒过程，从根本上保障食品理化检验结果的规范性。最后，制备实验试剂。在食品理化检验过程中，检验人员应精准把握水和试剂的配比，按照具体配比标准进行实验试剂的制备。
2.2 操作过程中的质量控制
在食品理化检验过程中，检测人员的操作直接决定着最终检验结果的准确程度，这就要求相关检测部门必须严格监督检验人员操作的规范性，从而为检测结果的精准性提供基本保障。
在检验实践过程中，检验人员应将称量试剂和样品之间的误差控制在1%内，确保标定浓度达到规定的要求和标准，及时完成食品理化检验操作过程，避免溶液浓度受时间影响发生变化，从而造成最终检测结果不准确。
2.3 数据处理过程中的质量控制
在检测实验过程中，基于实验原则，对测定的具体数值进行详细录入、计算以及处理，从而实现质量控制目标。在记录检测数据时，按照相关计数规则进行记录，并按照有效数字计算法完成数据计算过程，反复计算数据结果后取平均值、标准差、标准误差和变异系数等，根据直线回归方程计算最终检测结果，最后将其绘制成完整的数据曲线图。
3加强食品理化检验质量控制管理的有效举措
3.1 加强样本分析质量的控制力度
针对样本的检验分析环节，工作人员应采取科学合理的检测分析方法，对样品的理化反应结果实施科学有效的分析，以此来确保理化检验结果的精准性。首先，工作人员应加强对检验所涉及的仪器及试剂等的质量控制，尽可能将检验结果误差控制在最低，确保检测数据在所允许的误差范围内。其次，应有效规避外界因素的干扰，以此来确保检测相关数据的精准性。再次，工作人员还应对检验结果加强控制，充分落实检测数据的记录及审核工作，同时还要确保理化检验结果的规范性，针对涉及检验结果的相关数据进行反复核对，保障数据的准确性及有效性。最后，工作人员还应加强对数据的审核控制力度，协调好各个部门的审核工作。
3.2 加强样本采集质量的控制力度
针对食品检测样本的采集及存储等重要环节，工作人员应加强对样本的质量控制力度，以此来保障样本检测的有效性。首先，采集人员在进行样本采集时必须严格遵循相关的技术规范，避免错误的操作行为对样本质量带来任何不利影响。其次，采集人员应对外界环境的干扰因素引起足够的重视，尤其是化学试剂及采样包装等因素，以此来确保检测样品免受外界因素的影响。最后，关于样本的存储环节，工作人员应加强对外界环境温度及湿度的控制，有效避免样本在存储过程中发生腐坏。综上所述，相关部门在对检测样本实施采集及存储时，应提高工作人员的规范性操作，并且严格把控好外界环境等客观因素，有效保障检测样品的整体品质。
3.3 加强实验操作质量的控制力度
在样本理化检验质量控制管理中，实验室的内部质量也是不容忽视的一个重要方面，对于实验室内部操作的质量控制，可以从以下4点入手：①加强实验室内部环境的控制力度，严格把控好实验室内部的温度及湿度等相关因素；②严格遵循实验室检验操作规范，以检测技术标准为准绳，保障检验结果的精准性；③针对试剂及仪器的使用及保养方面，工作人员应引起相应的重视，不仅要严格控制好试剂的用法用量，还应落实好相关仪器的校准和养护工作；④有关部门应加强对检验人员专业水平的综合考核，并且引入先进完善的检验技术，以此来全面提升检验工作的综合效率。
结语
食品安全问题就是民生问题，所以对于从业者而言，应当充分结合新技术、新理念、新措施，来提升整体检测质量，给群众生活带来可靠保障。
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