吴蓉秀
建瓯市实验幼儿园 353100
【摘要】食育是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活。家园携手共同关注幼儿的身心发展和饮食健康，引导幼儿在生活中感悟、体验、实践，提升幼儿对食物的认知、培养幼儿良好的饮食习惯、与自然环境的和谐共生及对传统饮食文化的传承。
【关键字】家园共育 食育回归生活
【正文】
“民以食为天”，中国人对美食的热情创造了享誉世界的饮食文化，但是我们的饮食教育，一直未被充分重视，普遍存在挑食、偏食、缺食、个食、孤食、固食等不良的饮食习惯，导致幼儿肥胖症、成人疾病低龄化，甚至是重大传染病的发生，给全民健康带来了极大的影响。
0－6岁是饮食习惯形成的关键期，《指南》中强调“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。幼儿的食育活动应该根据幼儿认知的特点，让食育真正回归幼儿生活，在生活中渗透、培养，养成良好的饮食习惯而受益终身。
一、家园共育让“食育”回归生活的意义
1．提高食育活动的认知。
家园携手开展食育活动，教师和家长们充分地认识到科学饮食的重要性，共同学习相关的饮食知识，根据幼儿的发育特点来为他们提供满足营养需求的食物，能够更有效地促进孩子们的健康成长。
2．促进食育活动生活化
家园携手开展食育活动，可以为幼儿共同营造和提供真实的生活场景，以生活为背景，让食育回归生活、融入生活，引导幼儿运用感官和动作，学习相关的食物知识和技能，伴随着情感形成良好的饮食习惯。
3．提升食育活动有效性
家园携手开展食育活动，能达成一致的食育目标和要求，可以更有效地开发、运用和整合资源，提升食育的效果。
二、家园共育让“食育”回归生活的实施策略
1．在进餐中感知
一日三餐是幼儿生活中最基本的环节，是食育活动的重要形式之一，也是幼儿养成饮食习惯的重要途径。幼儿园和家庭应该根据幼儿营养需求及幼儿的喜好制定科学、合理、平衡的膳食计划，定时、定量为幼儿提供膳食。
（1）营养全面益健康
充分调动幼儿的感觉器官，观察食物的形状和颜色，了解食物外形征；了解餐点名称，今天吃的食物是什么，有什么营养，对人体有何帮助；充分感知口感味道，不同的食物口感和味道是不一样的；区分主食与副食，知道米、面、粗粮是主食；知道不同的食物要相互搭配，营养才全面，不偏食、挑食、身体才会更健康的道理。
（2）文明进餐好习惯
在进餐的过程中要求幼儿坐姿端正，指导幼儿正确使用汤匙、学着使用筷子等餐具；吃饭时嘴里有饭不说话、说话里要轻声细语、避免对他人打喷嚏；保持卫生整洁、餐具轻拿轻放、饭后有序收拾餐具、漱口等，养成良好的进餐习惯。
（3）节俭环保不浪费
习近平总书记指出“坚决制止餐饮浪费行为”，“在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围”。举国响应，深得民心。幼儿园也发出倡议：从我做起，制止餐饮浪费，崇尚勤俭节约。同时家庭通过传承饮食文明，传导“食育”理念，使之成为家庭新风尚和家教新内容。让幼儿懂得节约与环保、克服挑食与偏食，拿多少吃多少，从小培养光盘意识、懂得珍惜食物。
2．在实践中体验
实践是认识的基础和来源，紧贴幼儿实际生活，真正把单纯的课堂说教转化为实际操作，充分体现了生活即教育的理念。
（1）小吃街上尝美味
建瓯历史悠久，曾为八闽首府，积淀了独具特色的美食文化，素有“闽北食府”的美誉。如光饼、粉丸、豆浆粉、蛋菇、芋饺、扁肉等小吃，深受建瓯人民的喜爱。通过幼儿园调查问卷，普遍幼儿喜爱洋食品，如麦当劳、肯德基、德克士的汉堡、薯条、披萨等，对家乡传统的食品和饮食文化缺乏兴趣和了解。
带领幼儿参观小吃一条街，了解家乡小吃有哪些显得尤为重要；看一看、听一听、做一做初步感知小吃是怎样制作的；尝一尝、小吃个中的美味，说一说小吃的味道；评一评我最喜爱的小吃等，通过社会实践，让幼儿品味家乡小吃，感受家乡传统饮食文化的的美味与特色，从小就在幼儿心里植入家乡的味道，就是家乡传统饮食文化的传承。
（2）大自然中话丰收
遵循春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，开展种植活动，幼儿园利用果园、竹林、种植园等自然地理条件，与家长共同引导幼儿观察百香果、芒果、桔柚、桃子等生长，发现果实成长的秘密，采摘品尝水果的美味；建瓯一年四季有着不同的竹笋、春天有春笋、雷竹笋，夏天有方笋、石笋、苦笋，秋天有黄笋，冬天有冬笋，在不同的季节里带着幼儿上山寻找竹笋，挖笋、拗笋，品尝笋的鲜美；在种植园里，引导幼儿根据季节特点选种一翻地一播种一照料一记录一收获一品尝，直观形象地观察到萝卜、地瓜是藏在地里的，泥土越多长得越大；黄瓜、长豆是要插上竹篱笆才会爬藤开花结果；青菜要经常浇水捉虫、有时还有蜗牛呢；大蒜不要怎么照料也会长得挺好的；从植物的播种到收获，幼儿懂得了付出才有收获的道理，知道食物来之不易，感受自然的神奇力量，赐予酸甜苦辣的各种食材，知道只有敬畏自然、爱惜生灵，才能与自然相处中获得和谐共存。
（3）游戏区内练技能
幼儿园里和家庭为幼儿创设美食一条街、食育工坊、农家小院的游戏区域、为幼儿提供了符合幼儿身高的橱柜、操作台、厨具，指导幼儿从穿戴一选材一清洗一加工一蒸煮一摆盘一整理，学习剥、笋、笋、腌做笋宴；揉、包、擀、烤制作光饼；洗、切、炒、卷包春卷；煮、捞、和、团蒸粉丸；泡、发、磨、滤、煮豆桨；等。幼儿在游戏区内既学习了制作美食的技能，体验游戏的快乐，同时也培养了幼儿热爱劳动、珍惜食物的良好品德。
（4）小厨房里烹美食
开展“家庭小厨”活动，家长带着幼儿到市场采购食材，了解当季有什么新鲜的果蔬，观察果蔬的外形、颜色，闻闻香味，比比哪个更新鲜等，让幼儿懂得这个时令节气应该吃什么样的菜，食材要买什么样子的才更新鲜。在家庭小厨活动中，幼儿与家人一起采购、备餐、烹饪、享用、清洁、整理，让孩子亲手参与食物的制作，是乐趣也是学习的过程，幼儿因自己参与烹饪，觉得更加的美味，培养幼儿对食物的兴趣的同时也提高生活的技能。
3．在节日中分享
食物是一种非常好的情感媒介，能够表达对他人的关怀，大家一起分享美味的食物，通过美食的分享，可以促进幼儿和幼儿之间、家长和幼儿之间、家长和家长之间的情感，是一种自然的、带着温度的、具有人情味的交流与沟通。
（1）美食节里互分享
在幼儿园的美食节上，每个家庭提供一份由家长和幼儿共同制作的美食，带到幼儿园来，每份食物色、香、味、形无不透出各个家庭的用心，幼儿给食物取个好听的名称、并附上一份设计精美的小卡片，说明这道美食的制作方法，家长和幼儿们不仅分享了美食，还互相分享和借鉴美食的制作方法。在节假日里，家长们也会三五结伴带幼儿野餐、聚会，他们用食物传递爱心和温暖，增进了家庭间的友情。
（2）美食推介秀厨艺
开展家长厨艺大比拼活动，由家长和幼儿共同制作美食，通过网络平台向大家进行推介活动，让更多的家长互相学习和借鉴，并且定期由家长进园制作与幼儿共享，让孩子们分享到更多的美食。
家园共育让幼儿“食育”回归生活，就是让幼儿食育建立在幼儿真实生活的基础上，追随幼儿的兴趣和需要，引导幼儿走进熟悉的生活世界、走进大自然，我们遵从自然的规律、生活的写实、让幼儿在点点滴滴的生活中形成正确饮食观、培养良好的饮食习惯，为幼儿的健康成长奠定坚实的基础。
参考文献：
[1]王颖嫣. 《“生活即教育”理念下的幼儿园食育活动》[J].宁波教育学院学报,2019,21(03):100-102.
[2]丁 实《浅谈幼儿食育对生活化教育理念的贯彻》[J]学前教育2020年05期
注：本文系福建省教育科学“十三五”规划2019年度教育教学改革专项课题，立项批准号：Fjjgzx19—156《幼儿园一日活动中食育实施策略的研究》阶段性研究成果。