杨佳晨 胡珊
浙江省绍兴市花园幼儿园
“食育”，顾名思义，即饮食教育，是指人们通过各种各样的活动学习与食物相关的知识，获得有关饮食的正确知识，养成健康的饮食习惯，从而达到健康养生的目的。专家认为，只有通过许多吃的体验，人们逐步形成对健康饮食的牢固印象和良好的饮食习惯，把对健康有益的食谱和摄食方式的认识转化为自己的嗜好，并自觉地体现在日常生活中，才能体现食育的实际内涵。
一、儿童食育教育中传统文化教育现存的问题
食育，简单说，即关于食物的教育，关于吃的教育。“食育”是生存之本、教育之本，国以民为本，民以食为天。可见，“食”的问题关系到儿童身心的健康成长。然而在现实生活中，由于我们对本民族饮食文化研究的普遍缺乏，导致我国传统的饮食文化一直未被公众重视。相反，日韩各国都提出了“身土不二”的饮食观念，这使得日韩各国本土的饮食文化得到了高度的重视与推广，在公民食育上遥遥领先于我们。这启示我们，我国食育要从儿童时代抓起，要主动继承和发扬本民族的饮食文化，从幼儿做起，从娃娃抓起。但是在我国现阶段儿童食育中，对于传统文化的教育还存在以下较为突出的问题：
1、家长和幼儿园的重视程度不够
根据《儿童食育与营养调研报告》统计结果显示，现阶段我国幼儿园教师团队中只有4%的幼儿园老师对食育概念非常了解。由于食育教育在我国还处于发展与普及的初级阶段，尚未形成较为完备的教育体系，无论是教材、教学工具、教学实践活动都无法得到有效参考，这也致使很多幼师无法得到系统性的幼儿食育培训，从而影响了食育中传统文化的渗透。对于幼儿家长来说，很多家长往往更加注重幼儿在学前教育阶段认知能力、语言表达能力、行为能力这几个方面的学习情况，往往意识不到幼儿食育中传统文化的缺失。“衣来伸手，饭来张口”的溺爱导致幼儿的劳动意识差，饮食观念上更是容易误入“四体不勤，五谷不分”的歧途。
2、社会洋文化环境的影响
随着我国对外开放的大门越开越大，国外的饮食习惯和饮食文化也逐步地渗透进来，与我国传统的饮食文化紧密地交织在一起。我国传统文化强调以五谷为主食，肉菜辅之；而在西方，则以肉为主食，在饮食上并不十分注重主食与辅食之间的合理搭配。我们看到，很多家长把肯德基、麦当劳等洋快餐作为对孩子的奖励，用进口零食给孩子充饥，这种做法间接地导致儿童对外来食品的依赖性，从而忽视了与我们日常生活息息相关的本国传统饮食文化。洋文化在国内的大肆蔓延，无疑给儿童食育中本国传统文化的渗透带来了巨大的阻力。
二、传统文化教育在幼儿食育中的重要性
幼儿期是塑造孩子膳食习惯的关键期，幼儿期的膳食习惯会影响孩子一生的膳食习惯和生长发育。而幼儿园的节日活动总是和美食分不开，每逢大型节日我们都能通过美食分享活动看到食育在孩子身上的体现。不同的节日都有着诗一般的特色饮食和故事，如中秋节的月饼和蛋黄酥、重阳节的重阳糕、冬至的猫耳朵汤、腊八节的腊八粥和腊八蒜，以及春节的饺子、汤圆、春卷和糖葫芦等，我们可以充分利用不同节日的特色饮食，在班里进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育等，既丰富了幼儿的学习内容、形式、扩展了视野，也使幼儿在节日饮食活动中感受口腹的满足和身心的幸福感，从而形成幼儿健康的体魄和积极快乐的生活心态，更加有“营养”的生长。
1、有利于幼儿动手能力的培养
例如中秋节，这是一个很盛大的传统节日，有着传统的自然意义和人文意义。为喜迎中秋节的到来，我们班开展了“迎中秋，做月饼和蛋黄酥”美食文化活动。
首先老师通过搜集的课件给孩子讲解中秋节的来历与意义：它是中国的一个古老的节日，因为八月十五的这一天是在秋季的正中，所以称为中秋节。中秋节的传统食品是月饼，而蛋黄酥是台湾的美食，它们都是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。在这样的活动中，幼儿通过多种角度了解我国传统民族文化的内涵。在这里，孩子们穿好围裙，宛如一个个高级烹饪技师。加上课前老师带领他们对食物的认知，然后到实际制作中的亲自备料、最后再到制作成品，潜移默化间孩子们的协作、配合、分工、协调等能力得到了发展，同时也培养了幼儿的安全操作意识和食物科学配比的烹饪水平。各种食材经过孩子们的小手一番细致的加工做得有模有样。幼儿在操作、感知中获得了愉快和成功的体验。最后还开展了“汉服日，话中秋”的活动，让孩子们穿上汉服，感受中秋佳节寓意的温暖、团圆和幸福，更激发了他们继续弘扬中华传统文化的兴趣和决心。
本次活动的开展，加深了孩子们对中华民族文化的感受与认识，同时也感受着中秋的喜庆与甜蜜、尤其在做美食、品美食的过程中更体验了与同伴分享劳动的快乐，也是对传统文化的一种传承。
2、有利于爱国情感的培养
春节，代表着新的伊始，新的希望。它是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日。在孩子们心中，关于年的记忆很多，穿新衣、放鞭炮、收红包......当然，这么多年俗里，美食可是不可或缺的一部分。所以我们利用春节，开展萌娃的年味“食”光美食文化活动，既能锻炼和发展幼儿的动手能力，还能潜移默化的感染幼儿幼小的心灵，成为一名爱祖国、爱家乡的好孩子。
老师根据孩子们的喜好分成饺子队、汤圆队、春卷队、糖葫芦队，自己一起做一做、尝一尝，场面其乐融融，极具中国味。小朋友们一个个撸起袖子大显身手，忙得笑嘻嘻乐呵呵。同时老师还及时捕捉幼儿在活动中的精彩瞬间上传至家长群，让家长通过照片和视频的方式感受活动现场浓浓的节日氛围。一位家长在群里发言感慨到：“这次的萌娃的年味“食”光活动非常符合孩子们的兴趣，孩子都很喜欢，幼儿园把传统节日文化教育做得无声却有力。”当幼儿在班里和伙伴们亲自尝试动手制作这些美味时，那份爱国情感怎能不油然而生。
3、有利于身体健康和良好体制的培养
说到冬至节，不是每个中国的小孩都知道的。现代人的生活节奏太快了，一些隆重温馨，丰富有意义的传统节日习俗正在被人们淡忘和简化。因此我们开展了“情暖冬至，传承文化”冬至主题活动，大班年段一起制作猫耳朵。猫耳朵不仅是江浙一带美食，也是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食。我们还邀请了家长助教，和孩子们一起制作猫耳朵，共同欢度这个中国特色的节日。
只见家长助教们和面、揉面团，小朋友腰上系着围裙，拿和好的面团取一小团，把面团拿在手上一捻，一个个猫耳朵就完成了。盛上一碗热腾腾的猫耳朵汤，在冬至，一个温情的节日里，它以特有的方式和言语，释放着它的味道。
中国传统的冬至文化中包含着感恩、祈福、新的开始、平安、喜乐。“冬至阳生春又来”，在一年之中黑夜最长的一天，老师与孩子们感受传统文化的滋养和先人们用智慧传递的生机与希望，感受因四季变化而带来的心灵悸动。
三、结束语
传统美食和传统文化节日教育，相互渗透，相互影响。幼儿通过传统节日活动，了解节日风俗，感受节日精髓，，制作节日美食，从而激发爱国情感。这样的文化教育活动不仅是传承中华文化的有效途径，也是实施《指南》的重要环节，这样的文化教育活动使得幼儿教育获得更广阔的发展空间，具有更强大的推动力。
参考文献：
[1]《浅谈幼儿食育教育的重要性》，《世纪之星·交流版》，2016年第03期
[2]《浅谈传统美食在幼儿园传统文化节日中的渗透》，《幼儿教育》，2017年第40期
[3]《以儿童食育为抓手将传统文化融入幼儿生活中》，《教育界》，2019年第18期