文若彬
普洱市职业教育中心
普洱种植甘蔗历史悠久，蔗糖产业已经成为普洱当地的支柱产业，全市甘蔗种植面积较大、分布较广，同时也是产糖县地方经济和蔗区群众收入的重要来源，蔗糖产业的发展为当地农民脱贫致富和助力乡村振兴发挥了重要作用。委市政府高度重视蔗糖产业发展，把蔗糖产业作为一项促进地方经济发展和农民增收、财政增长的支柱产业来抓。因此，加快蔗糖产业发展的步伐已成为重要的区域性经济支柱产业和边疆少数民族增收的重要渠道，对全面建成小康社会具有重要意义。
一、普洱市蔗糖产业发展现状
普洱是云南省第三大食糖主产区，蔗糖产业也是普洱传统优势产业，全市9县一区，产糖县达7个，占全市县区的70%，涉及46个乡（镇），302个村，2142个村民小组，50172户农户，51万人，甘蔗种植面积58万亩，尤其“边三县”糖业是边疆安全和脱贫致富促的重要抓手。近年来，通过科技创新和提质增效，全市糖业整体水平得到显著提高，2020年，在新冠疫情和持续干旱的不利形势下实现逆势上扬，食糖产量达29.5万吨，实现工业产值15.7亿元，同比增长26%，是全市唯一保持高速正增长的产业。普洱市9县1区中，目前有产糖县7个，达规模以上工业企业6家（其中：产值亿元以上5家），龙头企业有孟连昌裕、澜沧中云。孟连昌裕公司产糖率达13.97%，居云南省第一位，创历史新高。
（一）自然资源丰富，蔗糖产业进一步巩固发展
依托丰富的热区土地资源、良好的自然条件，我市继续加强甘蔗基地建设和扩大甘蔗种植面积，市内澜沧县、孟连县、景谷县被列为2015—2 0 2 0年全国糖料蔗核心基地县，甘蔗种植面积、农业产量和蔗糖产量持续增长。2014/2015榨季，全省甘蔗种植面积 337073.3hm2，普洱市甘蔗种植面积达 34633.3hm2，占全省的10.3%，位居全省 8 个产糖州市的第三位。
（二）产业集群已形成、食糖全产业链建设取得重大突破
2020年，食糖全产业链建设取得重大突破，安琪酵母集团在澜沧县建厂，项目投资7.4亿元，预计2022年投产，年产高活性干酵母2.5万吨、有机肥3.2万吨，销售收入 4.2亿元，这将成为普洱糖业发展新的驱动力，也将为当地糖业的发展夯实基础，形成产业集群，推动普洱工业高质量发展。由此可见，今后一段时期，普洱制糖技术方面的人才需求量必然会越来越大。
（二）技术体系已建立，甘蔗产业科技不断创新
我市紧紧围绕甘蔗产业现代化发展的科技需求，先后建立了云南省现代农业甘蔗产业技术体系、澜沧县、孟连县 3 个试验站。在景谷、澜沧、孟连、西盟县建立甘蔗良种繁育基地繁育园面积133.3hm2,扩繁园面积 333.3hm2，完备的技术体系已建成。
二、专业开设的必要性
普洱市中等职业学校开设制糖技术专业，主要是面向当地制糖企业培养、输送熟练掌握具备专业技能、具有创新意识并能适应行业制糖技术岗位需求的专业技术技能人才，以实现当地制糖技术产业战略发展的宏伟目标。调研情况表明, 普洱市的职业（职高）学校目前都很少开设该专业,现有专业人才储备已不能满足当地企业长期可持续发展的需求。
根据调查, 普洱本地制糖技术毕业生就业率相对高，薪资待遇相对较好，当地企业供不应求，本地区许多制糖行业企业尤其是中小企业近几年很难聘到该专业的技能型人才，在很大程度上制约了技术创新发展和制糖水平的改良提升。因此，在普洱当地中职学校开设制糖技术专业势在必行。
首先、普洱市位于云南西南部，与周边县区制糖行业企业有着密切的联系;区域经济规划对本地区的制糖业的发展提出了明确的目标,学校的发展得到市政府的全力支持,为制糖技术专业的创办提供了良好的环境和政策支持。今年初云南省农业农村厅、云南省财政厅印发《关于糖料甘蔗良种良法技术推广补贴政策落实有关事项的通知》【2021】1号文件，提出了糖料甘蔗良种良法技术推广补贴政策落实有关事项，为普洱市糖行业企业糖料甘蔗良种良法技术推广解决了资金缺乏的后顾之忧。
其次、随着行业结构的调整和优化组合，普洱市制糖行业的发展进入了一个新的快速发展阶段，因此，当地制糖企业对专业技术技能人才的需求量增大，特别是制糖技术人才需求量更大。如此，要成为全面先进制造农业产品发展强市，普洱当地得完成培养一大批先进技术人才强军，其中制糖技术专业人才将成为制造业其中的一支主导力量。
三、专业开设的可行性
（一）具备良好的就业前景
普洱市与老挝、缅甸毗邻，地处滇西南交通要道，四通八达的高速公路，此外，高铁线路即将开通，成为普洱至磨憨口岸和昆明的交通要道，加之工业园区的建设，以后普洱市制糖技术人才即将供不应求。随着当地中等职业教育社会认可度的提高,普洱职业教育尤其在学前、财经、农林、技工行业有着良好的社会评价和声誉；且当地中职学校普洱市职业教育中心已有大量毕业生成长为企业中的技术骨干,企业对当地中职学校培养的毕业生专业技能评价和认可度较好。
根据当前普洱市人才需求状况，制糖企业人才需求逐步向高精专的方向发展，尤其在一些规模大、管理严格的企业，对技能人才比较看好；人才类别需求量较大的仍旧趋向于技术技能人才；制糖企业对运用性技术人才需求量较大，制糖企业的应用技术、设备维护和生产线维修将是普洱当地培养人才一个重要的方向。
（二）具备强大的师资队伍
普洱当地的中职学校普洱市职业教育中心通过招、聘、训、转、调等途径加大专业师资队伍建设力度，现已拥有一支稳定、优良的专业教师队伍。他们具备丰富的理论知识和较强的教学实践经验,教学水平较高,结构合理,专业教师均为双师型教师,完全能胜任该专业的教学需求。
（三）具有完善基础设施和实验实训设备
拥有专门的技工车间、机械加工实训车间、数控车加工实训车间，并新建了两幢16000平方的实训楼，能够满足制糖技术专业学生的实习实训需求。
（四）具有稳定的校外实习基地
普洱市当地的中职学校普洱市职业教育中心目前建有多处校内校外实习实训基地,为工学结合提供了条件。
（五）具备丰富的教学资源
普洱市职业教育中心与该专业相近的“茶叶生产与加工专业”为省级骨干专业,多年的办学历史积聚大量的教学资源。这些专业可与制糖技术专业共享教学资源, 为该专业的设立打牢了扎实的基础。
总体来看，当前普洱当地制糖业技术水平还相对落后，但在十四五期间，普洱将建成一个大型工业产业园，大力发展糖业加工业，而目前普洱市没有一所专门的制糖技术专业人才培养的学校，普洱制糖专业人才培养将成为空缺。因此，在当地中等职业学校开设制糖技术专业，加快制糖技术人员培养步伐，培养符合现代化制糖要求的各层次的人才已成为普洱市中职学校的当务之急。