高职旅游管理专业教学改革发展探索--中国期刊网

字体：大中小

首页> 原创作品> 正文

高职旅游管理专业教学改革发展探索

发表时间：2021/5/6 来源：《教育研究》2021年3月作者：王平

[导读] 随着经济的进一步发展和国家对外开放力度的进一步加大，近几年来，我国旅游业进入了高速发展时期，行业对旅游人才的需求也进一步加大，同时推动了高职旅游教育的迅速崛起。目前，我国高职旅游专业在培养模式、课程设置、师资力量等方面存在许多亟待解决的问题。

天府新区航空旅游职业学院（四川眉山）王平

摘要：随着经济的进一步发展和国家对外开放力度的进一步加大，近几年来，我国旅游业进入了高速发展时期，行业对旅游人才的需求也进一步加大，同时推动了高职旅游教育的迅速崛起。目前，我国高职旅游专业在培养模式、课程设置、师资力量等方面存在许多亟待解决的问题。本文就是分析现实中存在的这些问题，找到存在这些问题的原因，并且总结出了解决这些问题的对策。
关键词：高职旅游管理；人才培养模式；存在问题；教学改革实践；改革发展方向
     引言
        随着社会在不断向前发展，社会需求在不断发展，目前，我国旅游高等职业教育的传统教育模式已无法完全适应现实旅游业的发展与旅游业界对人才的需求。在办学模式、专业结构调整、课程体系建设、师资队伍建设等方面，很多高职院校在呈现职业特色与发展社会优势方面已失去市场竞争力，主要存在如下的问题。
        1高职旅游管理专业存在的问题
        1.1人才培养目标不够明确
        人才培养模式，是指学校为实现其培养目标而采取的培养过程的构造样式和运行方式，它主要包括专业设置、课程设置、教学环节设计、师资队伍结构、教学方法、培养途径与特色、实践教学等构成要素。培养目标岗位定位不准确，培养出来的学生能胜任什么工作岗位不太明确，全才？专才？好像什么都会，又好像什么都不会。双师型教师队伍失调，实践教学体系不完善，专业设置不合理，教学内容不科学，和市场需求脱节较严重，教学方法更新不明显。这些问题影响了我国高职旅游教育的发展，也阻碍了我国旅游经济的发展。
        1.2教学内容陈旧，教学方法单一
        旅游业是一个贴近消费需求变化的行业，市场所以对旅游人才的要求同样也在不断的变化，旅游教育也要随着旅游业的发展而与时俱进，目前的旅游教育教学内容和教学方法远远滞后于市场的变化。当前很多高职院校的旅游专业还没有形成符合高职人才培养目标所需要的课程结构，教学方法手段单一，教学内容陈旧，更缺乏必要的锻炼学生实操能力的实训场所和实习基地。
        1.3师资力量严重不足
        常言说，“名师出高徒”。师资建设是学校树立形象建设的根本。学校办学质量水平高低，也取决于师资水平的优劣；学生是否品学兼优，知识技能是否掌握扎实牢固，也取决于教师能否德才兼备。我国高职旅游教育起步较晚，迈步较缓，师资队伍水平的提高更是举步维艰。一是师资来源不足，专职教师较少，高级职称、双师型教师更少；二是高职发展的特色是贴近市场需求，变化较快，而高职旅游师资没有经过专门的高职教育培训，对高职教育的教学特点与规律把握不准，教师都是按照自己的要求和标准实施教学，当然教学质量与教学效率也就够高。所以加强师资队伍建设、提高师资素质水平，是高等教育面临的一项刻不容缓的艰巨任务。
        2高职旅游管理专业教学改革实践
        2.1根据社会需求，制定人才培养目标模式
        高职旅游职业教育的专业设置应以市场需求为导向，教育规律为依托，突出超前预测性，把握市场动态发展性，提高方法可行性。也就是说高职教育的专业设置，既要符合社会和市场的需求，力求提前预测，又要依托行业，突出特色。还要充分利用学校现有的条件和地区的旅游优势资源，大胆创新，形成特色型旅游专业模式。
        2.2根据岗位要求，设置课程体系
        课程结构和教学内容的设置，应按照突出岗位性、应用性的原则，对课程结构进行重新整理。教学内容应突出基础理论知识的应用、基础素质的培养和专业岗位、能力的训练。理论教学环节应坚持以“必须、够用”为度，理论知识划分应知、应会、应熟练掌握层次，让学生有重点的把握；实践教学环节要突出岗位需求的针对性和实用性；基础素质培养是要让学生具备一定的可持续发展能力。
        2.3根据生源情况，调整教学计划
        高职院校学生的基础素质普遍比高等院校学生较差，对基础文化知识的学习能力以及学习的积极性和主动性都普遍偏低，但是他们对探索社会的兴趣和对实践教学环节的期待则明显高于高等院校的学生。根据学生的这些特点，高职旅游教学计划可适当增加实践性教学环节和理论知识教学的比重，比如我们学院在旅游专业教学计划制定中实践课时与理论课时的比例达到了1：1。同时，我们将实践性教学环节贯穿于整个专业教学的全过程，除了最后一个学年的学生到企业的顶岗实习外，每个学期都有理论实践一体化教学的课程，还有每个学期都有一周、二周时间不等的专门实习实训环节，这样不仅满足了学生的学习兴趣，提升了学生的基础素质，又消化了理论知识，强化了实践技能训练，让学生熟悉了学业、行业、企业、为以后顺利走出校园、走向社会、走上工作岗位打下坚实的基础。
        2.4根据课程特点，改革教学方法
        高职教育的目的不仅是把知识传授给学生，更重要的是教给学生学习的方法，“授之以鱼不如授之以渔”。使学生由“要我学”向“我要学”转化，培养学生学习的主动性与自觉性，提高学习兴趣，掌握学习方法。

期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆

为此，课堂教学应针对课程的特点采取灵活多样的教学方法。打破传统的以“教师一张嘴、学生一双眼”、教师以一支粉笔、一面黑板的一言堂的教学模式，构建基于任务驱动，工作过程为导向的新型教学项目。比如将《导游业务》、《旅行社经营与管理》等实践性强的课程的教学内容，按照职业活动的特点和要求进行重组，把各个教学单元分解为课堂教学、现场参观、实训模拟、企业实习等环节，按照企业实际的工作任务、工作过程和工作情景组织教学。教学方法可灵活掌握，如可使用“案例分析法”，既可理论知识讲授结合案例，使理论深入浅出；也可让学生进行案例讨论和分析，使学生在案例所提供的环境中，充当旅游岗位角色去分析问题，解决问题；使用“演示教学法”，将现代多媒体技术运用到课堂教学中，使专业课教学内容更丰富、更直观，有利于发挥学生的想象力和创造力。“模拟情景教学法”，通过设置餐厅、客房，景点等模拟实际操作环境，教师进行直观教学和演示操作，一是让学生掌握最基本的服务技能，二是让学生模拟角色扮演，从而加深对职业岗位的理解，提高学生岗位表现能力。除以上课堂教学外，还可以安排专题讲座、岗位技能竞赛等活动，或把旅游界精英请进校园与学生座谈，使学生及时了解旅游业最新发展变化动态，开拓眼界，增强事业心和责任感，提高自信心和开拓能力。
        2.5注重能力考核，改革考试方式
        旅游管理是一门实践性、应用性较强的管理学科，高职旅游专业教育更应偏重岗位技能的培养。在目前的高职教育中，较多采用的是期末一卷定终身的单一的考核方法，考核偏重于基本定义、原则、原理等问题的理解和记忆。这种考核方法难免让学生跟随“平时随便听听，考前临时背背”的古老的应付考试的方法，也体现不出高职教育的特性。因此，在高职旅游专业的课程结构设置中，应改变传统的考试方式，坚持以能力考核为主线，可采取口试、小组竞赛、操作训练等相结合的过程性考核方式，把期末考试分阶段、分过程的体现在平时的教学全过程。如《导游业务》可采用学生模拟导游角色的考核方式；《餐饮服务与管理》、《客房服务于管理》、《前厅服务与管理》可让学生进行餐厅、客房、前厅服务技能的实际操作；《饭店管理概述》可用小组案例讨论的方式来考核。多种考核方式的结合可以考核学生的专业综合实践能力，体现对学生综合能力培养的目标。
        3高职旅游教育改革发展方向
        3.1提升教师队伍
        师资队伍是推动课程设置专业发展的主力军，是高职实施特色办学的基石。高职教师应向既有丰富理论知识，又有娴熟操作技能的“双师型”教师发展，即教师持有教师资格证的同时，还持有行业技能证书，只要这样的双师型教师，才能教书文武双全，有较强社会适应能力以及社会竞争能力的学生。因此，学校急需建立一支理论知识扎实，专业技能熟练的“双师型”教师队伍。广大教师必须要到企业的真实环境中去实践学习，学校应有计划地定期选派教师到旅游企业去挂职或参与他们的管理和决策，一来有利于开阔视野，二来可提高理论联系实际和解决实际问题的能力，从而深化教学内容，使教学更具有活力、吸引力及实用性。当然，学校也可以在旅游企业中聘任一些在实际行业部门担任过重要职务者走进校园、走上讲台、走进学生讲授相应的课程，或者搞一些专业讲座，这样可以把行业中新发展、新动态、新问题带进课堂中，让学生提前了解社会、了解行业、了解岗位。
        3.2编制工学结合专业教材
        教材是实现培养目标的核心因素之一，培养合格人才的基本保证要靠高质量的教材。近年来，高职旅游教材建设虽然受到了高职院校的重视，但教材的质量仍然远不能满足高职教学的需要。原因是高职教材的编写主观性很强，没有统一的标准或框架效仿，每个出版社或联系的编写人员都是按照自己的经验标准编写的，内容比较陈旧，编写经验缺乏，所以编写的教材质量也不是很高。高职教材的编写提出工学结合，项目教学、任务驱动形式，近几年的旅游教材口号喊的都很响亮，但内容体现工学结合不明显。我认为高职教材编写既然要体现工学结合，就要有企业参与，或者编书者在企业的实践过程，要以行业部门要求与标准为依据，以职业岗位需要为导向，具有直观性、现场性特点，这样能更好地体现高职教材的理论性、实践性和指导性。另外，旅游专业教材的编写还要根据高职培养目标的要求，强化实践能力和创新能力的培养，理论知识以必需、够用为准。
        3.3加强实践教学环节
        实践教学课程教学过程以学生为主体，以实现职业能力目标为核心，主要培养学生的专业能力、方法能力和社会能力，让学生体验在企业工作与社会生活，熟悉工作岗位、工作职责和工作任务以及职业成长过程，培养良好的职业道德。通过实践教学环节的学习，让所学习的专业理论知识与实际岗位相结合，综合运用基本技能并提升岗位技能。目前各个高职院校旅游专业的实践教学环节计划都很周详，但实施的不很完好，比如有的院校实训室建设的很漂亮，设备很先进，功能很齐全，但学生只知道在学校的实训室里埋头苦练，忘记了抬头看看社会的发展需求，等到走上工作岗位时，才发现自己苦苦练的基本功在社会上几乎无用武之地！还有一些院校根本没有旅游专业实训室，教学计划中的实训环节仍然是在教室里课桌上完成，并且学生的实训环节结束，学生也不知道实训的是什么，计划中的实训环节在现实教学中形同虚设。鉴于此种情况高职院校要想让旅游专业发展的又快又稳，必须加强实践教学环节。建立科学的实践教学体系，形成基本实践能力与操作技能，专业技术应用能力与专业技能，综合实践能力与综合技能有机结合的实践教学体系。在学生中推行“双证书制度”，要求学生既有学历证又有职业资格证或技术等级证，既让实践教学把握了教学目标，又展示了高职学生的特长。
        虽然我国旅游高职旅游教育发展还存在不少制约的瓶颈与困境问题，但是我国旅游高职教育的发展前景应该充满信心。
参考文献：
[1]刘伟.旅游概论[M]．北京：高等教育出版社，2003．