胡坤玉
（云南省曲靖市富源县富村镇中心幼儿园，云南 富源 655504）
摘要：园内的进餐指导是为了锻炼幼儿独立进餐的能力，要帮助幼儿养成良好的进餐习惯，如果教师的指导方式不够恰当，会让进餐氛围变得紧张起来，使得幼儿在恐惧和不安中完成进餐，这样有害于幼儿的身心健康，因此在进餐环节，要注意指导的方式和策略，做到不强迫、不责骂、不催促，特别关注那些少食、挑食幼儿的进餐情况，重视进餐行为和习惯方面的指导，让幼儿在愉快的氛围中进餐，使得幼儿变得爱进餐、能独立进餐，增强他们进餐的幸福感。
关键词：幼儿；进餐；指导策略
幼儿是每个家庭的掌中宝，事事包办的现象很常见，这就让部分幼儿养成了不良的进餐习惯，不会独立进餐，更不会认真进餐，他们的进餐就像一场追逐游戏，在集体环境中，就会出现各种问题，作为幼儿园的老师，进餐指导是一项重要工作，要帮助幼儿改掉饭来张口的毛病，指导他们掌握独立进餐的技能，培养他们良好的进餐习惯，然而看似简单的一项工作，却在实践中遇到了不小的麻烦，需要选定科学恰当的方式，得到幼儿的认同，让他们自觉地遵守进餐规则。
一、使用情境模拟策略，让幼儿遵守进餐规则
进餐过程中出现混乱、各种问题层出不穷的现象，其主要原因与教师的安排不恰当及幼儿缺乏一定的规则意识有关，那么在进餐前组织幼儿进行情境演练的方式，告知幼儿在进餐过程中需要遵守哪些规则，让幼儿在对比中掌握正确的规则，可以有效提升幼儿的规则意识，保障良好的进餐秩序。比如在中班的进餐指导中，模拟出小厨房的场景，放置多样的蔬菜图片，由幼儿自选蔬菜，自由搭配菜系，教师则运用浅显易懂的语言指导幼儿完成做餐的步骤，让幼儿亲自体验做餐的整个流程，适当地设置一些危险的提示，请幼儿做好相应的防护措施，以此来增强幼儿对进餐的渴望度，改变他们不爱进餐的行为。而在进餐的指导过程中，播放动画版的进餐视频，组织幼儿完成找茬游戏，挑选出视频中错误的进餐行为，让他们说出纠正的方法，全体幼儿共同演练正确的进餐流程，同时讲述每一个进餐环节的规则，如领取餐具时要排队，盛饭时要双手扶好餐具，慢步走到进餐的位置上，需要添饭时举手示意，进食过程中不说话、不打闹、不挑食等。通过情境模拟的形式，让进餐规则在幼儿内心生根发芽，时刻提醒他们要遵守相应的规则，保持进餐秩序的有条不紊。
二、采用说做合一方式，让幼儿掌握进餐技能
幼儿的自制能力较差，前一秒刚学会的技能，下一秒就可能会忘记，特别是进餐时，询问进餐规则时能够娓娓道来，一旦到了实践环节，就将规则抛却九霄云外，说的和做的完全不一致，而若是采用严厉或者诱导的方式，会影响到幼儿进餐的心情，无法让幼儿顺利地完成进餐。在这种情况下，就要以幼儿具有强烈的规则意识为基础，采用说做合一的方式，让幼儿边说边做，同时加强进餐技能的指导。比如在进餐前组织幼儿背诵《悯农》这首古诗，让他们在进餐的过程中做到不浪费粮食，实施光盘行动，还可以借助与技能相关的儿歌《嚼一嚼咽一咽》、《握小勺》等，让幼儿在实践中熟悉进餐的技能。在这种日复一日的练习与回顾中，使学生熟练地掌握进餐技能，增强了进餐指导的趣味性，降低了幼儿的排斥感，也减少了多次督导和纠正的次数，逐步地提升了幼儿独自进餐的能力。
三、借用榜样示范作用，让幼儿规范进餐行为
幼儿的进餐行为受周围环境的影响比较大，如果进餐环境优良，会让幼儿不自觉地遵守进餐规则及规范自身的行为，如果处在嘈杂的环境中，幼儿进行自我改善的意识不够强烈，则会产生更加错误的进餐行为，但每个幼儿的自尊心是比较强烈的，他们渴望得到其他人的赞扬，特别是教师的表扬，期望给教师留下一个好的印象，那么在进餐的指导中，可结合幼儿的这种心理，采用榜样示范的方式，树立典范，帮助幼儿尽快地规范进餐行为。比如在中班的进餐指导中，教师带领幼儿做好进餐前的准备：洗净双手、擦拭桌面，让幼儿参与到摆放餐具的活动中，用充满趣味的语言来讲述本次进餐中包含了哪些利于身体健康成长的营养，组织幼儿猜测餐食中都包含哪些蔬菜，以此来提高幼儿的进餐欲望。在盛饭菜的过程中，嘱咐每一位幼儿要端好餐具，依据自身的食量来打饭，提示他们要做到少盛多添，鼓励他们要尝试吃各种食物，做到不挑食、不剩食，吃饭的过程中要扶好餐具，避免洒饭，表扬那些行为正确的幼儿，鼓励其他幼儿积极改正。进餐后提示幼儿要做好擦嘴、洗手、漱口的任务，自主将餐具放到正确的位置，安静地待在制定的区域，等待下一个环节的活动。整个过程中教师的动作始终与幼儿保持一致，认真观察每位幼儿的行为，及时地纠正和指导，适时地提出表扬和鼓励，增强幼儿自主规范进餐的意识。
总之，结合幼儿集体进餐过程中所发现的一些问题，采取有针对性的指导策略，借助榜样示范的作用，增强幼儿的规则意识，通过演示及游戏的方式，让幼儿掌握进餐的技能，通过日常不断地练习和实践，促进幼儿良好进餐习惯的养成，使幼儿逐渐摆脱他人协助进餐的习惯和意识，让他们变得独立起来，使他们在规范的进餐行为中健康快乐地成长。
参考文献：
[1]张文燕.幼儿进餐活动开展策略探讨[J].智力,2020(24):189-190.
[2]史艳丽. 幼儿进餐环节中教师指导行为的个案研究[D].鞍山师范学院,2017.