田雪芹
烟台南山学院 265713
摘要：酒店管理专业是现代高校普遍开设的专业之一，在不断的创新和探索过程中，逐渐的形成了一套完整的教学模式、方式。酒店管理学也是一项实践性比较强的学科，很多高校在实践教学方面还存在不足和缺陷，导致培养的学生毕业之后无法快速融入酒店服务和管理。先导型实践课在酒店管理教学中的应用，有助于增强教学的效果，强化学生的理论联系实践的能力，促使培养的学生更好的适应岗位工作需要。本文主要酒店管理教学应用先导型实践课的作用、对策进行简要分析，希望对提高酒店管理效果，培养实践型人才有所启示。
关键词：先导型实践课；酒店管理；教学
高校酒店管理课程教学以培养高级管理者为目标，也重视理论与实践课程的结合，开设了一系列的实践课程，但仍存在走过场、形式化的问题，重理论、轻实践的现象普遍存在；且实践课程大多为校内的，内容的针对性不强、重点不突出、专业特色缺乏；此外，学生缺乏到酒店实习和学习的机会，学生参与实践课程的积极性并不高，且效果不强。这就导致培养的学生很多对在最初就业的时候无法快速的融入酒店服务和管理。因此，高校需要准确把握人才培养的需要，进一步的创新和优化教育教学模式和方式。其中，先导型实践课的应用发挥了重要的作用。
1先导型实践课探讨
先导型实践课主要是在课堂教学之前引导学生体验和实践，让学生对本节课程教学的内容和生活实践之间的关系有更深入的了解，在此基础上科学合理的安排课堂教学和实践的内容。引导学生进行生活场景的体验，将生活实践中的一些事情作为教学的素材，促使学生明确自己学习了什么、如何将所学知识应用指导实践。先导型实践课从某种程度上来讲，可以将其称为“体验式”教学，是一种“实践+理论+实践”的教学模式。在培养和提高学生的理论联系实践的能力、实践应用和操作能力等方面作用突出，而且有助于帮助学生更全面、深入理解课程教学内容，激发学生参与实践课教学的积极性，培养学生学习兴趣和学科兴趣。
2酒店管理教学应用先导型实践课的作用
先导型实践课在酒店管理教学中的应用，有助于取得更理想的课程教学效果，培养更适合岗位需求的学生。其作用主要体现在以下几方面：
（1）先导型实践课与传统模式下的实践课有一定的差异。传统教学模式下的实践课程一般都是在讲述了大量理论知识，学生对相关理论知识有基本的了解和掌握之后设置的实践、实验、参观、体验等形式的课程；很多情况下，在实践的时候学生已经过去了大部分的理论知识，更不要提用所学知识和理论指导实践。先导性实践课，强调在学生接触系统性的理论知识之间，先带领学生到酒店参观、实习，或者是营造适合的情境和环境进行实践课的体验，促使学生对酒店管理服务、岗位工作内容和职责有基本的了解；然后在指导学生进行理论学习，方便学生更好的把握教学重点；最后在进行巩固实践，提升学生理论联系实际的能力。
（2）这种先体验的方式，更能激发学生参与实践课的积极性。
其强调在实践中发现问题，然后带着问题去学习专业的理论知识，一定程度上增加了学生参与课堂学习的积极性，也能更好的帮助学生融会贯通所学知识，使学生明确理论学习的重点和方向。“实践+理论+实践”的教学模式，在培养和提高学生的专业能力、职业素养等方面也发挥着积极的作用。
3实践策略
为保证先导型实践课的应用取得良好的教学效果，则需要准确的把握教学的目标和要求，根据实际教学需要，对此进行科学设计；并夯实基础，为此创造良好的环境和条件；还需要对教学中常见的问题和误区有准确的把握，有效的规避这些问题。
3.1科学制定课程计划和实施方案
在先导型实践课设置之前，要求根据教学和学生培养的目标，制定详细、可行的课程计划和实施方案。首先，广泛的听取学生的意见和建议，了解学生在酒店实践中想获取什么知识、了解哪些方面的内容，在综合理论课程的需要，选择适合的酒店作为先导课实习基地，或者是创造合适的情境；要与酒店沟通好，共同探讨确定授课内容、方式和人员；还需要科学的确定实习和实践的时间。其次，对学生进行合理的分组，争取让每一位学生都能够近距离的接触酒店服务及相关演示。之后，在实践课结束之后，要引导学生及时的讨论总结，发现实践中的问题，明确教学的重点。然后，进行系统化的理论学习，并引导学生通过理论学习回答和解决实践中的问题。最后，在理论学习之后，适时的组织实践或者是模拟演练。
3.2强化校企合作教学
这一教学模式的开展，要求学校和企业为其创造良好的环境和条件。一方面，学校需要加强“双师型”教师的培养，引进和聘用一些经验丰富且专业知识过硬的教师承担实践课程的教学；还可以计划性的派青年骨干教师到企业参与锻炼和学习，以提高教师的实践操作能力和技巧，促使其更好的指导学生实践。另一方面，需要加强学校与企业之前的联系，构建多元化的实习基地，从而为实践课教学提供机会和平台。促使学校和企业共同的参与到酒店管理教学课程的设置工作，对各项有利的教学资源进行整合和利用，强化教学效果。
3.3避免教学上的误区
先导型实践课的开展和实施主要目的是为了激发学生学习兴趣，明确理论教学方向和重点，提升学生理论联系实际能力。但不是说在进行这一模式之前，学生毫无理论基础和理论支撑，其教学设计需要基于理论教学需要进行；还需要能够凸显出课程特点、专业特色，满足课程教学目标要求。
结语
综上所述，随着市场对人才需求的转变，高校教学工作的开展实施也需要创新和优化教学模式和手段，促使课程的设置、教学实践的设置符合学生培养的要求和应用型本科教学目标的要求。先导型实践课就是一种适合高校酒店管理教学的模式，在提升教学质量和效率方面发挥了重要的作用。需要对该模式有全面的认知，并保障相关对策应用得当。未来，酒店管理教学仍需要牢牢的把握时代特征和自身需要，不断的探索出更加适合的课程模式。
参考文献：
[1]郭海燕.旅游管理专业实践教学模式的利弊分析[J].旅游纵览,2016(11):248.
[2]孔璎红.提高酒店管理专业实践教学的有效途径研究[J].大众科技,2011(11):268-269.
[3]林文超.基于创新创业能力提高高校酒店管理专业的教学研究[J].中国食品,2018(21):134.