许迎迎
厦门市祥店幼儿园
摘要：儿童的社会性指儿童在社会环境的互动中，逐渐获得周围社会生活的各种社会观念，逐渐适应社会，建立与他人的关系连接，成为独立社会个体的过程。[1]环境作为一种隐性资源，在幼儿社会性发展中占有重要的地位。幼儿在园的学习生活、能力发展都与环境息息相关。一个完整的、整洁、充满童趣的进餐环境会让幼儿感受到快乐和自信。本文就如何创设良好的进餐环境，促进幼儿社会性的发展进行了探讨。
关键词：进餐环境；幼儿；社会性
环境是一个重要的教育资源。《幼儿园教育指导纲要》（试行）提到：温馨的环境的创设,可以让幼儿形成积极稳定地情绪、情感，使幼儿充分感受到关爱和亲情。[2]进餐环境是幼儿一日生活中会接触到的地方，在幼儿的学习生活中占有重要地位。良好的进餐环境不仅能提高幼儿的食欲、促进幼儿身体发展，还有利于养成良好的进餐习惯。通过餐厅环境的物质和空间创设，能促进幼儿社会性各方面的发展。
一、温馨稳定的进餐环境，促进幼儿社会性认知发展。
环境是隐性教育的重要组成部分。基于幼儿的年龄特点,其活动和思维的独立性还不足,不能自觉、主动地选择和影响周围环境,因此会受外界环境的影响。在进餐环境中，我们创设色彩丰富的环境、标识清晰的空间，为幼儿提供了进餐的空间环境。幼儿在不同主题、不同色彩的环境中，能潜移默化的提升其社会认知。
（一）主题色彩的进餐环境，促进幼儿社会环境认知的发展
在进餐环境的营造上，我们以主题餐厅来创设。有丰收主题、星空主题、森林主题。不同的主题餐厅有其不同的主色调和餐厅氛围；不同色彩的主题氛围给人的不同视觉感受，提高其认知能力。
在开展校园文化节时，我们也结合节日活动的主题，创设相应的进餐环境。如，闽南文化节中，我们分别创设了“闽南古厝”、“闽南石头房”等具有闽南特色的建筑风格餐厅。幼儿在这样的主题进餐环境中，能了解关于闽南建筑、闽南民俗的相关知识，从而提高幼儿社会环境认知的发展。
温暖和谐的环境给幼儿的是一种温馨、安全、熟悉的氛围。唤醒幼儿对生活的热爱，共鸣幼儿的性情和情感。孩子们在这样的进餐环境下，快乐用餐。
（二）动线清晰的进餐空间，促进幼儿社会规则的发展。
基于幼儿年龄特点，对社会规则的认知从外部的影响到内在的吸收，需要一个过渡的阶段。所以在进餐空间中，我们呈现了进出的方向指示、进餐的流程图、餐厅的平面图、进餐桌号等各类标识。这些标识的清晰呈现，通过环境的规范来能帮助幼儿养成社会规则。而在呈现的标识内容、呈现的方式都是由幼儿设计、制作等，通过幼儿自己的思考和总结，参与环境的创设，积极发挥和调动幼儿的主体能动性，以此来内化幼儿对社会规则的认识。
餐厅中随处可见的各种标记、板块，提醒孩子注意公共场合的进餐礼仪、行为习惯，规范自己的行为，做一个讲文明、有礼貌的社会小公民。幼儿在创设进餐空间的过程就是其学习的过程。创设进餐空间时，应给每个幼儿提供自主的选择的机会、平等的表现机会和参与创设的机会,让幼儿成为环境空间创设的主人，萌发幼儿的主人翁意识，促进幼儿的归属感养成。
二、开放多元的进餐形式，促进幼儿亲社会行为的发展。
不同的进餐方式对幼儿的认知、学习、交往有着不同的影响。通过多元的进餐形式，不仅能帮助幼儿形成助人、关心他人的行为，也为幼儿之间奠定了良好的感情基础。在一日生活中，幼儿能表现出更多的亲社会行为。
（一）混班合餐形式促进幼儿助人行为的发展。
在混班合餐的环境中，幼儿角色的多样性，为他们的亲社会行为的发展创造了良好的天然环境。幼儿的思考方式、行为方式的不同，彼此之间会进行交互影响，从而促进幼儿之间积极行为的互动。
通过每周一合餐的进餐方式，为幼儿助人行为的发展创造条件与机会。在合餐中，幼儿需要通过公勺来打菜，而在远端的菜则需要同桌幼儿的帮忙，在无形中促进幼儿助人行为的养成。在合餐中，幼儿需等待所有人就坐后方可开始进餐，幼儿在等待的同时，能帮助其他未就坐的人准备进餐的工具等，这不仅幼儿了解了进餐礼仪和文化，同时幼儿在进餐点滴中萌生助人行为的小芽。
（二）混龄分餐形式使幼儿形成关心他人的行为。
在混龄进餐的环境中，幼儿因年龄层次的差异，对于幼儿的责任心和爱心，理解幼儿相互之间的差异，有更多的包容和谦让。且大龄幼儿的言行举止会对小龄幼儿产生潜移默化的影响。大龄幼儿关心他人的行为会影响并促进着小龄幼儿亲社会行为的发展。
不同孩子的身心发展具有一定的差异。在混龄进餐时，餐厅便像是一个温馨大家庭一样，以大带小、以强帮弱的氛围更浓了。如，在混龄分餐中，有的中班孩子到大班餐厅时，不知道哪里有位置站在原地时。大班的哥哥姐姐看到后，便主动过去询问并且邀请和带着中班弟弟一起取餐、进餐、回收餐具，还贴心的询问是否还有需要帮忙的地方。通过这样的一个混龄分餐形式，幼儿的关心他人行为悄然发生，且互相影响、纵横交织，帮助幼儿形成一个良好的亲社会行为。
三、有序自主的餐厅管理，促进幼儿自主管理能力的发展。
信任是最大的尊重。幼儿是有学习能力的独立个体，我们要尊重并相信幼儿的能力。让环境成为灵活、会说话的环境，为幼儿自主管理能力培养起到助推作用。
（一）参与值日生内容制定，提供幼儿自主管理的机会。
环境是推动幼儿发展的重要资源。在进餐环境创设中，要适当留白，以此为幼儿提供自主管理的机会。在这样的餐厅管理中，最大限度地调动幼儿的主观能动性，提升幼儿自我管理的意识。
在餐厅值日生内容的选择和制作上，适当留白。给幼儿留有充分的自主权，让幼儿根据自身的经验及知识内容选择、设计制作值日生版面和内容的呈现方式。有的是呈现值日生卡牌，来明确今日值日人员；有的是呈现空白日期版面，通过粘贴画像来让今日值日人员可视化等不同的方式。
在这个留白过程中，幼儿能根据自身的思考和自主的意识来完成。为幼儿奠定了自主管理的基础，提供自主管理的机会。
（二）服务自己与他人，帮助幼儿积累自主管理能力的经验。
幼儿是有学习能力、积极有想法的主体，他们的学习活动是由学习意图驱动的。充分调动环境中所隐含的各种资源，让丰富的环境唤起幼儿情感共鸣，引发幼儿学习活动的主题意图，积累自主管理的经验。
服务自己是幼儿自己管理自己的第一步。对不同能力的幼儿，我们需要创设不同条件帮助其提高自我服务的能力。如，在进餐中幼儿需要自己端饭端菜、打汤以及餐具回收等。在进餐中所需要的餐具，也需要自主去取。服务自己是自我管理的第一步，而服务他人是自我管理的进阶。在进餐过程中，幼儿可以根据自身的能力选择不同的值日生内容进行。幼儿在餐厅中，可以搬椅子、整理桌面、扫地、布置场地、晾晒毛巾等，不仅能满足幼儿服务他人的需要，还能加强幼儿主人翁意识，其自我管理能力也在日常活动中积累和提升。
幼儿与环境的对话过程就是其社会性发展的过程。环境以不同的方式直接或间接地影响幼儿的生活与学习。这样一种特别的存在方式，能够刺激着幼儿的感官，能够激发幼儿与之互动对话，激发幼儿潜能，促进其社会性发展。
参考文献：
[1]陈玲.创设良好的物质环境，促进幼儿社会性发展[J]幼教天地.2009（11）
[2]国家教育部.《幼儿园教育指导纲要（试行）》.2001.7
[3]章再新.幼儿园环境创设对幼儿社会性的发展探究[J]中国农村教育.2019（7）
[4]王雪丹.混龄班与同龄班幼儿亲社会行为的比较研究[D].宁波：宁波大学出版社，2019
[5]陆叶珍.“三步走”优化幼儿的自主管理能力[J]小学科学教师论坛
作者姓名：许迎迎
刊登学校或单位：厦门市祥店幼儿园
单位邮编：361000
福建省教育科学规划2019年度课题“基于生活体验的幼儿园社会领域教育的实施策略 FJJKXB19-554”研究成果