毛红霞
重庆市立信职业教育中心，重庆 400036
摘要：据调查，近年来一些中职旅游专业实习生在酒店工作的流失率一直很高，绝大部分实习生在酒店实习期未满一年就离开了。造成这一普遍现象的原因是多方面的，但其根本原因表现为：首先，由于中职旅游专业实习生自身的原因；比如：不能吃苦，有更好的就业机会，或对酒店工作认识有偏见等原因。其次是由于酒店方面的原因造成的：比如：酒店管理人员对实习生的关心较少，工资福利差、劳动强度大等原因。针对以上情况进行分析，要降低中职旅游专业实习生在酒店工作的流失率主要应该从学校教育、酒店管理等多方面入手。
关键字：降低 酒店 中职旅游专业 实习生 流失率
中职旅游专业实习生在酒店实习期间的流失率一直居高不下，造成这一现象的原因很多，其主要的原因有酒店方面、学校管理方面、实习生自身方面，下面将从以下方面进行分析：
一、酒店中职旅游专业实习生流失原因分析
（一）中职旅游专业实习生情况分析
大多数中职旅游专业学生思维活跃、有自信、自我意识强。进入中职旅游专业就读的学生大多数学习基础差、学习习惯和纪律性不是太好，学生缺乏吃苦耐劳的精神。实习生进入酒店实习后，面临的是酒店高强度的工作，酒店的管理相对较严格、管理制度完善，对服务员的服务技能和服务意识要求较高，这些综合原因可能造成了实习生提前离开酒店，去寻找更好的工作。其次，实习生认为在酒店工作工资低，又没有多大的发展前景。目前，在绝大多数高星级酒店管理人员学历要求普遍在大专及以上层次，这就压缩了中职实习生在酒店的上升空间，这些原因也会导致实习生的流失。
（二）酒店造成流失的综合原因分析
中职旅游专业实习生在酒店工作中的流失，酒店自身也有很多原因；主要表现为：酒店工资低、劳动强度大，管理人员对实习生的情感关怀不够，酒店没有为中职实习生提供良好的晋升空间等。
众所周知，酒店的基层员工收入较低，在重庆这个地区，一名酒店服务员的工资大约在三千左右，如有加班或奖励可能会高点，但是相对于其他行业，酒店的工资福利确实算比较低的。另外酒店的工作时间长，劳动强度大，尤其是客房部的基层员工每天要做十几间客房的清洁卫生，这是刚毕业的中职生难以适应的。在以上综合原因影响下，如果酒店管理人员对实习生只有工作纪律要求，缺少对新员工的关心和爱护，势必会导致实习生的流失。
二、降低酒店中职旅游专业实习生流失率的对策
造成中职旅游专业实习生在酒店流失率居高不下的原因是多方面的，主要从以下方面入手，学校和酒店应该共同做好工作来降低实习生在实习期间的流失率。
（一）学校方面的教育和管理
1.学校老师应加强对实习生的正确引导
中职旅游专业学生在学校学习期间，对其影响最大的应该是教师，教师在平时的教学中应该加强对学生的思想品质教育，引导学生树立正确的择业观；教育学生劳动本无贵贱之分，三百六十行，行行出状元。在酒店工作一样能有所发展，也能实现人生理想和目标。教师还应加强培养学生的吃苦耐劳精神，现在的年青一代生活条件好了，吃苦耐劳的品质较差，因此培养中职学生的吃苦耐劳品质十分重要。
2.学校就业部门应加强对实习生的管理力度
学校应成立专门的实习部门和工作小组跟踪实习生的实习，协助酒店管理实习生，健全实习生的管理制度，可以规定中职旅游专业实习生在酒店实习未满一年的，延迟发放毕业证等措施，这样可以对实习生的行为产生一定的约束力。学校就业部门在实习生离开学校前应对学生进行全方位的思想教育，教育实习生严格遵守实习酒店的规章制度和工作安排。另外，学校应派专门的实习教师对实习生进行跟岗管理，这样可以随时了解和把控学生的思想动态和实习情况，及早采取措施，控制实习生在酒店工作的流失率。
（二）酒店方面应采取的对策
1.酒店应加大对中职旅游专业实习生的关怀力度
人都是有情感的，尤其是刚工作不久的实习生，他们的角色要从学生过渡到服务工作者需要一个过程才能适应。酒店方面需要派专人对实习生进行管理，及时了解实习生面临的困难、工作和生活中出现的问题，如发现问题应及时与学校和实习生本人进行沟通交流，及时解决问题以防止流失。只有在酒店管理人员的细心关心下、在酒店良好企业文化的感染下，实习生才会有存在感，也才会踏实地在酒店工作。
2.酒店应提高中职实习生的工资和福利待遇
常言道：“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往”，如果一个人的经济收入只能解决温饱问题，是很难产生幸福感的，工作热情也会降低。因此，酒店只有不断地提高员工的工资福利待遇，才能留得住员工，也才会让员工产生真正的归属感和幸福感。
3.酒店应制定对实习生的奖励制度
人只有在被激励的条件下才能变得更有积极性和上进心，中职实习生在工作中同样需要被激励和被肯定，这样才会产生归属感。酒店要想控制中职旅游专业实习生的流失率，必须要制定一系列的激励措施。酒店的奖励制度可以分为很多类型：主要分为精神奖励和物质奖励两种，精神奖励可以通过在酒店内部会议上公开表扬，根据工作实际表现授予一些荣誉称号。物质奖励的形式也很多，比如：每个月可以评选出各部门的服务之星，给予一定的奖金鼓励，年终可以评选酒店年度优秀员工，给予相应的物质奖励，只有通过以上措施，实习生才会更愿意留在酒店工作。
4.酒店应为实习生提供晋升机会
心理学家马斯洛认为:人的需要分为五个层次,分别为:生理需要、安全需要、社交需要、被尊重的需要以及自我实现的需要，其中“自我实现的需要”是人类需要的最高层次。一个人在满足了前四个需要之后，就会产生更高层次的需要，即自我发展、自我实现的需要。作为一名中职旅游专业实习生，他们同样也希望自己能在事业上有所发展。所以酒店可以让业务能力强、工作积极性高的员工提升到基层管理岗位，先可以让他们从领班做起，只有这样才能让中职实习生看到发展的机遇，工作中也才有前进的动力，从而减少员工的流失率。这样对酒店也是有好处的，酒店可以减少因频繁地招聘新员工带来的麻烦，这样对于酒店和员工来说是双赢的。
综上所述，要想降低中职旅游专业实习生在酒店工作的流失率，学校方面应加强对实习生的管理力度和关心；酒店方面也应对实习生多关心、多帮助，切实提高实习生的工资福利待遇，对实习生进行多鼓励、多奖励，让实习生能在酒店工作中看到个人发展的机会和希望。只有在各方面的共同努力下，才能更有效地降低中职旅游专业实习生在酒店工作的流失率。这样才更有利于学校育人计划的实施、有利于酒店服务水平的提高、有利于中职旅游专业实习生的长远发展和终身发展。
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