匠心磨砺三境界 菜肴制作立求得以《油爆鱿鱼卷的制作》教学设计为例

发表时间:2021/5/8   来源:《教学与研究》2021年第55卷1月3期   作者:董衍涵
[导读] 鱿鱼的刀工处理(麦穗花刀)、油爆烹调技法、职业素养的培
        董衍涵
        大连市烹饪中等职业技术专业学校教师

【课前准备】
1、布置油爆鱿鱼卷制作的学习任务。
2、教师设计课前自主学习任务书、制作微课,并上传微信群,并要求学生根据企划书自主的学习,在家长陪同下完成任务,并上传微信群和大家一起分享,互帮互助。
3、教师将学生分成小组,每组3人,分别扮演切配,打荷、烹调角色。




投稿 打印文章 转寄朋友 留言编辑 收藏文章
  期刊推荐
1/1
转寄给朋友
朋友的昵称:
朋友的邮件地址:
您的昵称:
您的邮件地址:
邮件主题:
推荐理由:

写信给编辑
标题:
内容:
您的昵称:
您的邮件地址: