张春平 马润娇
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 830000
摘要：当我国经济发展越快，科技水品越高，一些基础的问题就会重新面临问题。中国有句古话是“民以食为天”，食品安全本应该是人们健康生活的基础，但近年来依旧频发食品安全问题，对人们的生命健康造成了损害，也影响了企业和经济的进步。就目前来说，食品安全问题主要是受到技术、管理、制度等等方面的限制，随着人们对食品安全问题的关注，这些问题也将在不断的实践摸索中得出结论，找出应对策略。本文结合食品安全现状，分析产生原因，提出解决对策，目的在于为未来食品行业的发展提供保障，帮助经济建设，提高人们生活质量，以期为相关研究者和行业工作者提供可行性参考。
关键词：食品安全 问题分析 原因及对策
现阶段我国已经步入了全面小康的重要时期，人民生活质量与食品安全息息相关，经济也在其看齐。除此之外，由于疫情的缘故，食品安全的问题爆发率越来越高，比方说冷鲜食品的问题就尤为突出。如今，怎样保障人民的食品安全，已经成为亟需解决的问题，对此，结合实际情况发现问题，找出着力点，提出相关的防治对策，是改善食品市场环境的重要途径，是广大消费者的需求，值得给予足够的重视。
一、食品安全问题频发的原因
1.1食品加工生产环节的问题
食品安全问题频发的首要因素就是加工生产出现了问题，由于目前的科技限制和制度限制，甚至包括经营者观念在内的限制，都是造成食品安全事件的源头。
就目前来说，食品生产的企业相对分散，并且经营规模不大，生产产品也并未专精，为了谋求发展，很多企业没有找到本身的定位，我国的食品生产企业多是中小型企业和作坊，数量多，难以管理。并且这些企业不足以支撑起行业，大部分企业资金不足、技术落后，导致了质量低下，缺乏市场竞争力。一些企业因此选择了更利于企业目前发展的道路，比方说偷工减料、降低生产成本等等，利益提高上去了，食品安全却成为了隐患。
由于食品生产企业的结构有问题，机器设备也因为资金短缺而配备不足。目前随着经济发展和人们的需求，食品检测的仪器也在更新换代，许多潜在病毒和生产质量上的瑕疵，都需要先进的食品检测仪进行检验。但中小型企业和作坊并没有能力形成本身的自检系统，仅仅是靠着人工和传统经验来进行排查，不仅仅效率低下，还容易漏查，流入市场后，这些产品都会成为影响人们健康的问题。
客观来讲，促使企业数量多，品种杂的原因在于市场需求的多样化。人们对食品的需求越来越多越来越高，部分企业没有足够的资本，也没有正确的价值走向，为了满足短暂的利益需求，企业在生产中总是推陈出新，使本不成熟的生产线成倍增加，供销链拉长，因此，食品安全层出不穷。
1.2食品流通运输环节的问题
两年来，新冠病毒的病例时有增加，不仅仅是人传人，还有物传人现象，人们最关心的，莫过于听到食品在运输途中检测出病毒。这些也属于食品流通运输环节的问题。
食品流通过程中，最直接也是最有可能发生问题的就是食品的包装。因为食品包装是和食品本体有直接接触的，如果包装出了问题，食品也会受到感染，进而对人们的身体造成伤害。除了视频的包装，食品的储存和运输也是问题频出的环节。因为食物有不同的特性，有的食物需要高温，有的食物需要低温。
除了这些简单的储存环境，还有湿度和是否收到压迫等等的因素。食品在运输过程中对交通工具和装卸过程也有不同的要求，但是很多企业没有意识到这一点，或者是为了节约成本故意而为，又或者是运输人员没有食品安全意识，这些因素导致了不安全的食品进入市场。
1.3食品安全监管力度的问题
食品安全问题，归根结底也是监管力度的问题。当前的食品市场缺乏监管，也需要进一步完善条例，否则，任意生长的食品市场很有可能陷入恶性循环。监管部门缺乏责任意识，政府没有正确对待食品安全问题，才使得食品安全问题频繁出现。不仅仅监管制度和标准需要完善，由于日新月异，时代变迁，监管制度没有合理的配套的法律支持，安全问题也就依旧成为了遗留问题，没能得到有效解决。
二、解决食品安全问题频发的对策
2.1从企业方面
食品安全至关重要的环节就是生产线，也就是食品企业方面，要想长期发展，企业必须树立起社会责任感，并具有道德操守。这不仅仅是需要成为企业文化和行业氛围的，更需要作为企业的规章制度，将观念更新到每一位员工身上的。增强企业的社会责任感，提高安全意识，培养专业人才，使食品生产严格自律，每个环节都有质量把关。同样的，企业提升实力时首要做的就是杜绝为了追求利益而降低成本的行为，明确产品质量才是企业实力的关键。食品企业因为特殊性，在改进时可以对食品生产的全过程进行系统检验，并且全程监控。不仅是在生产中，选购原料、储存和运输也要按照规定执行，如果出现问题，企业也要有能承担问题的责任感，及时纠正错误，减少风险和损失。
2.2从食品安全信息平台方面
当前是互联网蓬勃发展的时代，食品安全信息平台对监管和消费者的选购来说非常重要。我国食品企业非常多，种类多层次不同，管理起来也更有困难。因此，一个健全的公开的食品信息共享平台是非常重要的，相关部门根据平台内容检查，能对出现问题的企业及时纠正，也可以帮助到企业改进当前制度。同时，这样的信息平台也引导了消费者的消费，刺激消费或是抑制不良消费都有一定影响。
2.3从安全监管方面
加强食品安全监管，首先要完善相关法律法规，让企业和消费者都有法可循。随着时代的变迁，食品安全法规也应当作出部分调整，与时俱进，使法规适用于变化中的社会。目前为止，食品安全问题频出的原因不仅仅是法律法规尚未完善，还有缺乏配套措施、食品交易市场对法规的不了解、不明确这之类的问题。另外，管理层在执行监管时，也应当重视食品安全问题，更新观念，与时俱进，能够严格自律地发现细致问题，避免有害风险。当前我们还应当完善食品召回制度，使得有问题的食品召回企业，如果企业没有一定的自律，那么监管部门必须起到重要作用。
三、总结
总而言之，随着经济水平的提高，物质追求更高，人们对食品安全问题的关注已经不再是能大而化小、小而了之的事情，要解决近期食品安全问题频发，就要使企业自律、信息公开、国家严格监管，只有这样，才能解决问题，维护食品市场的秩序。保证消费者的健康，也推动了经济的良性发展。
参考文献：
[1]张丽.食品安全问题的原因及对策探讨[J].交流园地,2020,4.
[2]刘志民,于旺堂,孙德杰.现阶段我国食品安全问题产生的原因和防治对策[J].华东科技,2020,1.