郭武军 王霞 张季方通讯作者
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 830011
摘要:食用农产品污染物检测是食品安全保障的重中之重,其中污染物包括有害微生物、农药、生物碱和毒素等,为了保障我国农产品安全,提升产品检测的技术质量和检测有效性,以及不断加强快速产品检测技术是非常重要的。如何合理的充分利用快速安全检测处理技术、减少各类食品安全重大事故是我们急需解决的。本文对快速检测的现状,以及快速质量检测的方法和标准进行深入探析。
关键词：农产品 污染物 快速检测 检测标准
引言:随着当前我国经济的快速发展,食品安全上的问题也越来越多,食品安全一直关系涉及到我国人民的健康,尤其现在人们每天都需要消费的就是肉类、粮食、蔬菜等各类农产品,消费者更加密切关注。现阶段进口农产品经常食用会遇到出现的安全问题主要有野生动物感染疫病、蔬菜水果上大量残留的有毒农药、水产品食用中的各种兽药化学残留以及非法食品添加物等,这就必然要求我们在日常的食用监管中重点加强监控,快速、有效地及时检测检查出进口农产品食用中的各种有害物质,切实有效保障了从我国进口农产品的食用质量安全。
一.快速检测技术应用现状
目前很多工业农产品检测中的包括农药化学残留、重金属、毒素、抗生素等多种参数检测分析方法都需要昂贵的大型检测仪器设备,但是也会面临检测手续复杂,检测时间长等诸多问题,所以我们需要的就是一种操作简单、成本低、时间消耗短的初筛检测分析方法,能够在较短的检测时间之内提供相关样品的具体初筛量化检测检验结果,明确具体的初筛检测方法参数,缩短用于传统农业实验室的大型仪器设备检测时间。快速试剂检测盒的技术概念就是其中之一,它通常认为是通过应用化学和工程生物两种多方面的技术分析检测原理,有利于针对性的进行整合和不断优化不向上的检测技术任务,生产并推出与执行农产品反向检测任务相关的快速试剂盒。[[[] 彭新.农产品质量安全检测技术在监管工作中的应用[J]. 农家科技旬刊 ,2017(6):88.
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二.可食用农产品污染物检测技术和设备
在进行食品污染物检测时,对于不同级别、不同类型的污染物其检测技术和选用的设备亦有所不同。尤其是对生物、化学污染物,最常用的检测技术是快速检测技术根据其原理的差异性可分为生物化学技术、免疫科学技术、微生物处理技术、生物芯片及传感器技术、红外线、光谱及放射技术等等。[[[] 罗伟．基于表面等离子体共振及酶抑制光谱吸收原理的农药检测方法研究[D]．合肥：中国科学技术大学，2018.]]
根据这些技术应用领域的不同,选用的仪器也有所不同,主要有以下几种:
2.1十二合一多功能食品安全分析仪
主要检测农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、甲醛、奶粉蛋白质、硝酸盐等十二个检测项目仪器特点而实现一机多用，快速定量检测的高功能检测仪器该仪器有着十通道光路系统进行批次测试，数据准确直观，且智能化程度高，可进行自动检测故障。
2.2食品安全检测箱
适用于检测食中甲醛、吊白块、氧化硫、亚硝酸盐的含量、硼砂,双氧水、农药残留是否超标。
2.3高灵敏度QSIL一FPD检测仪
主要用于有机物的检测,这部仪器的灵敏度极高。
2.4CDYQ-501MA五合一分析仪
用于食品中甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐及二氧化硫检测,并且能在30分钟内得到准确的测量数据。
2.5禽流感检测试剂盒
主要用于检测养殖企业的禽类食品,检测时间只需四小时,相较传统方法快速准确得多。
2.6NC一800型农药残留快速测定仪
用于快速试验检测各种各类农产品的各种化学农药以及化学药物残留,广泛应用于各种花卉蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及其他植物土壤中及对富含各种有机磷和二邻苯三氨基苯二甲酸盐及有机脂类等的各种农药以及化学药物残留的快速检测试验分析检测。
三.快速检测方法标准分析
从我国食用农产品污染物快速检测标准方法的类型上来看（表1),目前在国内我国比较成熟的快速检测标准方法主要有生物酶抑制法、酶联免疫分析法、免疫胶体金法和聚合酶链式反应法等,分别合计占快速检测标准方法总数的7%、40%、38%和7%。但在农产品中最为主要的方法是酶抑制法和聚合酶链式反应法。
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3.1酶抑制法
酶抑制法是利用有机磷与氨基甲酸酯类农药可特异性地抑制乙酰胆碱酯酶的活性原理，根据乙酰胆碱酯酶活性受到抑制的情况判断农药的含量。此类方法相对较为成塾是一种定性或半定量的检测方法，检测对象涉及蔬菜、水果、茶叶和肉。该法操作简便、易行、成本低、前期投人少，不需昂贵的仪器、易于掌握推广，特别适合于蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留现场检测以及大批样品的筛选。[[[] 张晓琳.探究快速检测技术在食品安全监管中的应用实施[J].科学技术创新，2017（10）：111.
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3.2聚合酶链式反应法
具有特异性强、灵敏度高等特点。我国共发布了7项采用聚合酶链式反应法测定食用农产品中的食源性致病菌等微生物的速测标准。但是许多食品基质、培养基、核酸提取试剂都可能会对聚合酶链式反应法有抑制作用，导致可能出现假阴性结果。
四.结束语
快速检测方法在食用农产品质量使用安全监管中一直起着不可或缺的重要作用,现行的食用农产品主要污染物质量速测方法标准技术需要进一步研究完善,与时俱进加以更新相关标准技术内容和扩大标准技术覆盖范围,并研究制定一套标准化的快速检测方法试验管理方法及质量评价标准体系,促进农业食品安全健康发展。
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