寇雷 严娅
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 830000
摘要:随着人们生活水平和养生意识的不断提高，人们对食品安全问题的关注度不断提高。一般来说,高效液相层析成像是以经典的液相层析成像为基础,再加上气相层析成像和技术而开发的新技术。高效液相层析成像具有快速分析和高效分离的优点,可提高检测灵敏度,有效分析沸点。因此,在食品检查中,高效液相色谱被广泛使用。
关键词:高效液相色谱 食品分析 应用
高效液相层析成像是1960年代以后开发的分离分析技术,是现代分离测量的重要手段。近年来,随着高效液体色谱技术的发展,在食品、医药等检查中发挥着重要作用。高效液相色谱技术可以应用在化学，环境，药物等方面，对于食品方面更是应用较广。
一.高效液相色谱技术
高效液相色谱是现在食品实验室中非常广泛使用的装置,高效液相色谱成像被称为HPLC,是1970年代急速发展的高效快速分析分离技术,是现代分离试验的重要手段[1]。高效液相色谱技术原理是首先改变流动相的构成成分，其次调节容器中样品的选择和保留成分，最后分离出不同的要得到的成分。高效液相层析成像的应用范围非常广泛,可以检测的样品成分非常多，它不仅可以用来检测一般成分的易失性和温度稳定性，还可以用来检测高低沸点、化学极性等等，因此使用这种技术非常方便。对于一般的有机化合物，大多用气体表来分析，但仅仅只能分析其中的百分之二十，但是用高效液相色谱技术可以分析百分之八十。同时，在生物科技。药物科学等方面，高效液相色谱技术也由于检测速度快，分析效果好，分析结果全面等优势，也发挥着重要作用。
使用高效液相色谱前需要做的准备工作:
1.始终保持高效液相层析成像,包括内部系统的清洁。
2.室内温度一直保持不变。室温的变化会影响高效液相色度检测器。
3.请事先准备所有的溶液、试剂、样品、标准溶液、注射剂等。
4.最好事先准备好备用电源,防止停电。
二.高效液相色谱技术在食品添加剂中的运用
食品香味添加剂防腐是在我国食品工业生产经营过程中为了不断改善各类食品的外观颜色和食品香味而不断添加的一种化学品和合成营养物质和天然营养物质,食品防腐添加剂大大提高了各类食品的杀菌防腐作用能力,在我国食品工业生产中防腐起着非常重要的指导作用。
目前,中国食品食品生产中正在使用的各类食品化学添加剂多为天然人工合成食品添加剂,过量长期使用可能会严重影响危害人体。在各种食品化学添加剂质量检查中,高效率的液相色谱被广泛应用于食品实验室的各种食品化学添加剂质量检查,需要及时调整其在测定前预先测定的测量溶液的a/ph测定值,过滤薄膜除去测定溶液和水中的化学杂质,用于固定容过滤薄膜的一种方法进行测量。在本次检测未得到各种果汁的中性情况下,将进行测定后取出的色素溶液的酸ph等数值充分调整设定为6,利用加入一定量的水和聚酰胺酸对粉末充分进行搅拌后,利用不含甲醇或酸酐的溶液充分除去进行测定后取出的色素溶液容膜中的天然化学色素,将进行测定后取出的色素溶液容膜中性部分洗除除去氨后还需要同时进行溶液容膜中性检测。
2.1食品化学添加物种类分析:甜味剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂等。甜味剂的含量测定。
在现代食品工业生产使用过程中,食品化学添加剂主要要求具有能够改变各类食物的各种味道和食物颜色的多种特点,以便更好地能够满足现代人们的日常生活使用需求。但是,如果不能合理使用食品添加物,不仅会降低食品质量,还会威胁人体健康。食品添加剂主要具有改变食物的味道和颜色的特点,以便更好地满足人们的生活需求。但是,如果不能合理使用食品添加物,不仅会降低食品质量,还会威胁人体健康。通过高效的各种液体化学色谱心电图分析技术,可以全面、准确地快速测定各种食品原料中的各种甜菊素、甜蜜、糖精钠、甘草等多种甜味剂。在使用甜味剂的化学检测色谱过程中,相对一般的甜味检测色谱方法主要有阴离子交换色谱法、离子对色谱法和高效率的液体交换色谱法。
2.2色素的检测方法：食用植物色素一般可以分为天然的的食用植物色素和经过人工合成后的食用植物色素。可以有效帮助改善各类食品的自然色调和食品颜色。色素虽能给老年人们的日常食欲活动带来一定的心理刺激,但也可能会对人的身体健康造成危害。通过高效液相层析成像,可以有效准确检测各种食品中的色素。
2.3防腐剂质量检查：防腐剂主要属于人工合成或天然生物化学成分,在生物药品、颜料、食品和其他生物化学标本中已经得到广泛应用,它不仅可以有效率地延缓体内微生物的正常生长,避免因自然化学变化而导致发生生物腐败现象。通过这一高效串联液相色谱法,可以有效准确测定各种食品原料中的氨基丙酸、脱氧二氢酸和醋酸、ca(山梨酸)、ba(安息香酸)等,还或者可以通过r-uv-r1d高效串联色谱法有效检测其中的醋酸甜蜜素、ba、ca等。、BA(安息香酸)等,还可以通过UV-R1D串联法检测其中的甜蜜素、BA、CA等。
三.高效液相色谱技术在食品营养成分中的应用
3.1对于糖类检查
通常，食品中含量最多的就是糖。因此对于糖类成分的分析检测，高效液相色谱技术的灵敏度非常高，并且检测结果也较为准确。在检测其他成分时，都可以先从糖类检测开始，从而弥补之后检测结果的失误和弊端。对于食品中的低聚糖和单糖等成分也可以用高效液相色谱来分析效果。
3.2对于维生素的检测
在人体中，维生素是非常重要的有机物质，对维持身体健康和生理机能起着非常重要的作用。通过高效液相层析成像，可以测定维生素B1维生素B2等,在检测进程中要选择uBondpakC18柱、甲醇:水=40:60(V/V)作为流动相,通过荧光检查仪检测。用这种方法检测既省时又省力，同时节约成本[2]。
3.3对于氨基酸的检测
氨基酸是生物生存和发展不可或缺的基础物质,是酶和蛋白质的组成部分。高效液相层析成像具有广泛的偶相层析成像范围,具有高灵敏度特征,可有效检测氨基酸[3]。
四.结束语
综上所述，近年来伴随着人民消费水平和健康意识的不断提高，在食品安全问题分析方面，高效液相色谱技术的应用越来越多。广泛应用于食品添加剂检查、食品营养成分检查、食品有害有毒物质等检查，因此高效液相色谱技术的突出作用越来越高。
五.参考文献
[1] 穆垚.关于高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用[J].中国食品,2021(05):113.
[2] 刘刚,王毅,王鑫,雷激,何楠.液相色谱串联质谱法测定加工食品中丙烯酰胺的含量[J].西华大学学报(自然科学版),2021,40(02):97-102.
[3] 李文娟,刘莎莎,徐玲玲,龚甜.高效液相色谱法测定浸铀酸液中7种有机酸[J].广州化工,2021,49(05):94-97+100.