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“小”厨房“大”智慧——幼儿区域活动中安全自护能力的培养

发表时间：2021/5/13 来源：《中国教育信息化》2021年2月作者：侯付先

[导读] 很多意外的发生，都与幼儿对于危险情境的认识不足有关。可以说，只有具备了基本的安全自护能力、危险识别意识、风险规避素质，幼儿区域活动中的诸多隐患、风险、问题方可提前规避、有效应对、科学处理。为此，教师可以通过在幼儿活动区域设置“小厨房”的方式，让孩子们在亲身体验、经历、尝试操作厨具，烹饪食物，互助合作，实践探究中逐步提升安全自护能力。

河南省商丘市第三幼儿园侯付先

摘要：很多意外的发生，都与幼儿对于危险情境的认识不足有关。可以说，只有具备了基本的安全自护能力、危险识别意识、风险规避素质，幼儿区域活动中的诸多隐患、风险、问题方可提前规避、有效应对、科学处理。为此，教师可以通过在幼儿活动区域设置“小厨房”的方式，让孩子们在亲身体验、经历、尝试操作厨具，烹饪食物，互助合作，实践探究中逐步提升安全自护能力。并在举一反三、灵活应对中直面发生在身边的诸多安全问题，以达到切实促进身心健康成长，全面释放内心夙愿的教育目的。
关键词：小厨房；大智慧；幼儿；区域活动；安全自护能力；培养
        区域活动是幼儿园教育中应用最为普遍的一种活动形式，其因为内涵丰富、外沿宽泛、路径多元而深受广大教师和幼儿的喜爱。而且，随着区域活动的逐步开展，深度落实，幼儿园教育的针对性、科学性、实效性也会得到显著增强，幼儿的发展夙愿、认知潜能、成长需要更会获得切实满足。因此，教师在幼儿园安全教育中，应该加强对区域活动的开展，并针对不同幼儿特性，在幼儿活动区域适时设置对应的“小厨房”，将诸如厨具、食材、调料等充分融入其中，引导幼儿在模拟真实“厨房”情境的基础上，尝试制作、加工、烹饪食物，且针对自己的操作实践过程中遇到的危险情况、面临的安全问题、暴露的诸多隐患等做出处理，在应对一次次挑战，化解一个个“危险”，处理一次次问题中掌握基本安全自护常识，形成正确的安全自护能力，有效规避诸多“小厨房”内危险。并就自己所形成的安全自护能力深度迁移，适时拓展，全面应用至现实生活领域，科学化解现实安全问题，有效处理生活安全隐患，获得身心健康发展。
        一、借用情境表演，提升幼儿的安全自护意识
        面对模拟性生活情境，幼儿往往会在更为直观的认知体验内获得对于诸多道理、知识、问题的深刻感知，其思维、意识、认知自会于无形之中显著增强。因此，教师可以以“小厨房”为载体，将诸多针对性安全教育内容采用情境表演的方式予以直观呈现，以达到激发幼儿参与兴趣，提升其安全自主意识的目的。而且，教师还可以在情境表演的基础上渗透对于诸多安全常识、基本知识、典型案例的分析、展示、反馈等，使原本抽象的自护知识转变为直观鲜活，看得见、摸的着真实体验，进而加深幼儿对于安全问题的关注，养成善于发现、观察，积极应对、处理，灵活化解、规避安全情况的良好习惯。例如，在“小厨房”区域活动开启前，教师可以即时将“星猫特工队”邀请至幼儿园，围绕用餐礼仪和食品安全开展大型情景剧表演，在诸多厨房知识逐步普及的基础上，激发幼儿的参与实践兴趣。随后，再围绕厨房安全自护方面的诸多内容，将清洗与清洁方面的卫生安全，规范与安全方面的操作安全，工具使用层面的要领与安全等穿插渗透，使诸多对应的安全知识、内容、要求、规范、问题等深植幼儿内心，并形成基本意识与良好习惯。另外，教师还可以采用自导自演自创自编情景剧的方式，将厨房区域活动中涉及的一些细节性、易被忽视的、难以解决的安全问题适当融入，并就一些应对技巧灵活渗透，适时提示，帮助幼儿慢慢积累安全经验，渐渐形成自主意识。

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        二、利用身边资源，拓宽幼儿的安全自护视域
        很多安全自护知识的积累，能力的形成，都离不开生活经验的累加，为了确保“小厨房”区域活动实践中所蕴含的自护知识获得深刻学习、自护经验得到充分积累、自护能力得到全面提升，教师更应该充分发挥、利用好身边的各类资源，使“小厨房”区域活动更为直观、形象、鲜活，具有可操作性，凸显出实践性。一是加强对家长资源的利用。动员有条件的家长进入区域活动内，在亲子互动中指导幼儿学习择菜、洗菜、切菜等简单的厨房操作工作，完成自己分配的任务，对于存在的问题、暴露的不足等及时与孩子交流、分析、指导，让幼儿在看一看、学一学、做一做中获得更多锻炼，积累更多经验。二是加强对视频资源的利用。可以借助视频、动画、电影等，将巧虎安全视频、儿童安全视频等视频资源融入“小厨房”区域活动，就厨房中存在的危险、可能遇到的危险、对于危险的应对等直观展示，使幼儿获得更为深刻的认识与理解。三是加强对绘本资源的利用。将与厨房中安全自护内容相关的绘本融入区域活动内，让幼儿早阅读《顶顶顶不能随便进厨房》、《厨房里的魔法》、《熊婆婆的厨房乱糟糟》等绘本中获得对于安全的重视。
        三、巧用丰富活动，培养幼儿的安全自护能力
        针对不同幼儿在“小厨房”区域活动中的参与、表现、实践情况，教师可以适时融入一些定位精准、目标明确、内涵丰富的教育与培养活动，将基本理论与实践应用结合起来，督促幼儿在学习中自行筛选不同区域活动之中应该注意的安全问题，并结合所掌握的安全知识等灵活应对。一是按照由浅入深的原则，设定递进式培养目标，让幼儿在分层达标中提升其安全自护能力。例如，针对不同标准、不同要求、不同形式的区域活动，教师设定出对应的活动目标：（1）认识简单的安全标识，学会正确、安全地使用厨房基本用具。（2）尝试在观察、分析基础上发现活动中的安全隐患。（3）正确预知活动中可能遇到的问题，并用恰当的方式自主解决。在分层达标中提升幼儿安全自护能力。二是本着由少到多的程序，增加活动难度，逐步满足幼儿的安全自护需要，让幼儿在多元实践、深度刺激中获得提升与发展。
        四、结论
        总之，幼儿园区域活动空间内所设置的“小厨房”，蕴含着“大智慧”。其既是对现实生活领域的深度拓展，又是对幼儿发展特性的切实遵从，而且，幼儿在“小厨房”内所遇到的诸多问题、困惑、挑战、风险等，很多都是对现实生活问题的集中呈现与充分延展。同时，幼儿在“小厨房”内操作诸多厨具，制作诸多食物的过程中，其应对危险情况、面对安全问题的意识、能力、素养也会获得大幅提升。这一教育措施所取得的，远胜于传统说教。因此，教师在指导区域活动开展，落实区域活动教育中，应该科学构建出具有针对性、实践性、探究性的区域活动场景，并以幼儿实际为基础，融入诸多资源、素材、案例等，对幼儿实践操作中的诸多问题及时指导、科学引领，在确保“小厨房”作用得以最大限度发挥的基础上，激发并培养幼儿的安全自护能力，提升幼儿园安全教育效能，促进幼儿身心健康发展，带动幼儿实现认知蜕变。
参考文献：
[1]叶慧.“小”厨房 “大”智慧——大班幼儿区域活动中安全自护能力的培养[J].中学课程辅导(教师教育),2016(24):33-34.
[2]魏莉君.如何在区域活动中培养幼儿安全自护意识[J].新课程(小学),2016(01):225.
[3]李凯歌.培养幼儿在户外活动中的安全意识和自护能力[J].家教世界,2013(24):25.
[4]张延华.论户外体育活动中幼儿安全自护能力的培养[J].新课程学习(上),2012(03):187.