温年晶 傅嘉 孙春华
杭州万向职业技术学院、杭州、310000
一、“双语课堂”的内涵与特征
（一）含义
“双语”，即Bilingual ，可译为Speak two languages or written,printed in two languages。“双语课堂”（ Bilingual Teaching），即用非母语进行部分或全部非语言学科的教学 [1]。 目前酒店管理专业开展的《酒店管理概论》课程的双语教学是指用中文和英文两种语言进行专业教学，学习的重点不是英文词汇的语法、发音等，而是将“双语”作为一个桥梁，强化学生专业知识的同时，着重拓展学生的国际视野，培养学生的创新思维，提高学生的英文综合应用能力。
（二）特征
1、基础性
《酒店管理概论》课程是酒店管理专业的一门基础性课程，是学生了解酒店业态的窗口，影响到学生对酒店专业的整体认知程度，是后续专业课程开展的理论基础，具有其它专业课程不能代替的基石作用，也为后置其他专业课程开展双语课堂提供了实践教学经验，为进一步进行双语课堂教学改革提供可能。
2、适用性
时下国际贸易交往频繁，全球经济一体化发展势头强劲，国内酒店接待群体已经由单一的境内客人为主发展到境内外商客人同时入住的层次，同时随着国际酒店管理集团的入驻，酒店管理的全球化趋势日益明显，无论在服务群体接待方面还是在上下级沟通领域都使得酒店对专业双语人才的需求日益增加，《酒店管理概论》是一门综合性很强的专业课程，双语课程的开展满足了市场对具有国际竞争力的双语人才的需求，所教授的内容对酒店业态具有普遍适用性。
3、前瞻性
《酒店管理概论》双语课程以拓展学生国际视野为目标，引进康奈尔大学酒店管理专业原版英文教材，授课内容包含酒店业界的最新消息和动态，着重培养学生的创造性思维，旨在教授综合专业知识、增强学生语言优势的同时，强化学生自主获取前沿专业知识的能力，具有前瞻性。
二、意义与价值
首先，有利于提升酒店管理专业学生的综合竞争力。双语教学强调用英语讲授专业知识，着重培养学生成为拥有广阔国际视野，精湛专业技能，卓越沟通水平的国际复合型人才，帮助学生收获综合专业知识的同时提升了涉外沟通水平，有利于强化学生的自身综合竞争实力，更好地适应国内外酒店的发展形势，提高酒店管理专业学生的整体就业率。
其次，有利于培养优质师资，深化课堂革命。《酒店管理概论》作为一门专业基础性课程，实施双语教学对学生国际视野地拓展，综合专业知识地掌握等方面具有引导意义，是帮助学生日后接受双语化教学做好准备，酒店专业双语课堂教学改革的突破口，同时，双语课程的高效开展需要授课教师通晓专业知识的同时拥有优秀的英文综合运用能力和较高的课堂组织水平，因此有利于激发专业教师提升自身执教能力。
最后，有利于实现专业服务区域经济的目标，满足酒店业对人才的需求。随着酒店业态国际化发展水平的提高，每年有近百万的管理层岗位的空缺，酒店的强涉外性，客源的国际化，文化的多元化等特性都对高职酒店毕业生的平提出了很高的要求，开展《酒店管理概论》双语课程可以帮助学生从大一刚接触酒店业开始就能更直接、更高效地获取酒店业最新动态，拓宽自身的国际视野，为今后就业和涉外工作提供扎实的支撑。
三、有效课堂的实施策略
（一）基于成果导向，培养酒店业未来领导者
参与本次课堂革命的《酒店管理概论》课程的双语教学，在任务设置方面不同于传统的“英语+专业知识”的简单结合，明确围绕“Business is service”（酒店业的核心业务是服务）这一核心内容，以“Help develop the future leaders of the hospitality industry”即为酒店业培养未来的领导者为总任务，基于成果导向教育理念(Outcome Based Education，简称 OBE）[2]，构建多层次的教学任务，具体分为Success in Your Hospitality Career（如何规划成功的酒店职业生涯），Success through Operations and Service Excellence（如何通过精湛的专业技能服务取得成功），Success as a Real Estate and Business Owner（如何成为一名成功的酒店业主），Success through Managerial Excellence（如何通过卓越的管理才能取得成功）这四个方面展开，紧密结合，层层递进，旨在重点培养学生对酒店业前沿专业知识的掌握能力、英语综合运用能力、实践创新能力以及团队合作等能力，以满足国际酒店业态发展的实际需求[3]。
（二）酒店管理专业综合知识与创造性思维并重
（三）多渠道打破双语学习壁垒，保持课程动态发展状态
1、激发学生主动学习潜能，鼓励参与式教学
设置学生课前分享环节（Group-Sharing）,要求学生自定主题，制作PPT，在5-10分钟之内用中英双语向班级同学进行分享，随后采取师生互评的方式对分享的内容进行即时点评，分别从仪容仪表、语音语调、肢体语言、内容的丰富和完整性、PPT的美观程度等方面进行评价，丰富课上师生沟通交流，培养学生自信、自强，达到提高学生语言表达及组织能力的初衷，充分挖掘学生自主学习的潜能。
2、境外权威英文教材与自编学材紧密结合
目前酒店管理专业学生的英文水平参差不齐，为了确保学生双语学习的整体学习质量，《酒店管理概论》双语课程在引进康奈尔大学的原版英文教材，保证双语教学内容的权威性和前沿性的同时，任课教师根据学生实际情况和认知水平，邀请酒店行业专家为顾问，自编《酒店管理概论》课程双语学材一套，便于学生更好的理解和接受专业知识，树立学习英语的自信，燃起学习的动力，进一步加深对酒店专业综合知识的认知度，提升对专业综合知识的实践应用水平。
3、丰富教学手段和授课方法
在双语课堂教学中充分利用学生手机上使用频率较高的微信和微博程序，及时关注学生学习和生活动态，拉近与学生的距离，根据学习内容的具体任务设置，将教师讲授、行业专家授课、情境教学与小组讨论相互结合，促进教学效果的提升。通过钉钉、云班课等课程网络教学平台进行发布课内外拓展知识的链接推送、课程课件、作业收发、直播讨论和评论答疑等，以授课学生为中心，加强师生间多维度沟通的有效性和及时性，保持双语课程的动态发展状态。
（四）全员评估，考核内容系统化
1、优化考核内容
《酒店管理概论》双语课程改变传统的知识点的理论考核，更侧重学生团队组织协调能力、创新创造能力以及分析解决实际问题的能力考核，将学生的学习态度、团队合作意识及上课表现融入考核内容中，使得考核更具有真实和实用性。
2、课程评价体系多元化
《酒店管理概论》双语课程考核在考核内容上主要分为三大部分：团队任务考核、个人过程性考核以及期末考核，分别占比10%、30%、60%。其中团队任务考核主要包括Role play （角色扮演）、Marketing（市场调研）和?Learning outcomes reporting（成果报告），个人过程性考核主要包括学生个人的Attendance（出勤）、Homework(书面作业)、Operation（实践操作）。期末考核从单一的卷面考核改为卷面与Ending Presentation（期末课程报告）相结合的方式，充分激发学生的创造和探究思维，使得考核内容系统化。
3、转变考核主体
充分发挥学生的主体地位，转变由教师“一锤定音”的考核模式，引导学生参与考核，激发学生主动性和积极性，个人过程性考核采用师生互评与组内成员互评、组长组间互评的方式，期末考核采用教师评价与学生代表评价相融合的评价机制，提升学生的参与感，增强教师与学生之间的沟通和交流，使得考核结果更加科学、合理和公正[4]。
参考文献
[1]马孟丽,田志勇.“交流互动式”.浅谈如何运用元认知策略提高大学生双语课程的学习效率［J］.中国校外教育,2011，10(59):70-71.
[2]张鑫 . OBE 教学理念下本科《饭店管理概论》课程双语教学效果提升策略 [J]. 吉现代经济信息 ，2017，33:424.
[3]Michael Sturman.The Cornell School Of Hotel Administration On Hospitality［M］，2011.
[4]余胜泉，吴 娟.信息技术与课程整合—网络时代的教学模式与方法[M].上海：上海教育出版社， 2005.