郭振 滕克强 张艳斌
北京市密云区疾病预防控制中心 北京 101500
摘要：目的 了解密云区重金属污染企业周边食品污染状况，为密云区环境治理提供科学依据。方法 监测两家污染企业，主要污染物为铬和铅，对采集的粮食、蔬菜、水产品等样品进行监测分析。结果 监测的食品中铅、铬指标合格率均为100%，且监测值均远低于国家标准；粮食监测结果均超过对照值，根菜类蔬菜监测结果90%超过对照值。结论 应继续加强重金属污染企业周边食品监测，保护公众健康。
[关键字] 重金属；食品；监测
随着市场经济迅猛发展，工业生产过程产生的废气、废液和废渣已经严重污染环境。重金属污染(如铅、镉重金属污染)通常可以通过土壤、农药与肥料、食品加工过程的设备、包装、运输等途径侵入食品，造成食品中重金属含量超标[1]。这些食品一经人体消化吸收，会引起各组织器官的慢性损伤。为了解密云区重金属污染企业周边食品污染状况，为密云区环境治理提供技术资料，现对密云区重金属环境污染企业周边食品进行监测分析。
1. 材料与方法
1.1 监测范围
此次监测涉及两家污染企业，一家企业三废主要为废渣，主要污染物为铬，另一家企业三废主要为废气，主要污染物为铅。以企业为中心，分别在东、南、西、北四个方向选择距污染源健康监测点周边1.5公里范围内，以自然村或学校为单位设置四个监测点，根据当地种（养）殖情况确定采样食物种类，采集当地自产食物样品。依据生产企业所排放的污染物确定检测指标。
1.2 监测方法
在两个污染企业周边四个监测点分别采集食品样品。采集样品的种类依据种植业养殖业的情况，以公共种植、养殖已成熟可供食用或食用原料的产品为主。监测的样品主要是粮食及其制品、根及叶类蔬菜、水果及养殖的水产品等。
2. 结果
本次监测采集企业周边蔬菜5件、对照1件，萝卜5件、对照1件，玉米5件、对照1件；另一家企业周边玉米5件、对照1件，蔬菜5件、对照1件，萝卜5件、对照1件；鱼3种每种2件共6件、对照3件。共计取样45件。各类样品的监测结果如下：
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3.讨论
重金属污染具有累积性、食物链传递性和不易降解性，长期在人体内蓄积引起慢性中毒。因此，重金属污染致病具有隐蔽性，早期不易被发现，其危害性不容忽视[2]。本次监测样品45件，检测铅39件，铬6件。各类食品中铅指标合格39件，其中根菜类蔬菜取样10件，对照2件；叶菜类蔬菜取样10件，对照2件；粮食取样10件，对照2件；鱼类取样2件，对照1件。鱼类中铬指标取样共4件，对照2件，合格6件。铅在自然环境中普遍存在，人体内过量水平的铅对人体是有害的。人体内铅超标主要影响人体的神经系统，消化系统和血液系统，症状比较轻微，多为慢性，轻度中毒，常见为神经衰弱症候群[3]。不同类的蔬菜在吸收或者富集了重金属元素后，蔬菜自身的生长情况不同，消费者可以通过观察蔬菜的外观来初步判定所购买的蔬菜的重金属污染情况[4]。监测结果显示，各类食品监测值均低于国家标准。根菜类蔬菜共取样10件，9件超过对照值；叶菜类蔬菜取样10件，2件超过对照值。粮食取样10件，均超过对照值。鱼类取样6件，3件超过对照值。结果显示，重金属污染企业对周边根菜类蔬菜和粮食有较大影响，对叶菜类蔬菜影响较小，可能与接触时间长短和接触环境、部位有关。应继续加强重金属污染企业周边食品监测，保障人民群众的饮食安全和身体健康。
参考文献
[1]蒋定国.铅、镉污染与膳食暴露评估的实证研究[D]. [博士学位论文].北京：中国疾病预防控制中心，2008.
[2]赵黎芳，王支兰，杨胜琴，等．上海市某区居民粮食制品重金属铅、镉暴露评估[J]．现代预防医学，2014，41(9)：1581-1584.
[3]陈天金，魏益民，潘家荣.食品中铅对人体危害的风险评估[J].中国食物与营养，2007，2：15-18.
[4]张冲．东莞蔬菜产区重金属污染调查评价及与土壤环境因子相关性分析[D]．武汉：华中农业大学，2008.