食品检验检测中存在的问题分析及应对措施杨丽--中国期刊网

字体：大中小

首页> 原创作品> 正文

食品检验检测中存在的问题分析及应对措施杨丽

发表时间：2021/5/17 来源：《基层建设》2021年第2期作者：杨丽

[导读] 摘要：社会经济的发展，人们的生活水平有了很大进展，对食品安全的要求也越来越高。

        山东瑞普检测技术有限公司山东省聊城市 252000
        摘要：社会经济的发展，人们的生活水平有了很大进展，对食品安全的要求也越来越高。但现阶段食品安全问题不断爆发，严重影响人们的饮食质量与身体健康。为改善这一情况，积极进行食品检验检测，明确食品安全与食品质量是非常有必要的。但从调查研究可以看出，我国食品检验检测工作中还存在很多问题，明确这些问题，并制定有效的解决措施，可进一步提高食品安全性。
        关键词：食品检验检测；提升能力；食品安全
        引言
        作为人类生存以及发展的基础需求，食品在人们生活中占据重要地位，食品消费是人们生活中最为基础的消费。在市场经济快速发展以及变革的过程中，人们的生活质量和生活水平有了明显提升，同时，人们生活中的食品种类非常丰富及多元，在此基础上所出现的各种食品质量安全问题也备受关注。从目前来看，我国的食品质量安全问题频频发生，严重影响了消费者的身体健康，同时也使得和谐社会建设备受阻碍，国家的经济发展速度越来越慢。针对这一现实情况，国家必须要高度重视食品安全问题，以提升食品的检验检测能力，加强对这一环节的投入及支持力度，真正维护消费者的合法权益，保障食品安全管理工作的有效落实。
        1食品质量检验检测行业现状
        在食品质量检验中，需要采用先进的精密仪器，但由于大多数检测机构没有充分注意维护和管理控制仪器和设备，由于长期缺乏有效的设备维护和检测设备维修，导致检验准确性降低，甚至设备经常出现故障。另外，进行食品检测的人有些不具备资格，专业技能相对有限，未按规范和标准进行实验操作，会造成检验结果失准。此外，在工作环境和工资福利方面，食品检验检测行业相对较差，难以吸引和留住高素质和胜任的专业人员，再加上，我国现有的检测方法在效率和敏感性方面存在严重缺陷，这也是造成测试结果失准的一个重要因素。
        2食品检测体系的现状分析以及其中所存在的问题
        2.1缺乏完善的食品安全检测体系
        食品生产企业的各个生产环节没有受到管理制度的严格制约和规范，导致黑心企业在想要谋取更大利润的同时钻法律的空子。食品生产环节比较多，从原材料的遴选到最后的加工如果有一项环节没有得到安全保证就会导致严重的食品安全问题。因此食品监管部门要严格把控各个环节的生产工作，从而提高食品的安全性。
        2.2检测人员从业素质较低
        在现阶段，食品检验存在一些问题。下面将会进行具体的分析：第一，一些检测人员缺乏专业精神导致了不准确的数据；第二，目前我国食品检验检测方面的人员素质存在较大的落后性，表现为食品安全检验的人员专业性不高，工作中缺少责任意识，容易忽视食品检验检测中的细节问题，从而不利于提高食品检验检测的质量管理水平。在食品检验过程中，检验人员是检验的主体，其技术水平和总体素质对食品检验的质量具有决定性影响。工作人员的知识和检验水平各不相同，检验结果也各不相同。再加上检验检测本身较为枯燥，如果没有高度的专业精神和责任感，就很难做到检验的准确。
        2.3监督力度问题
        食品安全囊括生产、销售、餐饮等多方面的安全性，但目前我国食品检验检测主要侧重于成品检测，对于生产与销售，并没有过多重视，也没有认识到加强食品生产监督的有效性，导致实际工作过程中，食品的原料、生产工艺以及生产过程均无严格监督标准，导致检测不够全面，无法提高食品安全检测的准确性。再者，部分地区并未认识到加强对食品生产、销售等方面的监督的必要性，监督力度过弱，导致不法商家有机可乘，无形之中造成了食品安全问题。

期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆

        3健全我国食品安全监测体系的建议和对策
        3.1完善食品检测体系
        所有体系的完善需要统一秩序。全国各地的食品监管部门要一视同仁，对食品生产企业都要进行从生产到销售各个环节的管理监督。各地的监管部门需要建立一个信息共享平台，这个平台上各地的检测部门可以共享检测数据，避免重复检测同样的食品所造成的对资源和时间的浪费，减少工作量，检测部门也要不断在平台上进行数据的更新，保证检测数据的及时有效。食品的监管部门也可以通过这个平台对监督工作进行合理分工，明确各个主体的责任和权限，方便日后的协调工作，从而提高监管力度。从市场方面来讲，要杜绝贸易和技术壁垒，打击行业垄断行为，并且通过宏观调控的手段促进市场经济的活力，使质量差、安全性低的产品通过优胜劣汰的手段退出市场。
        3.2加强工作人员职业素养和技术能力
        在食品检验方面，检验员的能力对检验结果有很大影响。因此，改善食品检验水平的第一步是提高检验员的工作能力。首先要招聘大量的专业检验员，并培训一支高质量的检验员队伍。尤其是在内部技能不足的部门，改善这种状况的最基本的方法是吸引更多的专业人员，质量检验小组得到加强，提高检验能力。同时，第三方检验机构应努力培训检验员。专业检验技术培训可以使工作人员获得最新的检验技术，并实现理论与实践的完全融合。在技术培训的同时，还需加强工作人员的思想道德教育，监督工作人员通过提高对质量检验工作的重要性、责任感和业绩的认识，更加认真地参与其日常工作。
        3.3规范食品检验检测流程，完善管理制度
        食品检验检测流程的规范性以及食品检验检测管理的有效性直接决定了单位未来的发展，对我国食品安全问题的解决有一定积极意义。因此，相关检测部门必须结合部门实际情况、时代发展情况以及食品安全实际需求，不断规范食品检测流程，保证检测人员能够按照规范检测流程完成工作，保证工作的基本效果，并且进一步提高食品检测的可信度。规范食品检测流程，完善食品检测管理工作，可让工作人员认识到积极与其他部门人员沟通交流的必要性，进各个部门沟通交流、团结协作，还可建立统一的执行标准，提高食品市场的监管力度与管理效果，促进食品安全。
        3.4检验检测方法选择过程的质量控制和细节处理
        合理选择检验检测方法不仅能够提高食品检验检测工作的效率及质量，也能够降低检测人员的工作难度，使食品检验检测目标得以顺利实现。对于食品检验检测方法的选择，需要充分考虑实验室的条件及食品的性质，进而对仪器分析法、仲裁法等进行合理选择。在应用仪器分析法进行食品检验检测的时候，在完成样本采集后，利用实验室设备对食品质量进行分析。在应用仲裁法进行食品检验检测时，主要是对可能存在安全隐患的食品进行检查。其中仪器分析法体现出较好的检测效果，但是仪器成本较高，若无法满足仪器需求，则需要选择化学分析法来进行食品检验检测。同时，由于食品的营养成分各不相同，需要采用不同的分析方法对食品质量进行分析，比如采用原子吸收分光光度计法来检测新鲜牛奶中的钙元素，采用EDTA滴定法来检测保健品中的钙元素。
        结语
        综上所述，食品安全问题直接影响和谐社会的构建，其中食品检验检测工作的有效落实非常有必要。国家需要意识到这些工作的重要性，了解出现食品安全问题的实际原因，以食品检验检测工作为重点以及契机，加强对这一工作的协调。着眼于目前的社会发展现状，以调整食品检验检测工作的方向以及工作行为为依据，构建完善的管理机制以及体系，积极整合检验检测资源，全面提升工作人员的职业素养以及工作能力。
        参考文献：
        [1]孙海燕.提高食品检测能力为食品安全保驾护航[J].中国食品，2020（14）：112.
        [2]潘蓓蓓.食品检测实验室质量控制与管理[J].食品安全导刊，2020（12）：85.
        [3]侯晓玉.重视食品检验为食品安全保驾护航[J].中国食品，2020（8）：108.