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摘要：在当下环境下，大型商业项目以商户需求为主导，而作为设计管理人员，在设计进度要求下，在大部门商户尚未签约的情况下，如何准确有效的预留商户所需工程条件，就显得尤为重要，因为一旦前期预留不到位，会造成大量的返工与经济损失，因此需在设计阶段提前依据经验和市场需求预留相关工程条件，方可利于整个项目的健康推进。
关键词：商业业态；商户；工程条件；预留心得
大型商业项目从立项至开业，一般周期均较长，而档次定位、业态初步分析成果是设计从开始就要关注的，伴随着设计的开展，商户的相关需求也会不断涌来，所以在设计初期就要提前从工程条件的各个类别出发，预留更贴合商户后期实际需求的工程条件。
1 商业业态分析
大型商业项目的业态门类比较多，从大类上可以概括为零售、休闲娱乐、中式餐饮、火锅类餐饮、轻餐饮（西餐）、咖啡饮料类零售、大型超市、儿童游乐场所、儿童教育类场所、书店等几大类；
工程条件的预留与业态布置息息相关，在设计之初就需要与商管营销确定业态布置大方向，如：餐饮的初步考虑位置、儿童类场所是否集中在某一层、火锅类重餐饮主力店的预留位置等。
2 商户所需工程条件的主要类别
2.1 厨房荷载：餐饮业态作为商业项目的主力业态，厨房位置的预估，厨房荷载的预留都是需要考虑的。2.2 厨房排水：厨房区域需考虑排水预留。2.3 给水需求：各业态的给水需求给水点预留。2.4 排水需求：卫生间排水及卫生间位置预留。2.5 空调需求：各业态的空调负荷要求、控制要求。2.6 厨房排油烟需求：厨房区域需考虑排油烟，油烟量的预估。2.7 隔油需求：厨房区域有隔油需求，隔油池位置均需要考虑。2.8 燃气需求：各业态是否需要燃气是需要考虑并预估的。2.9 弱电需求：各商户的弱电智能化需求。2.10 用电量强电需求：各业态各商铺的用电量预估。
3 各类业态工程条件的预留方法分析
3.1 厨房荷载
餐饮业态的位置一般考虑在大型商业项目的上部楼层，而厨房的荷载就需要提前考虑好，因厨房区域一般占餐饮铺位30-40%，且厨房区域是不确定的，因此建议餐饮区域整体按400kg/m2的荷载考虑，从而方可避免后期大范围加固。若考虑结构成本，则建议按附图1考虑在餐饮铺位后勤走道附近的结构结构柱跨内按400kg/m2的荷载预留。
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附图1-餐饮业态厨房示意位置范例
3.2 厨房排水
厨房区域必定会有排水需求，因厨房区域尚不确定，建议在餐饮商铺的内区柱边预留排水套管，每个餐饮铺位建议至少预留一处。
3.3 给水需求
餐饮业态需预留给水管位，且考虑到餐饮业态有增加卫生间的可能性，因此给水管需考虑厨房用、卫生间用。
3.4 排水需求
排水需求主要针对后期增加的卫生间及洗手盆，一般餐饮业态、儿童业态有增加卫生间的可能，因此在这类业态区域尽量提前预留排水套管，减少后期开洞。
3.5 空调需求
一般厨房区域的加工区不需考虑空调，空调负荷需根据业态来考虑，餐饮业态空调冷负荷建议按350w/m2考虑，零售等其他业态的空调冷负荷建议按250w/m2考虑，新风是各业态均需考虑的；对于空调的控制，建议公区集中控制，商铺区由商户本地控制。
3.6 厨房排油烟需求
餐饮业态必须要考虑排油烟、补风要求，排油烟竖井建议在平面图上均匀布置，竖井的服务范围一般按15米考虑，最大不应超25米，因此在设计阶段需与商管进行沟通，餐饮业态尽量预留在上部楼层，从而减少低楼层的竖井，增加得铺率；出屋面竖井需预留考虑到位。补风系统必须考虑预留，补风百叶建议在餐饮层预留；排油烟控制方式建议采用物业统一时间启闭，补风由商户自己负责开启。
3.7 隔油需求
餐饮业态的厨房区域有隔油需求，因为在设计阶段需考虑隔油池位置，一般设置在地下，若地下为人防区可考虑在室外直埋；管道路由需提前考虑好，楼板、外墙均需预留套管；隔油池需考虑排风措施，防止异味窜出，影响空气质量。
3.8 燃气需求
燃气需求是在初期就需要考虑的，餐饮业态中厨房区域的器具，用电还是用燃气需在开始阶段就有大体考虑，防止后期用电量不足，燃气路由需考虑到位。
3.9 弱电需求
各个业态均需要有弱点要求，因此预留线路及插口是必须考虑的，网线、电话是基本必备项，收银系统等均需考虑。
3.10 强电用电量需求
前期预留的总用电量、各层用电量对后期的招商至关重要，因此用电量不应过于保守，为减少不足或浪费，大型商业项目各业态强电用电量预留建议：
（1）餐饮有燃气统一预留250W/㎡，餐饮无燃气统一预留250W/㎡，餐饮业态，面积在50㎡左右，电量均按20KW预留；
（2）生活配套、娱乐、培训、服务统一预留200W/㎡；
（3）零售150W/㎡，面积低于65m²左右的，电量均按10kw预留；
（4）不需要给商户配置配电箱，非餐饮商户电缆入户后预留7m，餐饮商户接入到预留后厨区7m。
4 结语
大型商业项目，贴别是在招商进度较为缓慢的状态下，想一次性将商户需求预留到位是不现实的，而从技术角度出发，在紧密契合当下商业运营需求结合经验，对各个业态的工程条件最大限度的进行预留是更为现实更为合理的方式，而由于招商业态的不确定性，所以预留工程条件是一个持续更新的过程，因此需要设计部门首先营销定位与业态初步布置考虑工程条件预留方案；其次在施工图阶段依据更新的业态需求从厨房荷载、厨房排水、给水需求、
排水需求、空调需求、厨房排油烟需求、隔油需求、燃气需求、弱电需求、用电量强电需求等方面全方位设计预留工程条件；最后契合现场施工依据最终签约的商户需求来优化图纸，从而最大限度的实现工程条件预留，减少后期新商户进入后的拆改。