林童
(广东省汕头市质量计量监督检测所 广东汕头市 515041）
摘 要： 随着生活质量逐步提高，人民对食品安全越来越重视，同时近些年来关于食品安全的问题出现的也越来越频繁。这些食品安全的问题的出现，提醒我们要重视对于食品安全的检测工作，本文着重分析了食品质量安全检测的概念以及对其的监督工作，为相关的监管单位的食品安全检测和监督提供一些可行的意见。
关键词： 食品质量；安全检测；质量安全监督
1 引言
近年来,经常出现食品安全问题,使得人们更加关注食品安全,现在大型食品生产企业都认识到自己的缺点,加强检测和监督,更加重视国家食品安全食品的质量和安全问题,以确保人民的健康,它加强了对食品质量的检测和监测工作[1]。据国家执行食品安全检测技术在检测食品的质量和安全,这个文件作了全面的分析,并介绍技术影响食品安全检测食品的质量和安全[2]。举例说,为了改善食品安全,确保食品安全监管水平已大大提高,促进中国食品行业的快速发展等,该文件提出的有效手段可以提高食品安全检测的水平,希望相关研究提供一些参考[3]。现阶段，有关部门正在逐步关注食品安全问题，科学的应用食品安全检测技术，可以提高食品质量和安全，食品浪费得以减少[4]。在此基础上，本文分析探讨了监管部门在食品质量检测和监督工作中的要点。
2 检测和监督工作的意义
食品是人民生存的基础，它与人民的生产生活不可分割，也与我国人民的生计密切相关。近年来，中国市场经济发展的非常迅猛，加剧了企业之间的竞争。为了降低成本，在市场上获得更多的利润，一些企业盲目地扩大业务规模，生产质量较差的食品，对市场上的食品安全检测工作带来了巨大的挑战。关于这些问题,食品生产商为了追求利益，不重视消费者的感受,没有充分考虑消费者的利益,消费者已经开始提防越来越多。国内食品市场,并且越来越依赖进口,这对国家经济的可持续发展产生了巨大的影响。了解食品检测对提出相应的标准规定具有关键的指导意义。继续推进食品安全工作，进一步保障了食品质量和安全，有关试验应按照国家法律法规进行，严格的质量测试对提高市场运行质量有很大的好处。随着中国食品工业的快速发展，食品种类越来越丰富，食品添加剂种类不断更新，一些专业术语已经超出了人们的知识范围。目前的食品卫生监督体系、食品卫生发展总是落后于市场,加上缺乏监督和检查原材料的生产、运输和加工食品,从而导致低探测能力,影响食物的质量。食物。因此，食品安全问题需要各级国家监管部门共同努力，妥善、科学、有效地解决食品质量问题。
3 检测和监督工作的发展概况
食品质量检测系统已经得到初步的完善。通过这些年的实践和经验积累，中国的食品安全制度得到了一定的完善。同往年相比,质量检验部门变得越来越多,质量检验设备的技术水平也不断改善,而且有能力和质量检验人员的质量也得到了改善,这使得我国的食品安全检测能力。提高标准，更好地保障食品安全，食品卫生检查和监督工作进展顺利。初步形成食品安全检测和监督工作体系,食品安全检测在中国也在取得进展顺利,浮现出大量的检测机构,使检测监督工作开展越来越高效，同时检测工作也更加严格。
4 检测监督工作存在的问题
虽然中国目前的食品质量安全体系在一定程度上已经发展起来，但事实上，仍有许多不足之处，还有许多领域有待改进和创新。
更具体地说，可以检测的种类很少，检测任务的数量相对较大，检测的范围相对较小;此外，在不同的地方，检测的设备也不尽相同;检测设备的维护仍然存在问题。通过对近年来食品安全问题的分析，我们发现中国在食品安全检测方面存在重大问题。主要问题是检测设备没有针对性，在检测某些不太清楚的物质方面存在很大的差距。此外，缺乏先进的检测设备，目前的检测技术需要很长时间。这些问题在很大程度上阻碍了中国食品行业检测的健康发展。目前已经提出了食品质量的安全标准,但仍有问题存在,例如检测结果不准确,前后检测结果不一致,检测技术还相对落后。工厂交货之前检测是食品在进入市场前必须进行的一种检测。
5 检测和监督工作的要点
食品质量检测与监督工作相对复杂，对于食品监管单位其工作的要点有以下几部分：①提高食品安全检测能力。为了提高食品安全检测能力，我们可以提高完善管理体系。建议企业应吸引专业检测人才，解决食品检测中存在的问题，改变现有技术的现状，实现技术的创新和发展。对于检测设备，需要根据实际情况建议食品加工企业选择能够满足检测要求的设备，以便更好地提高检测能力。②要求企业遵守食品质量和安全控制标准，鉴于食品质量安全检测标准存在的问题，我们应该根据检测标准改进处理，明确各种食品质量安全检测的范围。对于不同的标准,检验部门必须处理检测过程中出现的问题,从科学和合理利用不同的检验标准,得出最为准确的检测结果。③建议企业完善交货检验制度，对于检测系统中存在缺陷的工厂企业,企业必须认识到食品安全,建立一个完美的出厂检验制度，由专业检查员进行检查,严格食品的运送,使食品更安全，完善食品质量安全检测体系。④必须以食品的质量和健康为目标，配备不同能力的检测设备，以实现快速检测标准测试,必须增加随机样本的数量,扩大其范围和内容,通过委托社会检测机构、企业的自检和由专业机构检测形成一个整体的检测网络。⑤对于一些偏远地区，应该积极利用互联网，在互联网上建立食品质量安全信用评估体系，提高食品透明度，让广大消费者放心购买。⑥建立健全处罚制度，对于制假售假的厂家进行严格的处罚，对于偷工减料，以次充好的食品生产企业，责令整改停止生产，没收质量不达标的食品，如果食品生产企业所生产的食品严重危害人民健康的，需要依据法律对生产厂家追究刑事责任。⑧质量控制部门还负责对掺假或有缺陷的产品制定回收计划，并计划产品在销售渠道中的内部可追溯性。质量控制的任务还包括审查和回应消费者的投诉，质量服务的干预和绩效动力对于食品企业的成功和客户的满意是非常重要的。⑨建立健全举报制度，积极发动人民群众对食品质量不达标的企业进行举报，利用互联网中各大视频平台对制假售假企业进行曝光，打击生产、销售假冒伪劣食品的企业公司、门店超市等，提高人们群众对食品安全问题的关注。⑩建立健全监管机制，定期对监管措施进行检查，联合食品监管单位进行综合检测，建立一个系统的监督管理程序，进行综合执法。
6 结束语
在经济快速发展的环境下，人民对于物质文化水平逐步的提高，人们也开始重视身体的管理和合理的饮食搭配。关注食品安全是国家发展大计，只有让居民吃上放心食品，才能使国家更加的富强，人民更加的幸福。食品安全已成为各国人民共同关心的问题，加强对食品的检测对社会的稳定发展具有重要意义。监督单位需要从制造源头上打击制假售假企业，保证人们群众吃到放心食品。
参考文献：
[1]孙彩玉.食品质量安全检测及监督工作要点分析[J].食品安全导刊,2020(21):52.
[2]刘爱英.食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析[J].科学技术创新,2020(15):141-142.
[3]杨春蕾.食品质量安全检测及监督工作要点分析[J].中外企业家,2020(16):234.
[4]郑泽熙.食品检测对食品安全的重要性分析[J].现代食品,2016(15):34-35.
作者简介：林童 1983年01月，男 ，汉族，助理工程师， 本科学历， 研究质量管理标准化方向。