梁 泳
身份证号码：4409811982100272**
摘要：我国社会发展过程中，食品安全问题是社会关注的一项重大问题，为了对食品进行有效的检测，需要建立完善的食品检测实验室，在实验室内配备多种类型的检测设备。目前，我国十分重视食品检测实验室的建设工作，但是由于我国在该种类型实验室的建设方面缺乏相关的经验，所以在建设的过程中可能会出现各种类型的问题，这对于我国该领域的发展而言十分不利，鉴于此，文章针对食品检测实验室建设过程中存在的各种问题进行全面分析，并提出有效的解决措施，为推动我国食品检测领域的发展奠定基础。
关键词：食品检测实验室；质量控制策略；管理对策
1导言
作为食品在市场中正常流通的前提条件，食品检测环节的重要性毋庸置疑，与人民的生命健康安全有着极为紧密的联系。食品检测由于其特殊性使得其必须有对应的检测实验室用以展开需求的一系列检测活动。正因如此，食品检测实验室的质量控制就成为了决定食品检测准确性与专业性的重要基础，因此应联系实际环境条件制定强化质量控制与管理效果的方案，为我国的食品安全提供有效保障。
2新时期食品检测实验室建设问题分析
2.1缺乏合理布局
对我国各种类型的实验室进行全面的统计分析以后发现，我国食品检测类型实验室已经超过了7000家，尽管该种类型实验室的数量相对较多，但是由于分层严重，实验室资源相对较为重复，造成了较严重的浪费。社会上存在大量的食品检测机构，这些机构属于不同的政府组织以及政府部门，实验室之间的沟通相对较少，所以相关资源浪费较为严重。我国部分高校也存在该种类型的实验室，但是实验室规划缺乏科学性以及全面性，所以检测工作经费严重不足，同时，部分实验室的建筑结构十分不合理，基本都是在建筑物建成以后才考虑实验室的组建工作，因此，部分实验室的基本建筑结构不能满足该种类型实验室的建设要求。
2.2实验室条件落后
社会经济的发展与进步，使得人民生活水平相较以往有明显提升，这使得人们对于食品安全这一内容的的重视程度也在不断提升，国家对此也加大了对食品检测设备的资源投入。但实际情况却是现如今的部分是实验室自身实验条件与新式食品检测设备的使用要求并不相符，其中包含了气路、电路以及通风设施等多诸多设备。食品检测实验室对于环境条件的要求极高，在无法满足实验条件的情况下食品检测工作的展开将受到极大的不良影响。
2.3缺乏先进仪器设备
检测的质量与设备仪器之间也具有非常强的联系，仪器设备属于实验室的基础，无论何种类型的实验室都需要配备较为先进的仪器设备，但是通过对我国食品检测实验室进行调查以后发现，大多数实验室的仪器设备相对较为落后，由于该领域具有很强的特殊性，对于不同的材料需要使用不同类型的仪器设备进行有效检测，由于仪器设备相对较为落后，这使得部分检测工作无法有效进行，部分检测工作的效率和质量也会受到严重影响。
2.4缺乏质量监督控制机制
食品检测实验室检的测结果将会对食品行业的发展产生重要影响，因此，对其进行有效的监督控制十分关键。但是目前来看，各个实验室都缺乏相应的质量监督机制，部分实验室虽然建立了相应的监督管理机制，但是形式化现象十分严重，很难发挥应有的效果，如果实验室的检测质量得不到有效控制，则我国在该领域将难以取得较大的进步。
3食品检测实验室的质量控制策略与管理对策
3.1合理规划实验室布局,加强检测设备管理
在食品检测中，实验室的布局是能否做好质量控制的重要因素，这就需要相关人员依据检测流程以及规范要求，提升实验室布局的规范性，对检测仪器进行合理的摆放，确保实验室通道的畅通，使其能够满足各项环境要求。同时仪器设备作为实验室检测中的重点，是检测水平的重要体现，这就需要做好仪器设备的管理，确保仪器设备的性能。
首先要根据相关规定，做好仪器设备的维护工作；其次要做好仪器操作手册的编制，仪器设备的使用要有规范的流程，加强对检测人员的培训，防止误操作对仪器设备的损坏。再次，要做好仪器设备的校验工作，做好维护工作，确保仪器设备能够正常运行。最后，在仪器设备的摆放中，要确保水电的供应，让其有优良的运行环境。
3.2保证仪器与试剂选择的合理性
选择的仪器与试剂是否具有合理性决定着最终的检测数据应用价值，部分检测仪器具有自我校验的功能，但对于其他类型的仪器为保证其使用效果必须进行提前校验以满足对检测结果的具体要求。不同类型的仪器由于其自身功能不同使得其性能维护也同样存在着诸多不同之处，以使用性能为例，若为蒸馏设备，就应采取合适手段以保证其气密性。再加上检测仪器对数据精密度具有极高的要求，这使得在实际使用过程中必须进行定期检测以保证问题定位与解决的及时性。除此之外还应明确直接参与到检测过程中化学反应的试剂类型，由于试剂的特殊性使得最终的检测结果与其存在着紧密联系，因此确保实际质量与应用合理性同样极为关键。
3.3加强人员培训
工作人员是保障实验室工作顺利开展的基础，要想提高整个实验室的检测质量，必须首先提高工作人员的技术水平，因此，实验室需要对所有的工作人员进行培训。一方面，首先在实验室招聘工作人员的过程中，需要尽可能提高门槛，招聘高学历以及具有实际操作经验的工作人员，在工作人员招聘结束以后，需要对工作人员进行全面培训，培训内容主要包括实验室的各种规章制度、相关标准要求以及法律法规、检验流程以及技能，在培训结束以后需要进行考核，只有考核合格才能进入实验室开展实际工作。另一方面，实验室管理人员既需要具备管理方面的知识，也需要了解该领域的相关状况，在实验室正常运行过程中，如有必要，可以配备专业的仪器设备维护保养人员以及物资管理人员。
3.4实验室环境的改善
以食品检测机构资质认定文件中的内容为依据，为满足提出的机构质量要求必须对现有的食品检测实验室的环境条件予以改善，其中主要包括检验方法、档案管理、样品管理以及仪器设备有效维护保养等。另外对于实验室来说，还应联系过往经验完善环境控制流程，强调环境实时监控的重要意义并记录与之相关的各类数据，继而降低交叉感染现象的发生风险，且应对每一处检测位置坐隔离处理。
3.5样品管理
在实验室食品安全检测中，样品的管理是一个重要环节。对于委托检验的样品，尤其要注重其信息的准确性。要核对委托样品的名称、生产单位、样品状态、存储条件与检验方法等。对于样品，在实验室收到样品后的第一时间对其进行编号，确保样品的检验日期和检验合同保持一致。同时要确保样品的储存条件是符合要求的，确保在检验中不会发生混淆的现象。
3.6加强质量监督
实验室需要从内部和外部入手，建立完善的检测工作监督机制，在内部，需要设立专门的监督岗位，其主要的工作就是对工作人员的检测工作进行全面的监督，以此防止因工作人员的工作失误导致最终的检测质量降低，这是对检测质量进行准确把控的关键措施。在外部，相关的检测协会应成立检测检验中心，其主要任务是对实验室进行有效监督，并对其进行不定期的抽查，这是推动我国该领域进一步发展的关键性措施。
结束语
总之，为了保障食品的安全性，加强该种类型实验室的建设十分关键，由于我国在该领域缺乏相关的经验，在实验室建设过程中出现了大量的问题，这些问题的存在严重阻碍了我国该领域的发展，因此，相关单位需要分析出现问题的原因，从多个角度出发，采取合理的措施，解决该类型实验室建设过程中存在的问题，推动我国食品检测领域的发展。
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