梁 泳
身份证号码：4409811982100272**
摘要：时代的发展与进步使得人们的生活质量相较以往有了极为明显的提升，在科学技术不断更新与发展的情况下，食品供应速度也在同时提升，这使得食品市场进入到了如火如荼的发展状态。各大食品企业面对激烈的市场竞争怎样将自身的食品质量进一步提升，选择何种方式保证食品检测效果就成为了相关部门重点关注的行业发展内容。
关键词：食品安全现状；食品检测；未来发展动向
1导言
在正确的政策引导下，人们的生活发生了天翻地覆的变化，与此同时更加注重自身的饮食安全问题。但是从当前来看，我国食品安全检验检测体系建设仍然存在一定的问题，未能同时代共同发展进步，处于较为落后的状态。如果我国食品安全无法得到保证，那么人们的身体健康将会受到威胁。所以，就这一点来看，建立完善的食品安全检验检测体系已经是众望所归，相关工作人员对此项工作的开展也高度重视。
2我国食品安全现状
国内经济的高速发展使得食品供应市场也逐渐进入到了如火如荼的发展状态，在市场竞争激烈的情况下部分小型食品企业已经面临着被收购与被迫倒闭的危机。这些企业为了生存选择应用不正常的手段缩减食品生产成本以提高其利润率，最终酿成了重大的食品安全事故。无论是地沟油还是瘦肉精，这些与百姓食品质量息息相关的因素均在曝光后引发了食品信任危机，这其中不仅涵盖了小型企业，甚至有部分大型企业同样也在其中，继而造成了更大的市场影响。食品行业的黑幕仿佛已经是众人皆知的现象，经常曝光的食品安全问题使得人们难以对入口的食物产生信任，尤其是在食品种类逐渐增多的情况下未知的食品风险也在同时增大。以塑化剂为例，这些添加剂的出现与科学技术的更新与发展有着紧密联系，新型材料的使用使得想要保证食品监管效果变得更加困难。需要注意的是，现如今食品安全绝不仅仅是部分地区的问题，而是在飞速发展的经济市场中全世界所面临的共同问题，与每一个人的生命健康安全均息息相关。
3食品安全检测中所存在的问题
伴随我国对食品安全的不断重视，虽然食品安全检测技术不断完善，但在我国食品安全检测过程中仍然存在着以下问题：定量标准不统一，我国现在正处于一个高速发展的阶段，虽然食品检验法律、法规一直在更新，但依然无法跟上食品行业的发展速度，使得食品安全没有一个统一的标准；食品安全检测技术落后，我国的食品安全检测技术相比于发达国家还较为落后，这就使得我国的食品检测技术严重脱节于食品安全管理，无法对食品的安全性进行有效的监管；食品安全检测方式单一，通过分析我国食品安全标准相关规定可以发现，我国的食品安全检测还有很多的漏洞，例如：对食品中有毒有害添加剂无法进行精确检测，对于食品添加剂的用量虽然进行了规定，但却没有相应的检测方法等。
4加强食品检测和食品安全保障的策略
4.1严格控制检测程序
采取正确的抽样方法。食品检测中抽样是基本工序，要保证抽取的样品课代表被抽样样品，保证检测数据有效性。具体可根据国家相关要求进行，选择高素质抽样人员，确保其熟练掌握抽样标准、方法和数量，对抽样工作认真负责。认真填写抽样表单，内容要完整、正式，按照统一格式填写。合理控制抽样数量，不可随意增加和减少，否则会影响检测结果有效性。做好样品运输和保存工作。在运输和存放中使用的用具和包装物要经过灭菌处理，不可日光照射，根据食品特性尽快送到实验室检测。严格遵守操作要求。实验室要聘请具备相关资质的人员进行检测操作，考核通过才可上岗，确保其能够严格遵守操作规程，避免人为失误影响检测结果。
4.2完善管理机制，加大执行力度
健全的食品检测管理机制是高效开展检测工作的准绳与法律依据，因此，食品检测机构应在原有管理制度的基础上，对相关制度条款进行修改与完善，确保制度辐射无死角。
以《食品质量检验管理制度》为例，制度内容应当涵盖检验目的、检验范围、机构与人员职责、检验工作程序以及食品的具体检验项目。与此同时，食品检测机构的管理人员应当进一步加大制度执行力度，为了避免管理制度流于形式，应当建立标准化的制度执行考核机制，对违反制度条款的责任人予以严肃处理，确保检验检测人员在开展实际工作时有法可依、有章可循、有规可守。
4.3优化检验方法
随着信息技术以及各类机械技术的发展，食品监测工作也可以多引进更多高水平、高精度、高质量的科学检测技术。食品检测工作也不是只有成品检测这一种技术，还可以不定时去食品生产现场进行监管和检测，随时抽检各个阶段的食品样本。甚至可以要求食品生产工厂安装监控摄像头，方便食品安全监管部门随时调取监管。还可以使用精确的检验设备，以更加科学、高效的检验技术提高食品安全检测有效性。
4.4加强对抽样人员的培训
由于食品质量与民众身体健康和社会稳定息息相关，因此需要做好食品质量监督工作。为了强化监督效果，需要严格规范食品抽样，通过规范的抽样来保证食品抽检工作质量，为食品质量监督提供重要依据。在食品抽样时，要求抽样工作人员具备专业的知识和专业技能。特别是当前抽样任务繁重，这就更需要强化对抽样人员的培训。具体要通过开展多种形式的培训活动，促进抽样人员专业知识的不断更新，并规范抽样程序，促进抽检工作效率和质量的提高，从而使食品质量监督部门通过具体的抽检结果来判定食品质量，保证食品安全。
5食品安全检测行业的未来发展方向
首先，保证检测设备的专业性与应用效果是检测机构展开后续检测工作的重要基础，但由于多数专业设备较为昂贵，再加上所应用的检测技术也处于持续更新的状态，在检测标准持续提升的情况下使得食品检测质量与水平也同样在不断提高。因此，作为食品检测企业应加大资金投入力度，投入更多资金为完善食品检测体系奠定基础。由于不同类型的食品对应的检测标准也存在着诸多不同之处，因此对于检测企业来说若有进入到新领域的需求均需要增加投入资金以保证所引进设备的有效性。
其次，食品行业受食品技术检测服务质量的影响较大，且无论是行业发展速度还是相关法律法规均是其更为顺利地展开检测工作的前提条件，以欧盟所发布的食品检测标准为例，为食品检测行业的未来发展指明了发展方向。但需要注意的是，由于食品检测领域目前仍突显出了单一特征，致使检测机构极易受到某些食品行业的影响，因此作为综合性检测企业只有在受到多行业共同影响的情况下才有可能出现较大波动，相对的其抵御风险的能力也将会进一步提升。
最后，作为检测机构其公信力是保持可持续发展态势的重要基础，而想要实现这一目标，唯有经过市场长期检验才能逐渐别建立。为维持各大检测机构公信力，首先应将自身科研能力强化，且需要提高食品行业规则制定环节的参与积极性。无论何种类型的检测企业，均应强调内部联系强化的重要意义，制定严格内部管理制度以降低弄虚作假现象的发生风险。虚假信息与数据的初选不仅会使企业在市场中的公信力完全丧失，甚至决定着企业是否具备持续运营的基础能力。
结束语
总之，尤其是在国民经济持续增长的利好形势下，人们的物质生活水平逐年提升，人们对食品安全问题的关注度也越来越高，因此，检测机构应当始终将人民健康与生命安全放在首位，不断提升检测技术水平，持续引进先进的检测仪器与优秀人才，建立一个规范化、规模化的食品检验检测体系，将食品安全事件的发生概率降到最低。
参考文献：
[1]陈炫.我国食品安全现状和食品检测的发展方向[J].中小企业管理与科技(上旬刊),2019(08):85+87.
[2]陈姗姗.食品安全现状和食品检测的发展方向探讨[J].食品安全导刊,2019(24):16.
[3]孙娜,郭奕含,岳阳,王玉莹.食品安全现状及食品检测的发展方向探究[J].食品安全导刊,2019(33):63.
[4]吴云云.食品安全现状和食品检测的发展方向[J].食品安全导刊,2020(23):68.