杨士英 侯晓勇 徐娜 李民田 王静
河北科技学院 河北保定 071000
摘要：“校企合作、工学结合”是将学习与工作结合在一起的教育模式，主体包括学生、企业、学校。它以职业为导向，充分利用学校内、外不同的教育环境和资源，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程之中。在这一过程中，学生在校内以受教育者的身份，根据专业教学的要求参与各种以理论知识为主要内容的学习活动，在校外根据市场的需求以"职业人"的身份参加与所学专业相关联的实际工作。这种教育模式的主要目的是提高学生的综合素质和就业竞争能力，同时提高学校教育对社会需求的适应能力。
关键词：校企合作；工学结合；酒店管理专业；人才培养
一、分析“校企合作、工学结合”人才培养模式的内涵及其产生背景
1.校企合作内涵
“校企合作”，即学校与企业建立的一种合作模式，学校通过与企业的深度合作，有针对性的为企业培养人才，校企合作注重在校学习与企业实践，注重学校与企业资源、信息共享。在国外，这种培养模式的主要内容就是将工作和学习进行有效渗透、合理结合，即工作中进行学习，学习中完成工作。而“工学结合”的人才培养模式，在广义上一般而言就是利用社会、学校两种教育环境和教学资源, 在学生学习期间交替安排他们在学校的专业理论学习，以及校外顶岗工作；并且具体对学生进行“知识+能力+素质”培养的一种教育模式; 狭义上讲是“校、企、师、生”四方紧密融合, 全方位护航的长效人才培养模式。
2. 校企合作背景
2002 年， 《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》 （国发〔2002〕 16 号） 提出我国职业教育要“以服务为宗旨，以就业为导向”的改革发展思路，呼唤职业教育的模式转型。2004 年， 《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革的若干意见》 （教高 〔2004〕 1 号） 提出“产学研结合是高职教育发展的必由之路”。同年， 《教育部等七部门关于进一步加强职业教育工作的若干意见》 进一步明确提出：“职业院校要坚持以服务为宗旨，以就业为导向，面向社会，面向市场办学，深化办学模式和人才培养模式改革，努力提高职业教育的质量和效益。”2006 年， 《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》 （教高 〔2006〕 16 号） 再次提出“大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式”。由此可见，职业教育必须坚持以服务为宗旨，以就业为导向，以提高质量为重点，为全面建设小康社会培养大量高素质劳动者和技能型人才。
二、酒店管理专业“校企合作、工学结合”人才培养模式的现状
1.“校企合作、工学结合”理念认识不足
虽然大多数酒店都愿意招聘实习生，但只对实习生进行简单的岗位技能培训，给他们安排的工作量很大却不愿对他们进行管理能力开发。很多酒店企业缺乏成熟的合作教育思想，大多数企业只是选择人才，而不愿参与或很少参与人才的培养，部分企业出于自身经济利益和生产实践等因素的考虑，把对学生的职业技能培训视为额外负担。学校本身对“校企合作、工学结合”的客观性、必然性、必要性的理论认识和实践观念，也都还有待进一步加强。
2.酒店积极性不高，“工”有余而“学”不足
这种情况的表现形式为“以工代学”，简单地认为把学生推到社会上实习就是“校企合作、工学结合”。最常见的是企业把学生当作廉价劳动力，让学生去从事一些没有技术含量的简单劳动。同时，学校的教学往往要受制于企业的生产，出现了“工”“学”矛盾。企业对工学结合的积极性不高，要求企业给予学生合理报酬更是难上加难。
通过调研了解到，这主要是因为大多数学生不具备顶岗实习的能力，只能进行一些低层次的跟岗实习，学生的不规范操作还会影响正常的生产活动，增加企业的生产成本。
3.酒店管理专业学生职业技能训练不够
传统的酒店管理专业人才培养模式，实践课时及实习课时都很有限，更多的院校是以理论为主。学校在开展实践教学时，往往受到诸多方面因素影响，比如实验室条件不足、实践课乘小系数等，无奈之下教师更倾向于理论教学。即使到酒店去实习，实践教学内容单一，没有深层的认识，很多院校用半年的时间在一个部门工作，无法对酒店进行全面了解，带队指导老师和酒店管理人员缺乏对企业的全面了解和认识，更谈不上沟通。
4.课程设置、教学模式的改革滞后
当前，很多酒店管理专业的课程设置、教学模式没有体现经济发展的需求，也没有体现以人为本、以学生为本的理念，更没有体现职业教育以发展技能为主的本质，难以适应科技
发展与职业提升的要求。有的太过高深不适应学生的实际学力，且大多数重理论轻技能，不利于培养学生的职业技能。虽然有些学校在课改方面做了一些工作，但整体进度缓慢，只在部分课程中得以实施。
5.双师素质教师不足
酒店管理专业真正具备较高理论知识，又有丰富实践经验，能指导学生实训的双师素质教师严重不足，能参与企业新技术、新产品开发的更少，而这是推进“校企合作、工学结合”
的关键。另外，教师理论教学有余而实践经验不足，再加上教学方法上多采用灌输式，难以培养学生创新能力，学生可持续发展空间小。
三、改进酒店管理专业“校企合作，工学结合”运行过程的对策分析
1.酒店加强与学校的联系，建立部门培养考核制度
专业实习作为教学计划的一个重要组成部分，酒店应给予高度重视。可以把对大学生员工的使用、培养和管理工作作为部门的一项考核指标，通过制度约束来引起部门领导的重视，也只有部门对此重视并为大学生员工提供一个良好的工作和发展环境，才能提高大学生员工对企业的忠诚度。教师也可以带队参与实习，既可以及时地了解学生的动态并与酒店取得沟通，给学生必要的帮助和指导，更是在企业和学校之间架起了进一步交流与合作的桥梁
2.做好学生实习前的思想指导教育
学校要向学生讲清楚实习的目的、意义和任务，实习前的动员和教育工作必不可少。在实习前学校应该对学生进行职业道德、服务意识、组织纪律、团队精神及企业意识的理论教育，让学生意识到实习有助于专业技能和综合职业素质的提高。学生通过校外实习能够深入到酒店第一线，参与一些基本的技术和技能训练，增强对酒店管理的感性认识，提高学生实际操作和参与管理的能力，可为后续课程的学习和未来的工作打下基础。学校还应该详细、客观地向学生介绍实习单位的基本情况和实习条件。既要讲清楚有利因素，更要讲清楚实中会遇到的困难，以便让学生做好迎接挑战的思想准备，使他们的实习积极性得以持久。
3.进一步调整课程设置、转变培养模式，加大实践学时比例
实施“校企合作、工学结合”要进一步加大教学模式改革的力度，以更好地适应工学交替的需要。这就要求酒店管理专业对教学的各个环节进行调整，让学生学得进，用得上。按照企业需求，改变原来固有的课程设置模式，设置基础课程、专业课程。
4.优化酒店管理专业课程体系
对酒店管理专业的课程内容进行精选，对专业课程体系的设置，要用最精炼的内容获得最佳的教学效果。另一方面，要对相关课程进行整合，利用现代的学科思想和方法对课程内容 进行合理安排，进而体现出专业课程体系的灵活性。
5.加大双师结构师资队伍建设
专业师资队伍是教学的主导力量，提高人才培养质量的关键，在“校企合作、工学结合”办学中，可要求教师进入企业实践，提高专业素养。选派青年教师脱产、半脱产到企业挂职顶岗锻炼。有计划的对教师进行培训，鼓励教师参加各级各类专业培训，加大双师结构师资队伍建设力度。
课题来源：河北省高等学校人文社会科学研究项目 -- 教育科学规划项目
项目编号编号：GH202032
作者简介:杨士英（1980.10--），女，汉族，河北保定人，副教授，硕士，主要从事旅游管理及教育研究。