张娇
阳泉郊区实验幼儿园 山西 阳泉045000
在幼儿园任职这几年，我发现许多幼儿有不良饮食行为，例如爱吃肉不吃菜，喜欢吃零食，边吃边玩，吃饭过慢等，幼儿的这些行为使家长很担心，也经常向老师询问解决的好办法。俗话说，家庭是幼儿出生后接触的最早环境，幼儿与家长有着密切的关系，家长的一言一行、一举一动都对孩子影响甚大。家庭对幼儿良好饮食行为的培养起着举足轻重的作用，而有些家长注重脑力的开发，忽视了行为的培养与塑造，使许多孩子养成了边吃边玩、吃饭慢、挑食偏食、爱吃零食等不良饮食行为，严重的还会形成儿童肥胖、营养不良、龋齿等疾病，进一步影响到幼儿的各方面成长。那么幼儿的饮食习惯又与哪方面的教育息息相关呢？
一 、幼儿不良进餐习惯的主要形式
随着计划生育国策的日益深入人心，独生子女越来越多，这给一向疼爱子孙的人们，在喂养、教育子女等方面提出了许多新的课题。尤其是幼儿的饮食习惯问题，引起了家长及幼教工作者的普遍关注。这不仅仅是关系到幼儿身体健康的问题，更是关系到我国人口素质的提高、祖国建设的明天、未来民族兴旺的大问题。据调查，相关人士在纠正幼儿偏食、挑食、无节制吃零食等方面进行了一些探索研究，已取得了较好的效果。
（一）、进餐不专心
在幼儿园观察到很多幼儿在进餐时不专心，有的边吃边玩，有的看电视，注意力很不集中，几乎每次都是吃到最后。
（二）、挑食、偏食型
孩子挑食偏食从某种程度上说是孩子“自我意识”发展的一种表现，说明孩子开始学着自己做决定，想按照自己的喜好来选择食物。每到吃饭时，老师把饭菜一分下去，佳玉就大喊：“老师，我不喜欢吃萝卜，还有葱，我一吃就会吐的。”佳玉这么一说又有许多小朋友也跟着说这不要吃那不要吃。
（三）、吃零食
这一类的儿童他们喜欢吃零食，从而影响了正餐的摄入量。有的儿童不喝汤，智喝饮料。五花八门的零食对孩子极具诱惑力，如果养成常吃零食的习惯，会导致胃肠道消化液不停分泌，胃肠缺乏必要的休息，最终可能引起消化功能减弱，食欲下降。?
（四）、进餐被动型
这一类型的孩子在进餐时不主动，而是希望成人喂食，不能主动的进餐。
二 、幼儿不良进餐习惯形成的原因
许多父母常会发现，尽管吃饭时几个人围着一个孩子转，一顿饭下来孩子都没吃几口，饭还含在口中，任凭爸爸妈妈用尽了所有的方法威逼利诱，围追堵截，宝宝就是不好好吃饭。在父母的眼中除了生气，更多了一份怜惜和着急。大多数家庭中，家长为宝宝不吃饭而发愁。通过调查发现，80%的幼儿存在不良饮食习惯问题。幼儿不良进餐习惯大致有：偏食挑食，吃饭过慢，吃饭饭量小、饭后要零食，吃饭不专心、边吃边玩耍。影响幼儿进餐质量的因素，一是饭菜是否可口，二是进餐的环境设置。
（一）家庭进餐环境
进餐的物质环境主要指进餐的空间，包括整洁度和安静程度。餐厅杂乱，玩具随意丢放会影响幼儿进餐的注意力。
幼儿的食欲和消化功能在看电视时会受到影响，进食的速度和进食量也会改变，如果一直这样会导致幼儿营养不良。
进餐的精神环境是指幼儿进餐的氛围。最主要的是家长在幼儿进餐时的言语、行为和态度。当幼儿不吃家长认为有营养的食物时，家长就会对孩子进行责骂，态度严厉，影响孩子进餐的情绪。而一些家长在孩子挑食偏食或有其他不良饮食行为时细心引导，态度和蔼或亲自示范吃一些幼儿不喜欢吃的食物，幼儿就会乐于接受。如果进餐氛围不愉快，会使幼儿的进餐情绪低落，导致消化不良。
餐桌教育一般很难培养幼儿良好的饮食行为，只会给幼儿带来负面情绪，形成压力，从而更不愿进食。
（二）家长教养方式
家长对孩子的成长付出了很大的心血，感情也投入很多。这就造成了有的家长过分溺爱孩子，孩子的一切事物都由父母包办。爱护孩子是母鸡都会做的事情，父母爱孩子，这是人的天性，也是人之常情。但对于孩子的种种要求和需要，父母不能全部满足，而要量力而行。如果与老人生活在一起，溺爱孩子的现象会更严重。家长的教养方式对幼儿一生的影响重大，对孩子的爱要适度，不能一味迁就。
我们可以看见，日常生活中，家长对孩子的饮食要求会尽最大努力满足，使孩子自由进食，以致养成不良饮食行为。如果幼儿挑食偏食，不同的家庭教养方式对幼儿会采用不同的态度。专制型家长往往会强迫幼儿进食，在购买食物时不征求幼儿的意见，而由家长做决定。民主型的会让幼儿自己选择食物。放任型家长为了使孩子好好进餐而向孩子妥协，用玩具诱导或答应孩子提出的某些要求，而权威型家长则为幼儿选择食物，逐步影响儿童的食物喜好。
三、 家庭因该如何帮助幼儿培养良好的进餐习惯
（一）改善进餐环境
首先，应为幼儿提供安静的进餐环境，尽量避免在吃饭时看电视。其次，应把玩具统一放置，不要随地乱扔，减少对幼儿进餐注意力的吸引。进餐前儿童是否开心愉快，将会影响幼儿食欲。因此，父母在进餐前不能责骂孩子，使孩子产生不良情绪，餐前情绪不良会导致幼儿厌食、绝食、拒食。而在日常生活中，很多家长忽略了这一点，使幼儿心理变化强烈，引起食欲下降。在幼儿进餐过程中,家长应关注幼儿的饮食情况，查找“吃饭难”的具体原因。进餐时家长可以播放一些轻快的音乐,幼儿消化系统的兴奋点就会得到提高和刺激，幼儿就餐的欲望就会被激发出来
（二）重视榜样的力量
榜样的力量是无穷的。孩子与家人生活在一起，家庭成员的言传身教对幼儿影响甚大。根据《3-6岁儿童学习与发展指南》可以看出幼儿的许多行为都是通过模仿家人学习来的。所以家庭成员要以身作则，树立良好的饮食行为，做到不挑食偏食，不剩饭，不在进餐时看电视等，要为孩子做好榜样，例如在进餐前对幼儿说：“让我们看看今天有什么好吃的。”引起幼儿的兴趣。同时要做到言行一致，要求幼儿要做到的，家长自己首先要做到。不要刚说了什么好吃，结果自己不吃却要求孩子吃。对于幼儿来说，家长的威信很大，我们经常会听到幼儿说：“我妈不让我这样做！”“我爸是这样说的！”等这类话。由此可以说明，家庭成员对幼儿有着潜移默化的影响。如果家庭成员的饮食行为不良，有挑食偏食的行为，由于幼儿好模仿的特点就会像家长“学习”，开始挑食偏食，从而导致幼儿营养不均衡。所以，家庭成员应为幼儿树立良好的饮食行为榜样。
综上所述，家庭对幼儿饮食行为的影响非常重要，家长是孩子的第一任老师，一言一行、一举一动都对孩子影响甚大。因此家庭对幼儿良好饮食行为的培养起着举足轻重的作用。由于幼儿饮食行为受家庭多种因素的影响，家长要认识到培养幼儿良好饮食行为的重要性，认识到作为抚养人的作用，从多角度多方面培养幼儿良好饮食行为。在平时日常生活中要引导幼儿适当地、正确地选择食物，确保适当的营养、合理的饮食，进而使身体能健康发育成长。