曲建伟，宋爽，韩玥
天津市乳品食品检测中心有限公司 单位邮编：300381
摘要：近年来，在农产品具体的种植过程中，为了对病虫害进行有效防治，加大了对农药的应用。通过这样的方式，虽然可以保证农作物健康生长，但是，农药作为化学药物具有较强的危害性。并且在对农药进行应用的过程中，如果农药本身存在有害物质或者使用方法不正确，那么就会使得农产品中残留大量的农药。所以，采用何种方式对农产品中的农药残留进行检测，已经逐渐成为农产品种植期间亟待解决的问题。在这种背景下，对农产品中有机磷农药残留检测技术的应用进行剖析，希望相关人员可以借鉴和参考。
关键词：农产品；有机磷；农药残留；检测技术进展
对于有机磷农药而言，其主要是利用含磷的有机化合物来对农作物病虫害进行治理，由于其能够提高农作物的产量，因而被广泛地使用在农业生产过程当中。但是，如果长时间喷洒有机磷农药，就会给农作物的正常生产带来负面影响，不仅会降低农产品的质量，还会给生态环境造成污染，甚至会危害人们的身体健康。因此，相关部门人员要重视农产品中有机磷农药的检测，在实践中对检测方法和技术进行改革创新，这样才能创造巨大的社会价值。
1农产品中有机磷农药残留检测重要性
保障农产品的农药残留达标，也就是保障农产品的使用安全，也就是保障人民群众的生命健康安全。生产中造成蔬果农药残留超标的是氨基酸甲酸酯和有机磷农药，如果长期使用农药超标的农产品，可能会引起人的慢性中毒，进而引发身体功能异常甚至影响到下一代。调查结果表明，现实生活中部分集体食物中毒事件多是因为食用农药残留量高的蔬菜而引起的。目前这些高毒农药国家已经明文禁止在农产品使用。然而我国农业产业化水平比较低，农产品通常以散户种植为主，给集中安全管理带来了不小的困难。部分农户在从事农业生产活动中，缺乏相应的法律意识和安全意识，滥用农药，导致农产品出现农药残留超标的现象。只有通过开展对农产品的农药残留检测行动，才能确保食用农产品的安全性，不仅保护了人民的生命健康安全，也能提升农产品质量。因此，合理研究并运用农产品农药残留检测技术，对于保障食品安全来说具有极其重要的意义。
2农产品中有机磷农药残留传统检测法
2.1色谱法
在农产品有机磷农药检测中，色谱检测技术包括以下内容：①气相色谱检测技术。气相色谱检测技术可以提升农产品色谱检测的有效性，利用待测物在固定相以及流动相之间的分配系数不同进行分析。气相色谱检测技术作为一种简单、快捷以及灵活的检测方法，在农产品检测中可以提高有机磷的检测效果。②高效液相色谱检测技术。该技术可运用在沸点高、不能气化的农产品的农药残留检测中。高效液相色谱检测技术通常采用C18填充柱进行检测，并以甲醇等水溶性有机物作为流动相；紫外检测器的运用可以提高农药残留检测的有效性。③色谱－质谱联用检测技术。可用气相色谱－质谱联用检测方法进行分离、定量及定性，而且，在农药残留的检测中，该方法可以实现农药的分离检测，保证分子质量检测的稳定性。
2.2光谱法
光谱法主要是因为不同物质有不同的光谱特征，只需要根据这一特点就可以检测出有机磷农药残留情况。具体的检测原理为：有机磷农药中含有的官能团或水解、还原后产物，在与特殊显色剂化学反应以后会产生相应波长，然后用光谱法进行分析，就可以检测出有机磷农药残留。该检测方法的特点在于操作简单、检测效率高、分析快且不会带来损坏等。盖轲在研究光谱法时采用荧光光谱法对有机磷农药中辛硫磷进行了分析检测，原理主要根据过氧化氢在pH6.86的混合磷酸盐缓冲溶液中对罗丹明B可以起到氧化作用，而辛硫磷对过氧化氢－罗丹明B体系起到荧光猝灭作用，这样就可以通过实验检测出有机磷农药中辛硫磷残留情况。
检测结果表明检测线性范围为0.074~2.22mg/L，检出限为0.053mg/L，相对来说采用光谱法检测农药残留的效果会更有效。
3农产品中有机磷农药残留检测技术进展
3.1分子印迹技术
分子印迹技术是指一种能够从复杂基质中有效识别和捕捉目标化合物的检测技术。分子印迹技术能够使食用农产品样品中残留的农药成分得到有效吸附富集，因而大大提高了农药残留检测效果。现阶段，分子印迹技术以其成本低、效果好及理化性质稳定等特性被广泛应用于有机磷类、三嗪类等农药检测中，具有十分可观的应用价值。
3.2生物传感器技术
随着科学技术的快速发展，农产品中有机磷农药残留检测的方法也逐渐向着先进化、智能化的方向进行转型。对于生物传感器而言，其分析和识别生物的能力存在较强的专一识别性，同时还具备信号转化功能，主要由生物分析和信号转化换能器构成。该方法还具有较强的特异性，能同时进行有机磷农药残留的检测和分离，因而被广泛地使用在农产品检测过程当中。虽然生物传感器技术的优点较多，但只能对农产品中有机磷农药成分进行半定量分析检测，这就降低了回收率，同时也缺乏较强的重现性能。就目前而言，在农产品有机磷农药残留检测过程中最常使用到的是新型固载酶电化学生物传感器，其线性范围在0.01～50μg·L－1之间，但是，如果农产品中有机磷农药残留的成分低于6.99ng·L－1，那么检测的结果就会产生误差。
3.3免疫分析技术
在农产品有机磷农药残留检测中，免疫分析法主要具有较强特异性、灵敏度高、投入成本低以及分析容量大等多种优势，使其逐渐成为重要的有机磷农药残留快速检测的方法。该检测法的运用主要基于抗原、抗体和特异性识别与结合反应的专一性，而且不需要在仪器设备上投入大量成本，其安全性能也相对较高。但是，使用免疫分析法在抗体制备上有一些难度，使其很难应用到多种有机磷农药残留检测中。近年来，在免疫分析法中，酶联免疫吸附测定（ELISA）是相对成熟且常见的检测方法。
3.4酶抑制检测技术
基于农产品生长及病虫害防治工作需求，相关农药使用总体可以分为有机磷和氨基甲酸酯类农药，而酶抑制检测技术则是借助酶对有机磷和相关酯类农药的高灵敏反应来判断农产品中残留的农药是否超标。这种技术操作简单、造价低廉和准确性高，在应用上较为普遍；但由于对酶试剂质量要求较高，因而该技术在应用时要保障酶试剂的活性与品质，进而确保农产品农药残留检测的准确性。
3.5表面增强拉曼散射技术
表面增强拉曼散射技术是新兴的农药残留检测技术，其原理为通过增强吸附在特定纳米级粗糙界面的分析物的拉曼射线来检测食用农产品中农药残留，因而检测结果更为精确。表面增强拉曼散射技术具有检测速度快、样品标准要求低和灵敏度高等多种应用优势，因而在农产品质量检测领域被高度重视，其相关技术也逐渐成熟并被推广应用。
结语：
总而言之，在当前的农产品有机磷农药残留检测中，为了提升检测结果的有效性，应该将农药检测方案的构建作为重点，通过色谱检测技术、光谱技术以及快速检测技术的综合运用，提升农药残留检测的有效性，为农产品中有机磷农药残留检测质量的提升提供支持。因此，农产品检测人员应结合农产品的特点，进行检测技术的综合性运用，为当前农产品中有机磷农药残留检测方案的完善提供参考。
参考文献：
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