常胜男1 唐雯2
1内蒙古产品质量检验研究院 内蒙古呼和浩特市 010000 2内蒙古阿拉善盟市场监督管理局 内蒙古阿拉善 750306
摘要：食品安全问题是现代社会普遍关注的问题。现代社会以工业化体系化的方式进行食品生产，部分食品生产者无视食品安全法规，在食品中非法添加大量有害成分，对消费者的身体健康造成了很大影响。因此需要将农产品的质量安全检测重视起来，不断提升食品质量安全检测准确性，从而提升食品生产的规范性，保证食品的安全性。
关键词：食品检测；食品安全
引言
对于食品检验检测工作来说，其具有专业性和复杂性等特征，如果检测人员专业能力不足，可能导致不合格产品进入市场，威胁消费者利益。因此新时期食品安全检测部门必须全面提升管理水平，加强细节问题处理，最终打造良好的食品市场环境，以下对相关内容进行分析。
1食品检测对食品安全的重要性
近年来，因为食品安全事关身体健康，广大群众对食品安全关注度高。在社会的历史发展长河中，人类只有通过获取健康安全的食品获取能量，才能够够繁衍生息。健康食品不仅能够满足人类生理需求，而且能够满足人类的精神需求，提升生活质量。保证食品安全的重要一环是食品检测。目前，我国食品市场中各类食品安全问题较多，各项安全事件发生主要与市场检测环节漏洞之间存有较大关联，对诸多群众生命健康存有较大威胁。食品检测成效与质量会影响食品行业稳定发展，食品检测部门需要采取准确高效的检测措施。发现安全问题之后要注重对生产厂家集中展开处理，能提高食品安全质量，促使食品安全生产进程加快。做好食品检测活动，能对市场中各类危害进行控制，有效降低食品安全事件发生概率，推动食品行业安全稳定发展。相关管理部门要注重选取更为严格的方式对食品检测进行管控，提高食品整体安全性，为社会全面发展提供保障。
2食品检验检测中的问题
2.1目前我国食品检测技术较为落后
我国有相关的法律法规对食品检测进行了规定，其中对一些不法的行为做出了明确的指示，我国禁止不合格的食品在市场上进行流通，但是在实际开展工作的过程中，由于存在着种种客观的因素，影响到食品法规方面的推广和应用，也导致近年来食品行业出现了种种问题。近几年大家比较熟知的就是毒奶粉、地沟油以及瘦肉精等事件，这也是我国食品检测工作的重大失误。我国的食品质量控制技术是相对落后的，因此，在实际对食品质量进行控制的过程中，难以有效保证食品的质量。
2.2食品检测管理制度不完善
为了维护广大消费者的实际利益，在食品检验检测工作中需要制定完善的管理机制，并严格执行。一些食品检测机构未能制定和完善管理制度，导致具体操作流程缺乏合理性，甚至存在技术利用不当问题，严重影响了检测结果的真实性。此外，还有部分食品检测机构操作过程缺乏规范化性，在后期的数据处理中处理手段不合理，同样会增大食品安全风险。
2.3检测人员素质需要提升
对于食品检验检测人员来说，其专业性和职业素养将直接影响检测结果，由于食品检测工作具有系统性和复杂性特征，要求检测人员树立高度的责任意识，不断在工作中积累经验，然而一些检测机构的检测人员专业资质不足，缺乏工作热情，还有一些检测人员难以对各个检测环节进行质量把控，可能会因此造成检测数据失真，导致不合格产品流入市场，威胁广大消费者的健康。
3解决食品检测技术的有效方法
3.1优化食品检测技术和方法
在科学技术不断进步的今天，食品检测技术更加多样化，可以根据食品的不同形态和成分选取检测技术。
新时期食品检测机构还需要引进先进的食品检测设备和仪器，保证采购资金充足，以此不断提升检测水平，满足人才培养需要，弥补传统检测技术存在的不足，有效保障进入市场的食品的安全性。
3.2制定完善的食品检验检测制度
对食物来说，检测方法诸多，如物理分析法、化学分析法或者感官分析法。食品检测流程较多，任何一个细节存在问题都可能导致检测结果存在偏差，因此要求食品检验检测人员做好前期准备工作，关键在于做好样品称量、提取、净化等工作，同时深入分析被检测食品特征，同时要查阅以往的检测记录，仔细阅读相关文件，然后确定检测方法。对不同的农产品需要利用不同设备，避免仪器设备问题影响检测准确性。此外，还要做好检测环境的控制工作，通常检测环境温度为20℃。检测过程中要对样品进行科学划分，这是由于食品的品种、产地和制作工艺存在差异性，在样品采集期间要做好标识，便于后期查找，在检验之后检验检测人员需要对结果进行分析，并将结果真实呈现出来，以此保护消费者的实际权益。
3.3做好人员培训工作
人才是推动企业发展的重要因素，由于所有基础工作全部是由工作人员完成，因此人员的基本能力和个人素养将会直接影响食品检测工作的正常开展。正是这一情况，企业自然需要做好人员培训工作，提升其对当前行业信息内容掌握情况，为之后检测活动的正常开展创设良好条件。另外，食品企业也可以尝试将一些新型管理模式引入进来，聘用行业的专家人员进行指导，帮助检测人员解决日常工作活动中遇到的各方面难题。同时，企业也能在内部设置交流会，促使工作人员之间有机会展开沟通，分享自己的工作心得，相互学习，持续提升自身的工作水平，为食品检测工作的正常开展创设优良基础。
3.4引入先进检测设备
食品检测设备是全面提升食品检测质量的重要要素。在完整的食品检测中要重视引入先进的检测设备，全面提升食品检测整体效率，提高食品检测结果成效。相关食品检测部门要注重定期对检测设备进行维护与保养。发现设备运行中存有诸多故障问题，相关技术人员要及时将问题上报给相关管理部门，并采取针对性措施集中处理控制。
3.5完善检测标准
一方面可以借鉴发达国家科学经验，另一方面则依据我国国情，制定、明确检测技术和标准，方便今后检测工作的开展。选择性研制相关仪器设备，注重研制检测需要的低成本高质量消耗品，比如化学试剂和仪器等。同时完善食品质量安全标准体系，加强监督食品生产，定期检查这些生产企业，从源头抓好食品检测工作。
3.6建立基层检测机构
现阶段为了获得更好的食品安全检测效果，相关部门也可以通过建立基层检测机构的方式降低食品安全检测部门工作人员压力，实现对食品检测时长的控制。比如，在后续优化食品安全检测工作时，政府相关管理部门可以从宏观的角度对现存食品安全检测设备、机构进行调控，鼓励社会基层力量参与到建设食品安全检测机构的工作中来，凭借社会力量的加入，提高食品安全检测行业的高效、稳定发展。同时，政府相关部门还可以结合社会对食品安全检测的需求，对检测机构工作侧重做出更清晰、明了的划分，通过提高基层检测机构检测专注度的方式优化食品安全检测的效果。
结束语
总之，食品检测在保障食品安全中具有重要作用。然而，在目前的检测中仍然有些问题需要解决和完善。食品检测部门要关注发展中存在的问题，完善相关检测技术与检测方法，建立完善食品检测监督机制，强化检测人员培养，积极引入更多先进的检测设备，全面提升食品检测水平，推动食品检测行业稳定发展。相信，基于政府为主导食品安全监管体系不断建立和完善，对法律漏洞、监管效果等诸多问题进行有效管控，食品安全监管工作定能取得成效，从而保障食品安全。
参考文献
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