王琳帆 郝果 安晓娟
陕西省羊乳产品质量监督检验中心 陕西渭南 714000
摘要：本文分别从观念更新、环境和设备的管控、人才队伍建设三个方面分析如何有效将质量管理应用在食品检验机构实验室管理中，旨在进一步优化食品质量管理工作，保证食品安全。
关键词：质量管理；食品检验机构；实验室管理
引言：食品检验机构实验室作为食品管理的重要检测部门，其应用效果如何将会直接影响到食品质检工作的质量和效率，应不断加强质量管理工作，确保实验室检测工作能够科学有效的进行。
一、观念更新，提高对质量管理的重要性认识
伴随着社会进步和经济发展，人们对于食品质量安全有着越来越高的要求，对于食品检验检测工作也越来越关注。食品检验机构实验室可以通过专业仪器设备，采用国家标准、行业标准等规定的检验方法用于检查和测定食品质量和产品特性，并将最终食品检验检测结果与食品标准规定进行对比，从而对食品质量作出合格或者不合格的判断。在食品检验机构实验室科学有效的开展质量管理工作，能够有效改进食品质量信息，保证不合格的产品不会投产、流入市场，并根据获取得到的食品质量检测报告，测定和分析材料和工序流程，监督生产工艺，保证产品质量。
将质量管理应用于食品检测机构实验室中，应当不断更新观念，让每一个实验室工作人员都能够树立质量意识，加强对食品管理的重要性认识。一方面，在食品质量检测环节，实验室工作人员应当加强对于《食品安全法》、《食品检验工作规范》、《实验室质量控制规范》等食品管理相关法规的了解和认识，掌握食品质量管理中涉及的技术要求、设备仪器使用方法等，能够实现对于食品质量检测的全流程规范处理。另一方面，食品检验机构实验室管理人员应当对实验室工作进行明确的职责划分，确保一人一责，权责分明。并定期组织实验室检测人员参与食品质量检测的培训，认识新型食品质量检测技术、总结先进的食品质量检测经验，不断优化和完善质量管理在食品检验机构实验室管理中的应用。
二、保证检测环境和设备仪器
质量管理工作并非只是一个环节、一个流程，想要有效把控食品质量、优化检测技术、完善检验检测方法，应将其贯穿到质量管理在食品检验机构实验室管理中的应用全过程中，将质量把控作为食品检验机构实验室管理的核心目标和发展方向。在具体的食品检验机构实验室管理工作中，应当保证检验检测流程规范完整，确保检验方法合理有效，并能够根据质量检测过后出现的问题，提出针对性改进纠正措施并逐一方面改善现状、解决问题。
在具体的食品检验机构实验室管理中展开食品管理工作，应当明确构建良好的实验室检测环境，只有构建合理有效的质量检测环境，才能确保食品质量管理工作的顺利进行。一方面，食品检验机构实验室的设置应当符合基本的食品质量管理基本要求，诸如检测技术文件、样品检测作业指导书以及样品制备等文件中所提出的环境规定，并能够对于食品检测所需的仪器设备进行合理监控和定期维护，确保只有食品检验机构实验室环境符合要求才能开展食品管理工作，严格禁止在不符合规定要求的食品检验机构实验室中进行食品管理[1]。另一方面，食品检验机构实验室工作人员应当定期对仪器设备进行检定校准、期间核查和维修，确保检测所需仪器功能稳定。首先，工作人员应当按照实验室仪器设备使用要求进行工作，明确记录每一次的使用情况，检测后做好维护和保养工作，确保仪器设备处于稳定、准确状态。其次，如果发现仪器设备出现故障问题，应当禁止使用其进行检测，并张贴明显的停用标识，只有等待维修后并确认其功能正常数据准确后才可以将其再次投入检测过程中。最后，无论是仪器设备未使用期间还是检测期间，都应当做好检查和维护工作，即使正处于运行过程中，出现问题也应该立即叫停，直到设备修好。此外，对于一些含有一定风险性因素的样品应当严格按照食品管理规定进行，设置专门用于处理废弃物的设施，确保环境安全、设备有效。
三、人才建设，适应市场变化保证自身发展
食品检验机构实验室应当不断加强质量检测技术队伍建设，定期开展对实验室管理人员和检测人员的培训、考核评价、监督等工作，不断提高检测人员的专业能力，从而有效应对市场环境变化，实现自身发展。需要明确的是，食品检验机构实验室检测人员和管理人员的应用水平是决定食品管理的关键性因素，如果工作人员自身能力不强，对于《食品安全法》、《食品检验工作规范》、《实验室质量控制规范》等的了解不足，将会严重影响和阻碍食品安全问题。食品检验机构实验室应当根据食品管理市场实际情况，并充分结合食品安全的相关法律法规，定期组织实验室检测人员展开技术培训，有效带动全体工作人员认识和了解食品管理在食品检验机构实验室中的应用，加强对于食品质量管理的相关法律法规认识。管理人员应当制定科学合理的质量管理体系，调动实验室工作人员对于检测工作的积极性，并将每个工作人员的工作效果计入实际工作指标，以激励政策鼓励工作人员展开检测工作[2]。
除此之外，在整个食品检验机构实验室中开展质量管理工作应当严格按照规定流程进行，使用科学有效的食品检测方法，无论是样品抽取、样品制备，还是数据检测工作都能够按照食品管理标准和规定进行，确保食品检测方法的可靠性和有效性，确保食品检测结果准确、质量安全。
结论：综上所述，随着社会发展步伐的不断加快，人们对于食品质量问题的关注度不断提高，食品检验检测机构实验室作为食品管理工作的关键部门，应当不断加大对于食品管理工作的重要性认识、加强客观环境监控、提高质检人员素质，从而有效保证食品质检的质量和效率，保证食品安全。
参考文献：
[1]陈丽娇.质量管理在食品检验检测机构实验室管理中的应用[J].食品安全导刊,2020(36):74-75.
[2]陈淑贤,俞洪水,桑彤.基于模糊FMEA分析方法的检验机构废弃物管理[J].实验室研究与探索,2019,38(09):298-302.