杜洁1 陈星如1 贺硕硕2 鲁劭劼1
（1.西华大学经济学院；2.西华大学管理学院 四川 成都 610039）
摘要：农业农村部数据显示，截至4月第三周我国猪肉价格已经连跌十二周，同比下降近三成。俗话说“猪粮安天下”，中国70%的肉类消费来自猪肉，猪肉的价格变动直接影响到了居民饮食质量的高低。时下正值猪肉消费淡季，随着全国生猪产能的不断恢复，养殖户集中出栏等因素影响，多地猪价连续下跌，过去两年“涨上天”的猪，近期呈现“降落”之势。本文将就此事件谈论一下广大的消费者是否能迎来真正的＂猪肉自由＂。
关键词：下跌原因；供求关系；稳产稳价
一、何种原因导致猪肉价格连续的下跌
农业农村部发展规划司司长曾衍德20日介绍，随着供需形势储蓄改善，猪肉价格已经连续12周下降，回落至每公斤40元左右，同比下降25%左右。那么猪肉的价格为何如此持续下跌呢？主要有以下几方面的原因：
一方面是猪肉的消费疲软，销量也有所下滑。过去两年猪肉价格暴涨，迫使人们在生活中对其他肉类，特别是鸡肉和牛肉的需求在增长，而猪肉因为高价位原因，整体需求出现了大约30%的下降。据调查，在某些城市，当猪肉价格涨幅超过到每公斤50元时，鸡肉的销售大幅上升，鸭肉和其他家禽类的销量也随即大幅增长；当猪肉价格上涨超过30元，直奔40元，甚至部分产品在某些地区接近50元的时候，中等收入家庭纷纷将手中购买猪肉的预算转向了牛肉，牛肉价格和销量大增。但猪肉市场供应总体宽裕。农业农村部此前预计，到今年6月份左右，生猪存栏量将会完全恢复到2017年的存栏水平。遇到市场消费活力不够，且本身就处在消费淡季，大家对肉类食品的需求不高，因此库存走货量低，屠企只好调低价格促销。
一方面是前期的猪价市场抛售力度比较大，不少地方猪价已跌到了10元左右，尽管惜售的人不少，但“落袋为安”的人也有很多，他们生怕未来猪价还得跌，也加快了清栏，结果生猪的供应严重过剩，跌幅也由此加大，并传导到猪肉市场。
根据业内人士分析认为，近期猪价大幅回落的主要原因还是国家调控效果显现，供求关系发生变化。作为中国人民大学农业与农村发展学院的教授，张利庠曾向《中国新闻周刊》表示，中国生猪产能在2019年大幅下滑，且猪肉价格随之上涨，主要是受到了非洲猪瘟疫情的冲击。在国家采取了一系列支持恢复生产等措施后，生猪产能逐渐得到恢复。根据统计局的数据，第一季度猪的数量为1.7143亿头，比上年同期增加了4015万头，增幅为30.6%。在需求方面来看，参照期结束的时期往往是消费疲软的时期，家庭消费较前一时期大幅下降。
此外，猪肉进口的增加和国家提供大量冷冻肉类库存，确保了猪肉市场的持续和充足供应。海关数据显示，2021年1月至2月，猪肉及猪肉的副产品进口总量约为90万吨，同比增长25.2%，市场上的大量供应和节日后消费者需求的下降导致肉类价格逐渐下降。
许多养猪户和专家表示，随着5月1日猪肉消费旺季的临近，猪肉价格不会持续很长时间。张利庠表示，猪肉价格将遵循“反弹下跌”的趋势，在5月份之后，特别是从6月份到8月份和9月份，猪肉价格将集中上涨。然而，这一涨幅不会像去年那么大，价格也不太可能超过此前的峰值。新希望方面亦对《中国新闻周刊》表示，猪肉价格将在2021年下降，但猪肉行业普遍预测平均价格还将超20元每斤。
二、稳定价格的关键在于稳生产
“一年上涨、一年平稳、一年下跌”，我国的生猪养殖业一直无法逃脱价格暴涨暴跌的怪循环。事实上，猪肉价格波动并非我国才有，但相比美国日本，我国猪价涨跌幅度明显过大。
首席分析师冯永辉为《中国新闻周刊》撰文指出，这一现象背后的原因是，尽管我国是世界上最大的猪肉消费国和生产国，但猪肉行业的规模和集约化程度还不够。
据数据调查，美国生猪养殖排名首位的龙头企业Smithfield市场份额达15%，排名第二位的Triumph foods市场份额达6%。而我国排名前10位的生猪养殖头部企业市场总份额只有12%，年出栏50头以下小养殖户的生猪出栏量占比高达21.6%。冯永辉表示，低下的规模和升级的缺点是企业没有足够抵御疾病和风险,也会导致生猪养殖行业的波动,波动较大的生产能力致使猪肉形成每两或三年的周期。当规模化养殖占到市场的80%以上，“猪周期”振幅就会趋于平稳。而在国内，家庭散养等小规模生产仍占较大比例，容易造成“行情好时一哄而上、行情差时一哄而下”。 统计数据显示，离开猪群的猪的数量每增加一个百分点，就会导致猪的价格进一步波动6 - 7个百分点。
因此，为了减少猪肉价格飙升的“滚轴效应”，根基还是在于提高猪肉行业的现代化和集中度。且开展生猪期货贸易也有助于企业缓解猪周期带来的影响。
今年1月8日，生猪期货正式在大连商品交易所挂牌交易，养殖企业可以利用期货价格安排生产计划，并利用期货市场对冲现货风险，进而推动生猪产业实现稳价、保供，压减“猪周期”波幅，促进产业平稳有序发展。
此外,应当建立完善的机制来收集关于猪的信息,借助互联网、大数据、物联网和人工智能的东西,建立一个全国系统大数据上的生猪信息,实时监测相关数据,通过猪的销量来确定它的生产数量。
三、总结
目前，农业农村部正在会同国家发改委、商务部、海关总署和国家统计局研究建立生猪全产业链信息权威发布制度。通过统一权威的发布窗口，集中发布生猪全产业链的信息，以便引导生产主体拥有一个理性的调整能力,有效引导市场预期和抑制市场价格的波动。
面对“猪周期”的下降，牧原股份董事长秦英林此前表示，养猪业应注重技术、创新和突破，实施智能管理，提高生产效率。新希望方面也表示，在经受了“超级猪周期”之后，国家畜牧业也有了很大的改善。接下来企业要做的就是专心做好自己的事，不断降低成本，实现穿越周期的长期持续增长。行业的领头企业也应该依靠先进的生产和运营模式，以实现更高的效率、更高的行业成本和在低价格时期的可持续盈利。
参考文献：
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[2]陈地，猪肉价格暴涨暴跌的怪圈为何难破，中国新闻周刊，2021
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[8]匡心语.生猪价格进入下行通道?[J].农业知识,2017(33):19.
作者简介：
杜洁（1999-），女，汉族，陕西省商洛市，本科，研究方向：投资学
陈星如（2000-），女，汉族，四川省乐山市，本科，研究方向：电子商务
贺硕硕（2000-）女，汉族，陕西省榆林市，本科，研究方向：会计
鲁劭劼（1999-），男，汉族，四川省简阳市，本科，研究方向：投资学