肖雁菊
六盘水市第三中学
摘要：培养学生的核心素养是当前教育的热点和立足点，成为指导、引领未来课程改革的工作因素，学生课外活动是生物学教学的组成部分，对培养学生核心素养具有重要作用，以生物发酵技术为例，探讨如何通过课外活动培养学生的核心素养。
关键词：生物发酵技术；课外活动；核心素养
生物学是一门以观察和实验为基础的科学，实验与探究活动在高中生物教学中占有重要地位，是生物理论知识的基础，是获取与巩固生物学知识的重要方式，好的生物实验活动有利于教学效率的提高，是提高学生生物学科素养的有效途径和重要载体。生物发酵技术与生活联系紧密，为了更好地学习人教版教材生物选修l“生物技术实践”的内容和落实核心素养的培养，笔者积极利用实验室资源和家庭资源，开展学生课外活动，与学生一起发掘传统发酵技术的应用，通过参观周边小作坊，调查传统的食品加工所用的原料、设备、工艺流程和实际制作等，对学生核心素养的培养进行实践研究。
1.高中生物学科“生物发酵技术”课外活动的开展研究
在核心素养背景下，高中生物教师的教学目标是全面落实学生核心素养的培养，教学活动要紧紧围绕核心素养的培养来设计教学，要求教师在设计教学活动时不仅仅是课堂上，还包括课外的教学活动。针对“发酵技术”与生活联系紧密，学生感兴趣这一特点，积极组织学生进行课外实践活动，参观酿酒过程引导学生学会分析发酵技术应用在生活中的道理，组织学生在实验室和家里利用发酵技术自主制作一种发酵食品，记录发酵过程及现象等增强学生对生物学的感知，增加学生对生物学的喜爱，提高学生综合能力[1]。
2.基于核心素养的“生物发酵技术”课外活动的实施
高中阶段学习任务繁重，教师对课外活动的需要精心设计，合理的选择活动主题，引导学生了解实验的基本原理以及注意事项，激发学生探究兴趣，使学生积极的参与学习活动，依据教材内容，开展以下课外活动。
表1 课外活动汇总
活动主题 活动过程 活动成果
葡萄酒的制作 不同条件对酿酒的影响 葡萄酒 活动报告
腐乳的制作 毛霉对腐乳发酵的影响 腐乳 活动报告
泡菜的制作 制作泡菜 检验硝酸盐含量 泡菜 活动报告
面包的制作 面包制作，酵母、盐、配料等不同对口味的影响 面包 活动报告
酸奶的制作 不同温度和含糖量对酸奶口味的影响 酸奶 活动报告
通过以上实验活动的开展，为学生创设良好的学习情境，加强学生对实验的感知，便于学生自主利用课余时间利用发酵技术解决实际问题。教师适时向学生介绍相关实验过程及原理，利用实时投影技术播放发酵实验的动画，同学生一起进行实验活动等方式解决学生活动过程中的困惑，帮助学生积累生活经验，利于学生核心素养的提高。
3基于核心素养的“生物发酵技术”课外活动的科学评价
评价是教学中一项重要内容，作为反映教学效果的有效手段，因此教师应组织学生对课外活动的过程及成果进行科学的评价，巩固发酵技术相关知识，促使学生掌握相关技能，进而感受到生活的奇妙，升华学生情感，落实核心素养的培养[2]。教师可以采用学生自我学习评价、小组内成员互相评价、小组之间评价以及学生整体评价的方式开展评价活动，加强教师与学生之间的交流，便于教师更好的掌握学生学习情况，帮助学生构建学习框架，提高学生对发酵技术的掌握，发展学生生物核心素养。
综上所述，核心素养背景下，高中生物教师要对生物课外活动高度重视，更新先进的教学观念，采用有效的教学方式，课内课外相结合，激发学生学习兴趣、创设情境，强化学生对实验活动的掌握、科学评价，提高教学质量，不断提高学生整体学习能力和动手能力，凸显教学效果，全面发展学生生物核心素养。
参考文献：
[1]路阳.新课改背景下培养高中生生物学核心素养的教学方法[J].中学教学参考，2018（8）：84-85.
[2]赵芳.高中生物教学中核心素养的培养与评价研究[J].科学大众：科学教育，2018（5）：25-26.