梁华丽
海南食品药品技工学校571100
摘要：本文围绕中职生在酒店顶岗实习中普遍存在的问题从学生方面、酒店方面和学校方面加以分析以及其解决方法的探讨。
关键词：中职生 顶岗实习 存在问题 解决方法
顶岗实习是中职生必不可少的重要环节，是《国务院关于大力发展职业教育的决定》中的“2+1”教育模式，即在校学习2年，第3年到专业相应对口的指定企业，带薪实习12个月，使学生获得身临其境的职业体验与岗位职业能力训练、实现与企业的“零距离”对接,是提高毕业生就业率和就业质量的有效途径。本文就学生在酒店顶岗实习中普遍存在的问题从学生方面、酒店方面和学校方面进行了阐述，并提出了相应的解决方法。
一、顶岗实习存在的问题分析
（一）学生方面
1、学生自我定位不准确
个别中职生由于社会、家庭的影响，对自己没有一个准确的定位，面对理想与现实的差距没有一个正确的认识，加上缺乏吃苦耐劳的精神和自我约束力，这部分学生表现出娇气、脆弱、任性、我行我素。工作遇到困难时，首先想到的不是自己如何解决问题，而是要求教师给予帮助，甚至让家长出面以达到目的。这种学生往往带着不良情绪实习，缺乏主动性，自由散漫，不遵守酒店制度，不会把客人视为上帝，一旦有刁钻的客人出现，或是不顺心的事，就会成为他们不愿再顶岗实习的理由。?
2、学生面对单调重复的工作产生了厌烦情绪
绝大多数学生在实习之前充分作好了吃苦的准备，希望能得到更多体验，对实习的期望值很高。但是在酒店实习中，岗位比较固定，餐饮、客房或康乐，相对来说比较单调，每天都在重复。时间长了，学生会觉得枯燥，产生一种厌烦情绪，个别学生会提出换部门换岗，如果得不到满足，就会产生不端正的服务态度，甚至怠工、矿工。?
3、面对同工不同酬现象，学生会产生心理上的不平衡
学生在实习期的待遇要比同等级员工的待遇低一些。许多学生认为自己比同等级员工更卖力，工资还要少，时间久了，心理也会产生一些不平衡，在工作上的投入感就会慢慢地下降。另外，同班同学被学校安排在不同的酒店实习，由于实习点各自的规模不同，经营方式不同，学生待遇也会有差别，因此学生间也会进行攀比，产生心理上的不平衡，工作的热情就会降温。
4、学生会受到老员工一些不良风气的影响
酒店里总会有个别老员工对酒店制度的不满，夸张的去渲染及老员工间的矛盾等多少都会影响到学生，单纯的学生就相信不疑了，甚至会出现老员工欺负实习生现象，这将会大大影响到学生工作的心情。甚至会提出换酒店的要求。
（二）酒店方面
目前大部分酒店出于节省人力成本的原因，对实习生的安置原则是哪些部门缺人，就将实习生分到哪里，又把学生当作廉价劳动力使用的嫌疑，而不能做到给予专业性的培训把学生分配到合适的岗位和定期轮岗实习，管理性岗位的实习更无法落实。同时酒店还缺乏对实习生分配和管理的计划，因此在学生和酒店方看来，实习的过程都是一个短暂的过程，都没有把长远发展纳入各自的工作计划中。另外酒店对实习生的管理制度存在问题，实习生的酬劳是低于正式员工的，但对实习生工作出现的问题如打破杯子、迟到等罚款却等同于正式员工；同样是加班，工作量一样，酒店给实习生的加班费要远远低于正式工。
（三）学校方面
尽管学校为学生联系的单位都是四五星级的、国际品牌的、口碑较好的酒店，但这些酒店很难为学生提供较好的实习岗位。另外学校由于人力，财力等限制，在实习期间很难做到让指导老师下企业全心全意地跟踪指导，尤其是学校对实习生的管理制度，只有对违规违纪的学生制定惩罚，缺少激励制度的管理，使部分学生对实习安排产生抵制和消极应付的态度。
二、解决方法
（一）学生方面
1、如何做好实习中的自我定位？
通过专业教师的引导，树立正确的价值观和发展观。首先是让学生明确自身优势，进行自我分析，思考“我能干什么”的问题。其次是让学生发现自己的不足，培养学生的吃苦耐劳精神和学会独立解决问题的能力。最后强调责任心的重要性。让学生明白做事情要有始有终，认真负责，切忌随意、马虎、不负责任的心态。
2、如何面对单调重复的工作？
学生进入酒店后，逐渐表现出来的一些问题主要反映在思想上的不稳定，因此，指导老师平时要多与学生沟通，要允许他们犯错和改错，要耐心地培训指导和学生制定明确的发展目标，采取有效的正面的激励措施，让学生用积极的眼光去看待实习生活。在生活上多关心爱护他们，解决他们的心态问题。
3、如何面对同工不同酬现象？
首先要强调学生还是在校生，到酒店工作是实习，是为了毕业以后的就业提高竞争力，要从基层做起，是向一线工作经验丰富的正式工同事学习并积累经验，明白基层的工作是为了日后的管理积累经验并打下基础。只有勤奋敬业，踏实肯干，不在乎表面利益，从工作的成就中去寻找乐趣，达到自我满足。
4、如何克服一些不良风气？
首先培养学生服从精神，酒店领导层级别链子等级森严，要培养学生服从直接上级领导的工作安排和管理，不要越级汇报工作。其次保持良好的人际关系，与身边的同事及领导搞好关系。实习生要迅速转变自身角色，明确是非，安分守己，把更多的精力投入到优质服务中，而赢得顾客满意。
（二）酒店方面
首先，酒店要加强实习生的管理工作。建立专门的实习生管理制度，酒店要积极帮助学生的实习实践活动，每年都认真做好实习生实习岗位、实习待遇、实习生培养计划等安排，合理安排培训，为学生提供良好的发展空间。
其次，酒店要尽量让实习生在不同的部门交替实习，让他们尽可能地多接触到酒店的其它部门，学到更多的新知识和新技能。做到因材施教，使他们能够扬长避短，最大限度地体现自身的价值。另外酒店要及时了解学生的思想状况，了解学生对酒店的各种需求以及存在的问题，要及时给予解决，并和学校保持联系。
最后，改善实习生实习待遇，丰富实习生实习生活。酒店在提供合理的生活补助的基础上，可以通过提供住宿条件、饮食条件等后勤保障条件及安排多种座谈会、员工聚会、旅游活动等丰富实习生实习生活的方法，让实习生对酒店有归属感，顺利的渡过实习期。
（三）学校方面
首先，加强实习期的纪律管理。严格的实习制度是顶岗实习顺利完成的保障，而作为管理教师，一定要严格执行。首先要对各个学生的岗位及其当班的时间了如指掌，定时定点地对学生进行考勤，对于有严重违纪行为的学生，应及时上报学校，并通报家长。另外，坚持与酒店沟通，商讨更有效地管理学生的方法。顶岗实习完成后，学生要上交实习报告，接受酒店与管理教师的实习考核，评定出优秀等次，可以得到酒店和学校的双重奖励。这样的奖惩制度，会大大调动学生工作的积极性。
其次，切保学生在实习期的权益。指导教师在与学生的接触中，如果发现学生的正当权益受到侵害时应及时给予帮助，同时传授一些解决问题的技巧。通过与酒店的接触，管理教师应定时向学校反馈信息，让学校了解哪些酒店的管理方式科学，企业文化和谐，能给学生提供更多技能的平台等。
总之，学校在实习生实习过程中起着非常重要的作用，只有加强学校的教育和实习期间的指导，密切酒店、实习生的联系，及时处理实习中的各种问题，不断完善实习的教育指导工作，才能使实习工作顺利完成。但是，要根本性解决学生实习中出现的问题，提高学生就业的巩固率，最大程度地实现学生、学校和酒店的三赢效果，迫切希望得到学生的配合、家长的支持、学校的重视，更希望得到酒店科学的管理制度作为支撑。
参考文献：
[1] 林培学，罗清德 . 专科旅游院校实习管理问题初探[J]桂林旅游高等专科学院学报. 1999（1），76—77
[2] 吴水田 . 浅谈酒店管理专业实习中的几个问题[J] .广州大学学报（社会科学版）. 2001（10），94
姓名：梁华丽 出生年月：1983年3月 性别：女 民族：汉 籍贯：海南省海口市 职务： 职称：学历：本科