林家羽
海南省技师学院 海南海口 571100
摘要：创新作为发展的第一动力，应使劳动市场能够将职业培训的目标和内容纳入旅游和酒店行业，以便实现综合规划和科学部署，推动中等规模专业建设的发展。从客观角度看，旅游和酒店管理学科应始终主导旅游市场的发展，以促进旅游和酒店管理领域的创新。同时，学生可以通过依赖工作条件，在持续练习的框架内扩大专业资格和技能。此外，旅游教育和酒店管理专业人员培训应在许多方面深入创新，为旅游行业和学生群体提供良好的工作指导，从而成为以社会为导向的服务管理。本文主要分析了中职旅游与酒店管理专业教学模式设想。
关键词：中职院校；旅游管理专业；酒店管理
引言
旅游管理专业属于一门综合性的课程，既对中职生的专业知识有严格要求，还要求中职生掌握丰富的操作技能。通常情况下，在人才教育期间均会将实习生送往酒店进行顶岗学习。在酒店管理就是较好的锻炼机会，能够迎合新时期教育行业的发展要求。而酒店为了减少资源管理投入，迅速培养现代化服务人才，一般会接受实习生的实习要求。从近些年的实习状况来看，实习阶段出现的各种问题常常会造成酒店、院校、学生各方面的利益受损，下文主要针对这些问题进行深入探究。
一、旅游与酒店管理专业人才培养要求及技能定位
（一）人才培养目标
旅游与酒店管理专业在人才培养目标定位方面，坚持立德树人，要求本专业学生必须熟悉与掌握现代酒店管理的基本方法、酒店业务技能与管理技能等内容。同时，掌握旅游管理相关的理论知识，如掌握酒店经营管理理论、方法等。在基本技能的获取方面，本专业学生应该具备外语沟通能力、计算机操作能力以及人际沟通能力等，目的在于以在相关领域中发挥自身的专业优势，成为有职业理想的高素质应用型服务管理人才。
（二）技能定位目标
旅游与酒店管理专业在人才培养技能定位目标方面，要求本专业学生必须具备诚实、坚韧的优秀品质，在职业道德与团队协作精神方面应该达到一定高度；具备良好的专业基础知识以及拼搏进取的精神；明确掌握现代服务理念以及当前服务行业的发展方向以及趋势等；熟练掌握酒店前厅、客房等专业知识；具备良好的计算机操作能力以及沟通表达能力，同时还要兼具一定的职业外语表达能力，以便为今后的工作提供内在驱动力。
二、旅游与酒店管理专业人才培养现状
课程设置与市场需求存在衔接不合理现象，关于整个教程，旅游和酒店管理很难使课程设置与旅游行业和酒店供应相协调，这可能会导致学习设置出现重大延误。有些课程重叠，经常重复相同的理论或知识内容，导致资源调配错误。根据目前的发展情况，在旅游设施工作的人才资源相对较少，大多是专业或职业学生。高级管理人员的比例仍然很低。并客观地看，中学在促进旅游和酒店经营结构或教学手段培训方面存在问题，因此往往缺乏创新人才来创造人才。过去，导致社会就业的专业人员和专业人员的知识不足。随着人们消费观念的升级和生活水平的提高，外出旅游已经成为大众享受休闲时光的首选，我国酒店和旅游行业也迎来了黄金发展期。因此，对酒店旅游行业人才的综合素质水平也提出了更高的要求。但结合我国旅游业实际的现状看，仍旧缺乏专业型的酒店旅游人才，尽管很多高校设有相应的专业来培养岗位人才，但人才的数量与质量明显脱节，行业人才匮乏问题已制约我国的酒店与旅游业的发展。因此，如何培养高水平专业型人才问题，亟待解决。在进行专业人才培养时，要根据市场的需求精准定位，设定合理的培养方案，培养出真正为行业和市场所需的专业人才。
三、旅游与酒店管理专业发展方向及实施途径
（一）注重学生综合素质的培养
随着生活水平提高，人们对物质的要求越来越高，活动也越来越丰富，旅游行业成为主流行业。
旅游管理专业人才不应该有狭隘的职业观，不仅需要具备旅游管理知识，还需要具备多方面的知识。首先就是解决问题的能力，在团队中，这一能力非常重要。随着社会发展步伐的不断加快和经济结构的调整，知识经济被提到重要的发展位置，这就要求旅游管理专业的学生不仅掌握本专业的基础知识，更要有开阔的视野以及解决问题的能力。中职教师要在教学中应充分考虑这一点，了解学生的个性，注重学生的差异，因材施教，找到最适合学生的教学方法。如教师可以通过情境化训练，设计不同的情境，让学生分组演练。通过这种情境教学方式，学生可以提前体验工作情境，丰富实践经验。另外，还可邀请一些企业员工进入学校，与学生交流，向学生传达职业道德和专业精神；定期安排一些短期实习，让学生在实习过程中锻炼专业技能，提高口语交际能力、人际交往能力等，为走向工作岗位做好准备。
（二）创新教学方法
互联网技术的迅速发展造福了各行各业，旅游管理专业也应与时俱进，改变过去传统枯燥的教学模式，将教学与新技术结合。教师可以在课堂上给学生播放关于旅游技能培训的视频，既让学生看清操作要领，也调动学生的学习积极性。同时，学生还可以将视频下载并保存，以便在课下反复练习，更加透彻地理解知识点。如在讲解旅游服务中待人接物以及礼仪方面的知识时，通过视频看演示者操作，比教师单纯讲解更加生动形象，学生可以最快的速度牢记知识点，并与同学合作练习，互相发现问题并进行改正。又如在介绍地方文化、风土人情等知识时，视频教学无疑是一种有效的方式，可以帮助学生记忆知识，大大活跃课堂学习气氛，实现寓教于乐，有助于全面提升教学效果。另外，还可以在学生间开展竞赛式合作，把学生分成几个小组，让学生分工合作，录制情景短剧，在轻松的氛围中学习知识，在实际操作中发现问题、解决问题。这样既能调动学生的学习积极性，还可帮助学生牢固掌握知识。
（三）在体验中检测实际的旅游管理学习效果
在实践中为旅行领域的管理人员提供更好的教学。体验式教学应规定，在旅游管理的每门入门课程中，学生应获得旅游行业的最佳体验，同时强调在处理整个旅游体验时尽量减少困难的基础。也就是说，每节课所包含的知识反映了课堂上的经验，使学生对优先事项和问题有了一定的了解，知识差距使得学生能够更快地研究在线知识传授等方法，从而分析问题，解决问题，最终获得良好的旅游管理实践经验。教师应从多方面的角度分析和评价实践学习的成果，不仅要分析和评价学生发展理论知识、自学能力和自身能力的能力，还要总结旅游管理实践经验的能力。
(四)教育合作，加强实践
酒店经济的专业发展是以社会和地区经济为导向的。在实践中，加强与行业和企业的沟通是必不可少的。通过邀请企业专家参加校园研讨会，学生们在书本上看不到的工作岗位上的经验将付诸实践。同时，前线的学生们接受实习，不仅是为了提高学生的知识水平，也是为了扩大他们的知识。校园企业之间的合作可以通过人才培养、学术机构以外的培训以及对专业人员的实践培训来深化。这对教育和产业发展都有很大的好处。
结束语
旅游与酒店管理专业在人才培养目标定位方面，要求学生必须熟悉与掌握现代酒店服务管理的基本方法、酒店业务技能与管理技能等内容。通过明确酒店管理的基本方法，帮助学生形成良好的专业素养与职业能力，以期可在日后就业过程当中发挥自身的专业优势，成为应用型服务管理人才。根据当前专业发展情况来看，旅游与酒店管理专业比较注重学生综合素质的培养，要求专业学生必须掌握酒店管理原理、程序方法等内容。
参考文献：
［1］刘红.中职旅游管理专业技能训练教学策略[J].现代职业教育,2018(15):85.［2］李艳.中职旅游管理专业技能训练教学策略探究[J].旅游纵览(下半月),2020(8):214-215.
［3］杨朝晖.中职旅游管理专业技能训练教学新思路[J].当代旅游,2019(10):184.
［4］蔡立宏.浅析技工院校旅游与酒店管理专业学生顶岗实习前的思想教育[J].职业,2018(10):90-91.
［5］邓许红,曹红梅.本科院校旅游管理专业酒店实习调查研究——以湖北民族学院为例[J].高教学刊,2017(19):50-53.