路景香
京粮（天津）粮油工业有限公司 天津滨海新区 300452
摘要：社会的快速发展推动了我国人民生活质量水平的提升，同时也对我国的食品质量和安全性提出了更高的要求。但是，在新时期环境下，我国当前食品安全问题屡见不鲜，使得人们对于食品安全的信任度越来越低。为了更好地推动我国食品行业的健康稳定发展，需要更好地提升我国新时期的粮油检验工作效果，为食品安全的发展提供更大的支撑。
关键词：食品安全；粮油检验；工作完善
引言
我国是人口大国，人们对粮油食品的需求量较高，促进了我国粮油市场的不断发展，使得粮油市场竞争越来越激烈。部分商家为了获得更高的效益，忽略了粮油食品的质量问题，一些质量不合格的粮油产品进入市场，严重威胁人们的身体健康。粮油检测工作的开展，可以保证粮油产品的质量，确保粮油产品的营养品质、卫生指标、使用品质等均符合质量要求。近年来，我国加大了对粮油食品安全的监督，在粮油食品安全监督过程中，应科学、合理地开展粮油检测工作，充分发挥粮油检测工作的重要作用，这对促进我国粮油食品市场的发展具有重要意义。
1粮油检测工作内容
粮油检测的工作内容主要包括:物理检测，化学检测，感官分析。物理检测指的是通过物理的手段，对粮油的外观、物理特性进行相应的检验，主要是对大米的杂质、黄粒米、白垩粒含量，小麦粉的粗细度、磁性金属物含量以及植物油的烟点、加热实验、冷冻实验等。物理检测是粮油检测的一项重要内容，与粮油的加工息息相关，在指导生产和保证产品质量方面有着十分重要的作用，可以提高粮油品质，增强企业的效益。化学检测的内容，主要通过相应的仪器和分析技术，对被检测粮油的化学性质，化学组成成分进行检测分析，看检测样品中相应的营养成分含量是否符合相应的生产标准，也可以检测样品中农药残留、真菌毒素等等，对于粮油的指导生产具有重要的作用。感官分析，顾名思义，通过检测人员的感官对检测样品相应的性质进行检测分析。检测人员通过视觉、嗅觉、味觉等对检测样品进行检测，分析其颜色、味道、气味等。感觉分析的方法不需要用到复杂的仪器设备，该方法简单方便，但对检测人员的要求较高，检测结果也受检测人员的主观意识影响，缺乏相应的具体数据支持，检测的准确度较低，但由于感官分析这一方法也有其独到的优势，使其成为粮油检测中的一个重要内容。
2粮油检测工作开展的必要性分析
粮油品质会受到各种各样因素的影响，包括储存环境、储存时间以及储存空间等，因此在粮油生产加工销售等各个环节，都要做好粮油检测工作，保证粮油产品质量符合国家标准。粮油食品没有防腐剂，在储存过程中如果没有合理储存，就可能对粮油产品质量产生不利影响。而且部分粮油产品是以散装形式销售的，影响粮油品质的因素较多。因此应加大粮油食品安全监督，并通过粮油检测工作的有效开展，采用适宜的粮油检测技术，及时发现和处理不合格的粮油产品，加强政府及相关部门对粮油产品的质量监督，满足人们对粮油产品质量安全的要求，为人民的身体健康提供重要保障。
3我国粮油检验工作中存在的问题
通过对我国粮油检验工作流程进行研究和调查，可以很明显地发现，在当前的粮油检验工作中主要存在着以下几个较为明显的问题：首先，我国法律明确要求食品生产企业在食品生产完成之后，需要抽取部分食品送往安全（有资质的）检验部门进行检测，更好地保证食品生产的质量。但是，很多企业在检验操作过程中并没有在生产的食品中随机抽样，而是将已经准备好的产品送往检验部门，这就导致检验部门无法获取最真实的产品检查结果，极大地影响到了粮油检验工作的实际效果。
其次，在食品检验过程中，相关检验部门为了降低工作强度，节省检验时间，将精细的食品检验工作流程进行了一定的简化，这就使得粮油食品检验的流程过于简单，对于食品的检验效果达不到要求，对于我国食品质量的把控力度也会有所降低。除此之外，当前社会对于食品质量的要求不仅体现在食品的安全性上，更体现在食品的营养标准上。但是，从当前的食品检验过程来看，检验部门对于食品的营养元素检验效果远远达不到要求，很多产品的检验并没有针对营养成分进行细致化的检测，这就导致很多粮油产品虽然安全性不存在问题，但是营养标准较低，无法有效地满足我国居民对于食品营养成分的要求。
4加强粮油食品安全监督中粮油检测工作的有效措施
4.1建立健全粮油食品检测体系与监督机制
为了加强我国粮油产品检测质量，保证粮油产品的质量安全，必须健全粮油食品监测体系和监督机制，要充分考虑粮油食品质量检测工作实际现状，并结合国内粮油产品市场要求，完善粮油食品检测体系，构建相应的粮油食品监督机制，为粮油产品的生产、流通、销售等各环节提供全面服务。我国各地区政府部门应对粮油食品质量检测机构和部门进行统一规划，明确粮油食品检测工作与监督管理职能，为粮油检测工作和监督管理人员合理划分职责和义务，明确粮油食品质量检测工作内容和流程。制定完善的检测与监督管理制度，要求相关人员在具体的工作中严格执行，保证粮油食品质量检测与监督工作的科学性以及合理性，从而促进粮油食品检测与监督工作的顺利开展，不断提高粮油食品的质量水平。
4.2选择适合的粮油检测方法
粮油的检测方式对粮油检测的准确性有着直接影响。在相同条件下，对同一批次的粮油产品的检测结果即使根据不同的检测标准，从理论上来说，其结果也是相同的。但是在实际的检测操作过程中，结果却存在着差别，这些差别主要是受检测的外部环境影响，比如检测的设备，检测人员的操作方式，检测环境等。所以说，在粮油的检测过程中，检测人员应该及时学习最新的检测方式，验证相应的检测方式是否符合相关的标准，结果能否达标。
4.3健全控制依据
粮油质量检测中心在日常的质检工作中，不仅要严格依据质量手册的要求，遵循程序文件的流程指导开展工作，还要重视对质量手册、程序文件的持续更新，以及对作业指导书、质量计划书、记录等控制依据的健全。随着粮油质量检测技术的发展，越来越多的新技术、新方法得到应用，并对检测环节提出了更高的要求，所以工作人员要对质量手册、程序文件等依据定期更新，及时引入最新的技术要求，规范操作流程。在作业指导书、质量计划书等方面，工作人员也应持续升级，更新粮油质量检测所参照的技术标准、技术规范等后，质量检测中心要应用最新的技术标准执行检测工作，对实验室的基础设施、人员等高标准严要求，使实验室各项活动具备坚实的基础。尤其是实验检测活动所产生的原始数据，工作人更要全面记录，不能疏漏，以便于追溯。
结束语
新时期的背景和社会环境对于食品安全提出了更高的要求，对于我国粮油检验工作的开展也提出了更高的要求。在今后的发展过程中，我国粮油检验部门应当更好地完善粮油检验的工作环节，建立起更为科学高效的检验形式，依托于法律的支持以及先进检验技术的支撑，更好地开展粮油检验工作，推动我国食品安全检验质量的提升，进一步推动我国食品行业的安全稳定发展，也为社会的平稳健康运行提供更好的支撑。
参考文献
[1]王颖.粮油检验及检验技术的重要性[J].食品安全导刊,2019(36):13.
[2]卢彦云.新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善[J].食品安全导刊,2019(30):23.
[3]宁波,吴庆生.新标准下粮油检验工作的质量保障[J].食品安全导刊,2019(18):38.
[4]杨陈,温彩霞.新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善策略[J].现代食品,2019(10):134-136.
[5]王雪层.探讨新标准下粮油检验工作的质量保障[J].食品安全导刊,2019(06):104.