罗定市罗平镇人民政府 广东省罗定市 527200
摘要：我国是一个农业大国，其中水稻是非常重要的一种农作物，具有较为丰富的营养成分，也是人们日常的主食。根据相关数据研究，稻米的品质会受到各种因素的影响，比如水稻栽培技术以及品质的好坏，会直接的影响稻米的口感和内部营养物质含量。本文就水稻栽培技术以及稻米品质进行阐述，分析水稻栽培技术对稻米品质的影响。
关键词：水稻栽培技术；稻米品质；影响
中国有百分之60的人口日常的主食是水稻，水稻除了能够满足人们的温饱之外，还包含营养价值。随着经济的快速发展，人们也逐步重视水稻的品质以及安全，希望能够在日常生活中食用到高品质的主食。这一转变也促使水稻种植人员不断的提升栽培技术，比如在栽培环节融入早育苗，科学施肥等，以提升稻米的品质。通过研究水稻栽培技术对稻米品质的影响，可以为该行业更好的发展奠定基础。
一、水稻栽培技术以及稻米品质的概述
（一）水稻栽培技术
水稻在栽培的过程中会采用某些技术和手段，不断的优化稻米的品质以及产量，以满足当下人们对稻米的需求，同时提升稻米的经济效益，这就是水稻栽培技术。常见的水稻栽培技术包含筛选水稻的品种，对秧苗进行预处理、合理的选择栽培以及收获的时间、科学的施肥等，在多个环节中对水稻的产量以及质量进行控制，满足当下人们对于水稻质量的需求，提升水稻种植户的整体收入[1]。
（二）稻米品质
稻米品质可以归纳为对水稻谷粒产品特性以及粮食特性的衡量，在衡量时通常会涉及到六个方面，分别是外观、碾米、蒸煮、味道、营养以及卫生，通过这六个方面判断稻米的优劣性。第一外观品质，通过观察稻米外观的精米长度、垩白大小、垩白米率等，对稻米品质进行判断。一般垩白小、垩白米率低，其品质就越高。第二是碾米品质，将稻谷碾磨之后，判断精米率、糙米率以及整精米率，这些比率越高，其品质就越高。第三蒸煮品质，将稻米蒸熟后，查看米粒的状态，如若直链淀粉含量低，那么稻米的品质就较高。第四味道，需要从适口性、粘性、软硬度等方面去判断，不同喜好人群对这些要素的评价是不同的。第五营养品质，主要看到稻米蛋白质的含量，含量越高，品质越高。第六是卫生品质，衡量的是农药的参与量等指标。
二、水稻栽培技术对稻米品质的影响
（一）水稻品种对稻米品质的影响
在水稻栽植技术中，对水稻品种的选择是第一步。不同的地区，地理位置不同，土壤状况不同，所选择的水稻品种也应该存在差别。想要提升水稻的质量以及产量，就需要因地制宜地选择优良的水稻品种。在选择水稻品种之前需要了解耐旱抗痨能力、生育期的长短等，可以由地方农业技术部门基于本地土壤、地质以及气候环境，推荐合适的水稻品种。农户可以对农业技术部门所推荐的水稻品种合理的进行选择，在确定好品种之后应对水稻品种进行科学的处理，比如需要对水稻品种采用晒种的方式进行杀菌，将水稻品种浸入水中，筛除秕谷，提升水稻品质[2]。
（二）播种水稻时机对稻米品质的影响
播种时机的选择也属于水稻栽培技术之一，播种的时间过早，水稻种子在成长的过程中低温达不到要求，就会出现休眠，甚至直接腐烂。如若播种过晚，则易推迟水稻的成熟期，影响了淀粉的积累以及稻米的口感。而恰当的播种时机有利于促进促进稻种早发，提升稻苗抵抗病虫害的能力。因此，农户在播种之前就需要基于往年播种的经验，结合播种年雨水以及气候状况合理分析，灵活的选择播种时间。
（三）水稻栽种密度对稻米品质的影响
在栽种水稻时，栽种的密度也会影响到稻米的品质。通过对各个农户在稻田中栽种水稻的密度来看，整体存在密度过大的问题。
密度过大，会导致种植过程中两方面的危害。首先，田地间的养分是在一定范围之内的，如果密度偏高，那么养分很难及时供应，尤其是在灌浆期就容易出现大量小粒或者是瘪粒的情况，其次也易加大田间病虫害发生的概率。因此，农户在种植水稻时就需要科学确定栽种的密度，比如养分较好的田地，在种植普通秧苗时可以控制在每亩1.1万蔸左右，如若是杂交水稻在种植时可以控制在每亩1万蔸左右。
（四）肥料种类以及施肥方式对稻米品质的影响
水稻在生长的过程中，需要通过施肥以满足其在生产期间对各种营养的需求。施肥肥料的种类以及施肥的方式，均会对稻米的品质产生一定的影响。如果想要生产出优质的稻米，就需要在施肥的时候选择优质的有机肥料，有机肥料一般是来源于植物的腐烂物或者是动物的粪便。这些有机肥料会经过分解，发酵并释放出氨态氮。这类物质也更易被水稻所吸收，使用的方法是选择底肥80%，返青肥20%。氮、钾、磷、硅肥属于影响水稻生育最为重要的四大元素，其中氮肥是最为重要的因素。如若在施肥的过程中，使用得当，则可以有效的改善稻米的外观以及营养。其次施肥的方式也是非常重要的，在对氮肥进行施用时，应注意分期，以保证稻米蛋白质的含量，提升稻米的品质。当然为了降低垩白度以及垩白率，则可以适当增加钾肥。硅肥是水稻栽培中必不可少的元素，其不仅可以保证稻米有一个良好的外观，还能够有效改善稻米的味道以及品质。因此农户应基于稻米种植量的多少以及时期，合理的进行施肥，提升稻米的品质[3]。
（五）病虫害防治技术手段对稻米品质的影响
稻苗在成长的过程中，周围会产生很多的杂草，如果不及时的防治田间的杂草，就会使得稻田的水分以及养分被杂草所抢夺，而且杂草出现的一些病害虫害还会传染给稻苗，继而对稻苗的品质产生影响。因此在水稻栽培技术中，也需要格外的注意防治草害。首先在播种稻苗之前，需要对播种地进行处理，将土壤中的一些杂草拔出，并喷上除草剂，这便可以有效地降低田间杂草的数量。如果在种植之后，出现了杂草，就需要通过药物对这些杂草进行处理。比如使用丁草胺乳油，每公顷可以使用药剂800毫升，兑水500千克，施药方式为喷雾，均匀喷洒，有效杀灭杂草。
（六）收获时间以及仓储环境对稻米品质的影响
收获稻米的时间也是影响稻米品质非常重要的一个因素。比如在蜡熟期稻米的精米率、蛋白质形成，随着时间的推移会逐步增加，到黄熟期时，精米率以及蛋白质含量会达到高峰，随后又降低。只有在黄熟期时对水稻收获，才可以保证稻米品质的优良性以及收益的最大化。当然具体的时间还是需要根据各个田间的情况，合理的判断。其次收获水稻之后，需要对水稻进行摊铺、晾晒。必须要保证稻米完全晒干之后，才能够放入仓库，否则就易造成稻米发霉，影响整个稻米的品质。除此之外，存储稻米的环境也应该不断进行优化，比如在仓库内部安装排风扇，保持仓库的定期通风。如果条件较高的，也可以在仓储室内安装温湿度传感器，对仓库内部的温度以及湿度进行监测，当仓储室内的温度或者是湿度超过设定的某个值，相关管理人员就需要采取措施，比如通风等。当然因稻米属于五谷类，也非常容易吸引老鼠和一些虫子，为了防止这些虫害对稻米的影响，则可以在周围防止防虫害的物理设备或者化学物质等。
三、结语
经济的快速发展使得人们的生活水平提升，对于稻米品质的要求也更高。水稻栽植相关技术对稻米品质会产生直接的影响。比如水稻品种、播种水稻时机的选择、水稻栽种密度的大小、肥料种类以及施肥方式、病虫害防治的技术手段等因素，均会对稻米品质产生不同程度的影响。因此必须要因地制宜，合理的融入水稻栽培技术，才能够提升水稻的品质以及产量。
参考文献：
[1]杨云娣.苏南地区稻米优质化生产的主要影响因子及关键技术措施[J].农业科技通讯，2019（06）：241.
[2]姚茂森.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响初探[J].农家参谋，2018（10）：53.
[3]邵旭东.水稻栽培技术措施对稻米品质产生的影响——以辽源市为例[J].吉林农业，2018（08）：26.