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摘要：当前社会的食品安全问题越来越突出，食品的安全也受到了越来越多人的重视。只有不断提高食品检测能力，不断加强食品安全监管，才能保证食品生产、包装、销售等环节的安全，更好地保障居民健康。本文就食品安全现状和食品检测进行阐述，以供参考。
关键词：食品安全；质量检测；措施；
1食品检测工作的重要性
食物是人类维持生存的重要基础，对人体健康影响很大。然而，基于现有的市场经济体系，我国食品行业一直处在较为激烈的状态，部分企业为了能够获取更高的经济效益，在进行食品加工的时候，没有注重食品的的质量，导致整个市场的秩序变得极为混乱，影响了行业的发展。正是这一因素，食品检测的价值便逐步展现了出来。通过开展检测工作，能够有效找到当前食品存在的主要问题，为企业的整体发展创设优良基础。一般来说，主要能够体现在两个方面。通过开展食品安全监测，可以促使广大消费者的个人权益得到有效保障，促使其能够通过合理消费，买到满意的食物，不会有任何安全问题存在。同时，产品的综合质量也能在间接层面得到提升，促使整个行业持续进步。伴随食品检测工作的正常开展，促使我国食品市场的整体经济变得更为稳定，有着更高的安全性，提升了我国食品行业在世界层面的影响力。
2我国食品安全现状
国内经济的高速发展使得食品供应市场也逐渐进入到了如火如荼的发展状态，在市场竞争激烈的情况下部分小型食品企业已经面临着被收购与被迫倒闭的危机。这些企业为了生存选择应用不正常的手段缩减食品生产成本以提高其利润率，最终酿成了重大的食品安全事故。无论是地沟油还是瘦肉精，这些与百姓食品质量息息相关的因素均在曝光后引发了食品信任危机，这其中不仅涵盖了小型企业，甚至有部分大型企业同样也在其中，继而造成了更大的市场影响。食品行业的黑幕仿佛已经是众人皆知的现象，经常曝光的食品安全问题使得人们难以对入口的食物产生信任，尤其是在食品种类逐渐增多的情况下未知的食品风险也在同时增大。以塑化剂为例，这些添加剂的出现与科学技术的更新与发展有着紧密联系，新型材料的使用使得想要保证食品监管效果变得更加困难。需要注意的是，现如今食品安全绝不仅仅是部分地区的问题，而是在飞速发展的经济市场中全世界所面临的共同问题，与每一个人的生命健康安全均息息相关。
3当前食品检测中存在的问题
3.1食品安全检测技术手段存在缺陷
在食品检测工作中，健全的食品质检技术可以检测食品是否安全。当前，我国相当一部分食品检测部门的设备存在诸多缺陷，技术也不先进，以致检测结果不准确。另外，在食品检测工作中，由于部分检测人员综合能力相对较低，加上监督部门管理不到位，解决问题能力不足，在一定程度上导致了检测结果不准确。
3.2食品检测标准不完善
制定食品检测标准就是为了保证食品检测的准确，对食品检测结果有非常直观的影响。就当前而言，我国部分食品检测的标准缺失，导致检测人员在工作中没有科学的食品安全准则作为参考，从而使食品的安全性难以保障。
4常用的几种食品检测技术
4.1免疫学检测
作为医学与基因学互相结合的检测工程学类型，免疫学是食品安全检测的重要部分。现阶段利用免疫学技术主要针对的是沙门氏菌与大肠杆菌等微生物，其原理主要是抗体与抗原之间的反应，是核验食品中微生物含量的重要基础。其不仅实用性极高且具有较强的可操作性，检测流程也较为简便，应用范围极广，无论是对于局部还是整体检测均能够保证所获得数据的准确性与实效性；再加上免疫学食品安全检测耗费的时间较短，通常只需要几个小时即可将食物样品中的含菌量与类型检测出来。
4.2菌落检测
该种技术最大优势就是检测流程较为简单且耗费时间极短，但同样的，正是由于这一特点使得其所得出的检测结果精准性不足。
4.3色谱检测
该种技术类型主要针对的对象是农药与化肥等污染物，其以色谱柱与检测仪器为基础对食品进行综合检测，尤其是对于农产品来说更是具有极为重要的应用价值。以色谱检测技术为例，其包含高效液相色谱、普通色谱等，且为保证所获得数据的精准性需要将其与气象色谱等检测技术相结合后才能保证其综合检测效果；其次是应确保综合性色谱检测技术的便捷性，其在农药残余量方面的数据检测精准度较高，是保证农药化肥检测效率的前提条件。
5提升食品安全检测的方法
5.1优化检测标准
在开展食品检测工作的时候，只有标准得到了明确，才能对工作人员的基本行为予以规范，确保其能够按照规定要求，完成各项任务，为检测活动的正常开展提供法律保障。不仅如此，在进行食品检测的时候，管理者也要做好监督工作，定期进行取样，把握检测内容和检测标准之间是否有任何区别，明确其中的问题。同时还要合理应用检测技术，确保食品检测结果能有较高的有效性。另外，在完成检测工作之后，工作人员还要处理好获取的数据内容，进而提升食品的综合质量。
5.2引入新型设备
一般来说，设备的稳定运行是确保检测获得正常开展的基本依据。在实际检测的时候，通过将高自动化设备应用进来，一方面能够大幅度提升检测的实际效果，另一方面还能确保数据结构有着非常高的精确性。不仅如此，内部管理者还要提高对于设备维修保养的重视程度，定期进行检查，了解设备的运行状况，并根据其效果，全面调整，从而防止由于设备故障造成的检测误差。除此之外，在进行安全检测的过程中，工作人员还需要做好技术引进工作，通过最新的技术方式，持续提高食品检测的效果，为我国食品行业的未来发展创设优良的基础。
5.3严格安检程序食品安全，人人有责
所有食品企业都需要具备较高的责任心，时刻贯彻以身作则的基本理念，合理生产。政府部门也要设置相关制度，对一些整体发展较好的企业给予资助，让其及时进行设备更新，并对其应用的技术展开审计工作，确保生产工作有着较高的安全系数。建立完善的生产标准是促进生产工作顺利进行的级别措施，也是创建规范的质量监测点，针对早期生产工作中存在的问题，及时调整，合理控制，以防受到任何污染，进而提升食品的安全水平。此外，对于企业的生产工作以及日常销售也要进行有效监督，基于国家颁布的政策，详细检测。需要注意的是，我国部分农村地区的安检设施较为落后，管理和监督的难度都很大，造成食品安全问题极为突出，特别是化学品污染。为此，食品检测就需要将注意力更多放在农村地区，提升检测力度，及时更新设备，为绿色食品的生产创设良好条件。
5.4做好人员培训工作
人才是推动企业发展的重要因素，由于所有基础工作全部是由工作人员完成，因此人员的基本能力和个人素养将会直接影响食品检测工作的正常开展。正是这一情况，企业自然需要做好人员培训工作，提升其对当前行业信息内容掌握情况，为之后检测活动的正常开展创设良好条件。不仅如此，检测人员还要不断完善自我，通过持续学习，积极实验，持续提升食品检测的技术效果。另外，食品企业也可以尝试将一些新型管理模式引入进来，聘用行业的专家人员进行指导，帮助检测人员解决日常工作活动中遇到的各方面难题。同时，企业也能在内部设置交流会，促使工作人员之间有机会展开沟通，分享自己的工作心得，相互学习，持续提升自身的工作水平，为食品检测工作的正常开展创设优良基础。
结语
综上所述，确保食品生产与食用安全性，食品检测至关重要，相信在未来，随着人们食品安全意识不断强化，检测企业也必然会获得持续发展的基础动力，为从根本上提高食品质量奠定坚实的基础。
参考文献：
[1]刘慧丽.食品检测对食品安全的重要性研究[J].食品安全导刊，2017（15）：25.
[2]王可富.食品检测对食品安全的重要性研究[J].商品与质量，2017（38）：80.