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行动导向教学法在智障中职班饮料调制与接待专业的应用

发表时间：2021/6/8 来源：《现代中小学教育》2021年5月下作者：祁缨

[导读] 有教无类始终是我国的儒家教育的根本内容之一，为了推动教学工作落实，为智障学生营造一定的生存技能，特殊教育学校在中职阶段提出了多种多样的教学任务内容，其目的一方面是为了推动特殊教育教学改革工作任务的全面深化，另一方面也是为了得到社会更多的关注，让社会关注残障学生，为残障学生营造更多的生活技能，让其适应当前的社会发展。

广东省佛山市启聪学校祁缨 528000

摘要：有教无类始终是我国的儒家教育的根本内容之一，为了推动教学工作落实，为智障学生营造一定的生存技能，特殊教育学校在中职阶段提出了多种多样的教学任务内容，其目的一方面是为了推动特殊教育教学改革工作任务的全面深化，另一方面也是为了得到社会更多的关注，让社会关注残障学生，为残障学生营造更多的生活技能，让其适应当前的社会发展。为了加快行动导向教学法在智障中职班饮料调制与接待专业的应用，在现有的教学条件下开设了饮料调制与接待专业，通过使用行动导向教学方式，进一步帮助智障学生提升自身的学习能力和学习水平，加快技能学习优化，从而深化智障学生关爱理念，为其创设更多的就业环境，让这些学生也能在社会中发挥自身优势，达到自力更生的效果。
关键词：行动导向教学法；智障中职班；饮料调制与接待专业
        引言：
        行动导向教学法不是指某一种具体的教学方法，而是由一系列教学方法及技术组成的。其主要内容包括：项目教学法、大脑风暴法、卡片展示法、文本引导法、模拟教学法、角色扮演法、案例教学法等。它是职业教育的主要教学方式、方法。世界各国职业教育界评价它是一种新的课程理念，一个先进的教育观念，一种指导思想，一个完整的职业教育模式，一种新的思潮，一个改革的代名词。其教学方法实施的基础 = 用心＋用手＋用脑（职业活动）。而饮料调制与接待专业本身就是一项专业技能较高的课程，为了提升智障学生的学习质量，发挥教学优势，促进教学管理工作的有效落实，在现有的教学基础上，教师应当积极的调整自己的教学观念，重新梳理教学方式，以多种创新的行动导向指引方式，反复试验，全面推动智障学生饮料调制与接待专业技能水平的提升。
        一、行动导向教学法与饮料调制与接待专业教学观念的融合
        行动导向的学习是教育学的一种新范式，所谓职业教育行动导向的教学，其基本意义在于：学生是学习过程的中心，教师是学习过程的组织者与协调人，遵循“资讯、计划、决策、实施、检查、评估”这一完整的“行动”过程序列，在教学中教师与学生互动，让学生通过“独立地获取信息、独立地制定计划、独立地实施计划、独立地评估计划”，在自己“动手”的实践中，掌握职业技能、习得专业知识，从而构建属于自己的经验和知识体系。而通过行动导向教学法和饮料调制与接待专业教学观念重新融合之后，教师逐渐的认识到动手实践的重要性，在实施教学的基础上，将智障学生作为课堂教学的主体，首先自己进行操作实践，然后让学生先自己动手进行咖啡的调制工作，最后通过反复教学引导的方式告知学生，进行操作的主要流程和必然的环节。

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以实践操作为基础进行练习教学，这样一方面能推动教学工作改革落实，同时也能让学生在这样的学习氛围之中，逐渐的认识到自己可以做到很多事情，可以很好的适应社会的发展，也能自己独立的生活和成长，增强了智障学生的自信心。
        二、行动导向教学法和饮料调制与接待专业教学环境的融合
        饮料调制与接待专业本身在练习的过程中需要结合相应的环境特点进行操作实践，尤其在进行咖啡、饮料的调试过程中，一不注意就会造成液体的洒落，因此在实际操作的过程中，教师应当为学生营造一个良好的教学环境。同时课堂环境氛围对于智障学生的学习有着积极的推动作用，这些智障学生本身虽然智力发育不足，但是对外部环境的感知力却十分强。专业教师要担当起行动导向教学改革的重任，应多方面加以学习、锻炼和提高。因为教师是行动导向教学改革的核心人物和关键所在，故教师观念的创新是至关重要的。以行动为导向的教学，其理论教学和实践教学是不可分割、融为一体的。教师要创设条件，让学生在行动中学习，教师在指导学生行动时教知识、教理论。教知识，就是教学生怎么做；教理论，就是回答为什么这样做；同时还应启发学生：能有更好的做法吗？能做到更好吗？在行动中教理论知识，才能做到理论的适度够用，而且有助于培养学生的创新精神。为此在现阶段的教学中将饮料调制与接待专业教学环境和行动教学法相结合，教师通过创设一定的教学环境，让学生逐渐在饮料调制与接待专业的氛围中进行学习，这样不仅能提升学生的学习积极性，也能让智障学生感受到饮料调制与接待专业学习的乐趣。
        三、行动导向教学法和饮料调制与接待专业就业设想的结合
        饮料调制与接待专业本身具有一定的特殊性，其指向性也相对明显，为了全面增进饮料调制与接待专业的就业，在实际的教学中，将行动导向教学法与之相结合，主要是让智障学生在学习之前就树立正确的学习观念，在学习中会针对就业的实际需求让教师进行专业行动导向指导工作。另外通过饮料调制与接待专业就业设想和行动导向教学法相融合，能够帮助教师在教学中明确自己的教学侧重点，在实时教学的过程中可以更加的游刃有余。
        总结：在新的历史发展阶段，为了帮助智障学生成长，让其更加高效的适应社会发展，我们在指导智障学生学习的基础上，也要让他们掌握一定的专业技能，这样不仅仅能够提升智障学生的学习质量，也能让智障学生增强自信心，愿意去接纳世界，也让社会愿意主动地接纳这些智力发育不全的学生。通过行动导向教学法在饮料调制与接待专业智障学生中的运用，教师也能充分的观察不同学生对于饮料调制与接待专业的技能掌握能力。这样不仅能全面推动特殊教育学校中职阶段教学的发展，同时也为后期的智障学生教学工作的实施奠定基础。
参考文献
[1]行动导向：从“讲授——领悟”到“行动——建构”——关于高职行动导向教学改革的思考[J]. 张启富.??中国职业技术教育.?2019(32)
[2]行动导向教学法在高职水工制图课程中的实践[J]. 关莉莉,张亚坤,张雪锋.??中国职业技术教育.?2017(26)