陈晓如
身份证号：44528119860708****
摘要：检验检测机构如何在食品检验过程保证检验检测结果的准确、有效，避免结果出现偏差，给监督部门提供可靠的监管数据，保障公众饮食安全，备受人们的关注。对于人们的健康生活和社会的稳定发展而言，食品安全是基本保障，若是食品方面出现质量问题，会直接影响到人们的身体健康，对社会造成不良影响。因此，必须对食品进行质量检测，这样能够确定食品是否存在影响食用安全的因素和问题。基于此，本文详细分析了影响食品检验准确性的因素及有效管理策略。
关键词：食品检验；准确性；有效管理；策略分析
引言
随着人们对美好生活的追求，对食品安全的要求越来越高，食品相关法律越来越健全；对食品生产、经营者及检验机构都有新的要求。为了保障食品安全，必须做好食品检验工作。在实际检验的过程中，由于环节较多，可能会直接影响检验结果的准确性，进而导致食品安全难以保障。所以，要确保食品安全，必须对食品检验准确性进行控制，明确影响检验准确性的主要因素，然后采取针对性的控制措施。
1食品检验的重要性
1.1对于人民的重要性
俗话说：“民以食为天”，食物是大众生活的基础保障，而健康安全的食品更是大众关注的核心，但是食品安全事件层出不穷，比如“三鹿奶粉事件”“地沟油火锅”，危害了很多人的健康，也深深刺痛了人民群众的心。因此，为了大众的安全健康，确保社会的健康稳定发展，提高食品检测准确性刻不容缓[1]。
1.2对食品行业的重要性
提高食品检测准确性不仅能让人民群众放心，也促进了食品行业的发展，提高了食品行业标准。精准的食品检测让许多不良商家的丑恶面目暴露，也让生产厂家对自身的食品安全性有了一定的了解，促使商家针对检测出的问题进行修改和完善，调整食品的不足，改善缺陷，创新商品，提高商品竞争力。
2影响食品检验准确性的因素分析
2.1人为因素
对于食品检验工作的展开，主要是由相关工作人员进行，尽管检验过程中会借助一些设备和仪器，但最终的检验结果判定仍是由相关人员确定的。食品检验工作人员的工作态度和工作能力会直接影响到检验的准确性[2]。
2.2仪器因素
在食品检验的过程中，仪器也会对检验准确性造成一定影响。如果仪器不够精确，检验结果则会出现误差。食品检验过程中采用的仪器应该符合检验要求，在检验之前，还要对仪器进行调试，做好准备之后，再进行检验，确保检验结果的准确性。除此之外，试剂的质量也会影响检验结果。所以，要对检验试剂的质量进行严格的控制，根据需求选择恰当的检验试剂，全面确保检验准确性。
2.3环境的因素
由于食品的特殊性，对贮藏条件有一定的要求。有些冷藏或冷冻的食品，在抽样或贮藏过程中未能按照食品的贮藏条件保存，造成食品微生物超标，甚至影响到一些理化指标[3]。
2.4方法因素
不同的食品需要采用不同的检验方法。如果检验方法与要求相符，不仅可以保障准确性，还能提升检验效率。反之，不仅检验结果会受到影响，检验效率也会随之下降，同时会造成资源成本的浪费。
2.5不同检验方法造成的偏差
在进行食品检测的过程中，实际会有多种方法进行使用，因此，根据实际需求确定检验方法，也会由于检验方法不合适而使食品检验的准确性出现偏差。再者，具体的食品检验环境，也会对检验的准确性造成影响，如温度、湿度以及其他影响因素。
3食品检验准确性的控制措施
影响食品检验准确性的因素，不仅会影响食品检验的效果和结果，还会由于错误的检验结果造成食品安全问题。
对此，需要重视食品检验的准确性，采取有效的措施和方法，保障食品安全和社会稳定[4]。
3.1加强样品管理
为了保障食品检验的质量，必须对检验样品进行严格的控制，确保样品的质量。在样品抽取的过程中，工作人员要根据需求选择合适的抽样方法，保障样品的均匀性。例如，在液体样品抽取的过程中，要确保液体均匀混合。在固体样品抽取的过程中，则需要先碾压粉碎。可以采用一次抽检、二次抽检、多次抽检、序贯抽检等多种检验方式。在食品检验的过程中，可以采用计数检验的方式，这种方式比较简单，不需要较高的成本，只需要将检验产品分为合格与不合格两种即可，是对食品质量的初次划分，可以为后续检验工作奠定基础。计量检验也是十分重要的检验方法，该方法的可靠性较高，在食品检验中的应用比较广泛。
3.2有效维护和管理食品检验仪器设备
食品检验仪器设备是主要的食品检验手段，因此需要重视对有关仪器设备稳定性的提升。在此过程中，尤其在食品检验工作开始之前，即需要对有关仪器设备进行参数方面的合理设置，对稳定性和相关功能等做好检测和维护，使有关检验设备能够正常稳定运行。这样，在进行食品安全和质量检验的过程中，就会提升检验的准确性。
3.3加强仪器设备的管理
为保证仪器设备的正常运行并满足检验检测工作需要，确保检测数据和检验结果的准确可靠，更好地发挥仪器设备的作用，对所使用的仪器设备实施有效的控制，包括检验检测设备和设施的采购、验收，使用、维护，维修、降级与报废、检定（校准）、标识与档案管理等。仪器设备应由专人管理，操作人员应熟悉和掌握所用仪器设备的结构、原理、性能、工作范围以及基本的维护常识，以便合理使用和正常保养，防止污染和性能退化，将磨损和消耗降到最低，以确保设备和设施的配置、使用和维护满足检验检测工作要求。使用者要做到“三好”：即管好、用好、维护好；“四会”：即会用、会保养、会检查、会排除故障；确保检验检测用仪器设备处于安全、精准状态。
3.4选择适合的检验方法
食品检验过程会用到多种方法，但对于不同的食品所进行的检验，需要选择更合适的方法，这样才能保障检验结果的准确性。对此，需要在对不同食品检验需求明确的基础上，做好对各类检验方法的分析，进而确定适合此类食品的检验方法。这样不仅能够体现科学性和合理性，还可以极大地保障检验结果的准确性。与此同时，也需要做好对环境因素的控制，如对温度、湿度以及其他必要因素的控制，这样可以使食品检验工作在理想的环境下进行，检验准确性也会获得保障[5]。
3.5加强检测环境的控制
根据标准和技术规范，对可能影响检验检测工作的设施和环境条件进行合理配置、管理和监控，采取相应的控制措施以防干扰或交叉污染，以确保检验检测工作的正常进行和检测结果的有效性及准确性。检验检测环境条件存在影响检验检测质量的风险和隐患时，应启动不符合工作程序，停止检验，实施纠正措施和预防措施等活动，直到符合试验要求，并记录控制记录。
结束语
综上所述，食品安全是重中之重，只有做好食品检验工作，才能提升食品安全。食品检验过程中造成结果偏离的原因多种多样，这会影响检验工作的有效展开，因此需要注意采取有效控制措施，进行控制和纠正，提高检验结果的准确性、有效性，为监督管理部门提供有效可靠的数据，保证公众饮食安全。
参考文献
[1]孙艳.对提高食品检测准确性的控制因素简要分析[J].现代食品,2019(24):168-169+173.
[2]邓新煜.提高食品检验检测准确性的方法分析[J].食品安全导刊,2019(36):51.
[3]张洁.影响食品检验准确性的因素及提高对策[J].食品安全导刊,2019(30):52.
[4]伊丽娟.提高食品质量检验准确性的几项措施[J].食品安全导刊,2019(27):46.
[5]李可人,张涛,杨波.食品检验准确性的影响因素及提高方法探究[J].食品安全导刊,2019(24):122.