刘清霜
丰县综合检验检测中心
摘要：我国的经济发展水平越来越高，人们的生活质量也越来越高，餐桌上的安全逐渐成为人们关注的重点领域。因此对于食品进行技术检验十分必要，能够有效的保障人们的食用安全。我国在进行食品检验的过程中，技术手段越来越发达，本文对食品检验中生物检测技术的应用进行分析，希望能够为实践中的食品检验提供思路和经验，保护老百姓餐桌上的食品安全。
关键词：食品检验；生物检测；技术应用
引言
在我国进行经济发展的过程中，科学技术水平获得了长足的进步。科学技术的进步能够带动经济的发展，提高人们的生活质量，但是同时也为人们的生活带来威胁。通过科学技术可以实现对于各种腐蚀剂、添加剂的花样改造，通过加工改造，使得其应用在食品中而不易被发觉，对人们的身体健康造成威胁。人们如果食用了不应当使用的物质，或者是不当的食用了物质，那么人身健康将会遭受到威胁。而生物检测技术可以有效的实现对于食品的安全检验，本文在此对其进行了深入的分析。
一、生物检测技术概述
在进行食品检验的过程中，需要对食品中是否含有不符合食品安全生产标准的元素进行检查。如果各项指标符合食品安全生产标准，那么就能够流入市场。而对上述过程进行检测的过程中，需要运用到科学技术手段进行。而生物检测技术的应用通过对食品中的微生物元素进行检验，实现了更加安全有效的质量保障，对比其他检验技术，这一技术的应用得到了检验效率的大幅度提升。
二、食品检验技术原理
对食品进行技术检验的原理在于，通过对各项因素的排查，对其含量是否超标，以及是否含有某种致癌因素的排查，实现对于食品安全的检验。有些食品中含有对人体有害的因素，会对人们的身体健康造成威胁，例如，三鹿奶粉中的三聚氰胺事件。在进行检测的过程中，需要运用到生物化学方法，将数据进行记录，通过对比对食品检验结果进行记录。
三、食源性质的疾病增多的影响因素
食品质量问题的发生与食物中含有的微生物含量超标，或者是含有不应当产生的微生物此两项因素有关。我国进行经济发展的过程中，生态环境也发生了较大的变化，尤其是对各种环境问题没有得到及时的解决，使得其成为微生物滋生的温床。因此在食用食品的过程中，人们会发生各种食源性质的疾病。在此状况下，对食品安全进行质量把关，就显得极为重要。微生物的生长在实践中可以通过药物来进行解决，但是有些微生物滋生的过程中实现了进化，由于其自身的物理化学性质，使得药物无法解决因其产生的疾病，此时就需要对微生物进行源头的把控，严格食品进入人体的环节。
四、生物检测技术在食品检验中的应用
实践中有多种生物检测技术，可以进行食品的安全检验。本文对当前实践中主要应用的几种生物检测技术进行了分析。具体如下：
（一）聚合酶链式反应技术
这一技术的应用俗称做细胞克隆系统技术。在利用这一技术进行食品检验的过程中，可以通过对该食品中附着的微生物进行复制和克隆，实现多种微生物的聚集。单个数量的微生物在检验过程中有可能会被忽略，但是数以万计的微生物聚集，在食品检验的过程中就能够达到被检测的效果。因此在进行食品检验的过程中，可以通过这一技术的应用，实现对于极细小微生物的检测。
这一检测的技术优势如上文所述，但是在这一检测的技术应用过程中，只能实现对于微生物的复制与鉴别，而无法实现对于有害物质的检测。因此实践中对这一技术的应用需要与其他技术进行综合的基础上，实现对食品进行检测。
（二）生物传感器技术
这一技术的应用主要通过化学反应实现对于有害物质的检测。在这一技术的应用过程中，需要将被检测物质与食品进行融合，通过对其化学反应的分析，实现对于有害物质的检测。化学反应在这一过程中会产生强烈的电信号，因此对电信号的强弱进行判断，就能够有效的对有害物质，是否存在以及其含量进行判断。实践中，这一技术经常被应用于对瓜果蔬菜的检验过程中，通过对电信号的强烈判断，实现对于食品的检验。同时生物传感检测技术在应用的过程中，应用范围还可以扩展到蔬菜食品以及农药，还有抗生素含量检测超标检测中具备的检测效果良好，可以准确快速的将检测结果体现出来。此外生物传感检测技术的应用还可以对食物中的糖分含量，金属含量的检测，可以应用的范围很广，在其他行业的应用上可以发挥出重要的价值。
（三）生物芯片技术
这一技术的应用是科学技术进步的成果，其应用过程中需要耗费大量的成本支出，主要体现在对于设备的采购支出以及工作人员的技术要求过程中。在进行这一技术的应用过程中，首先需要保证设备的使用。设备的使用对于检测技术的结果具有十分重要的影响，因此需要对设备进行定期的维修养护管理工作。如果设备的使用过程中出现问题，那么就需要及时的对其进行维修养护，保障设备的使用环节顺利进行。在此过程中还需要聘请专业的技术人员对这一技术进行应用，这一技术的应用对于技术人员的技术水平要求较高，需要对其进行专业的技术培养。在此技术的应用过程中，可以通过派遣员工外出学习的方式，实现对于工作人员技术水平的提高，保障生物芯片技术在食品检验中的应用。
（四）基因探针法
基因探针法通过对DNA特性的分析，实现对于食品安全的质量检测。在食品安全的检测过程中，应用这一技术，可以对食品中的基因序列进行检测，能够有效的识别出食品中含有的微生物元素。这一技术的应用在实践中较为广泛，能够识别出食品中的有害物质，虽然方式比较单一，但是能够实现较好的检测效果。在该方法应用的过程中，虽然检测方法单一操作具备一定的难度性，但是无论从检测结果或者是从检测数据等方面分析与其他检测方法相比，有着很良好的效果，存在很大的应用价值，所以该方法要与自身的技术特性，在应用的过程中也是常用的一种深入检测技术之一。
（五）免疫技术检测法
这一技术的检测，可以通过抗体与抗原的相互结合实现对于食品的检验。在进行这一技术的检测过程中，能够有效的对食品中的蛋白质进行识别，通过对食品中含有的酶抗体进行检测，实现对于食品安全的管理。这一检测技术的优势在于科学技术含量较高，应用范围较为广泛，可以实现对于所有产品的食品安全检验。
五、结束语
当今时代，科学技术的发展俨然已经成为一把双刃剑，给人们的生产生活带来便利的同时，也为人们的生产生活带来了消极因素。食品安全一直是人们关注的重点领域，为了保障食用安全，可以利用生物检测技术对食品进行安全检验。在这一技术的应用过程中，需要建立专业的食品检验实验室，需要配备专业的技术人员进行技术操作，需要采购先进的仪器设备。为了保证检测结果的准确性，应当设立专业的监督管理机制，对上述环节进行安全管理与监督，实现食品检测的准确性，为人们的食用安全保驾护航。
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