陈延美 李明才 张金彩
蒙牛乳业泰安有限责任公司 山东省 泰安市 271000
摘要：近年来，经济快速发展，社会不断进步，食品安全问题也受到了越来越多的关注。食品检验是保障食品安全的重要防线，对于保障食品安全、保护人体健康有着不小的作用。本文从食品检验的重要性出发，结合实际对食品检验在食品安全保障中的局限性进行总结，并给出相应的解决措施。
关键词：食品检验；食品安全；重要性；局限性
引言
食品的检测依赖于先进的科技手段，通过测试食品的各个方面是否达到统一标准来判定食品的安全质量是否过关。食品检测对于保障食品安全是非常重要的，在检测过程中，人员以及技术手段都影响着检测结果，为了保证检测结果的真实可信，在检测中要做充分重视这检测过程，避免检测效率低下，结果不可靠的情况。此外，企业在生产过程中也要把好质量关，提高食品安全性，在检测过程中要严格遵守有关程序。
1食品检验在食品安全保障中的重要性
①保证食品质量，促进食品企业发展。为了进一步保障食品质量，确保人们可以放心食用，就要采取有效的食品检验，对食品质量进行评价。通常会设置专门的食品检验机构，工作人员需要采取先进的设备，仪器和技术手段对食品进行检验，同时还要遵循严格的操作流程要求，确保食品能够得到全面检测，使最终的检验结果真实可信。通过可靠的食品检测，可以及时发现食品存在的问题，如生产工艺是否符合要求，配方是否合理等，可以对问题进行及时纠正，从而提高食品的质量，使其符合相关规定和标准。当食品质量有所保证后，食品企业的竞争力将会得到进一步提升，人们的身心健康也会得到可靠保障。② 打击假冒产品，维护消费者利益。完善的食品检测工作可以提供准确的食品检验报告，这一报告可作为衡量食品安全的重要依据。大部分食品检测机构并不具备盈利性，在操作时通常有严格的规范和制度。食品检验机构为有效保障食品质量，负责对食品质量进行监督、抽查等工作，可以有效打击假冒伪劣行为，维护消费者的合法权益，使市场竞争更加有序、健康，促进社会的繁荣发展。
2食品检验在保障食品安全中的局限性
2.1检验方式
参考当下我国所执行的食品检验流程，其中最为突出的检验方式局限性主要有：①论据证明力相对较弱，无法给予检验方式科学合理的佐证、支撑，若严格根据标准规定进行检验，部分产品检测结果会存在偏差。②在同样的检测流程下，如果选用同型号不同厂家的检测设备，其检测结果也不尽相同，且均存在精度偏低的现象，这主要是由于检验技术科技含量低、手段较落后。目前，我国的添加剂类型多种多样，其中有很多添加剂并不支持食品检验，少数非食用添加剂检测不出或是检测不准，这引发了极大的食品安全隐患。
2.2有效性上的局限
在实际的检验工作中，省级和地市级检测机构往往存在较大差别。省级检验设备精准度高，负责检验的工作人员的专业水平较高，检验结果比较可信。地市级以及县级检测机构的检验设备准确性不高，工作人员的业务能力薄弱，得出的检验结果往往不能得到省级检验机构的认同。食品安全检验任务繁重，如果都交给省级机构则需要很长的检验时间，效率低下，如果由地市级来承担，则可信度不高，质量难以保障。
2.3食品检验方式不完善
首先是检验方法自身缺乏科学论证，导致检验结果不够精准；其次是检测方法、检测设备没有规范化，对于同一批食品采用不同的检测方法，使用不同的检测设备，结果也会出现一定的差异，这些差异会导致检测结果的权威性大大降低。最后国内的检测设备相较于国外的检测设备，准确性较低，也不适合进行大批量的检测工作。
3食品检验在保障食品安全的建议
3.1构建完善的食品卫生检验机构运行体制
加快食品卫生检验机构现代化发展，推进机构内部检测体系优化建设，引进先进、配套检测系统，进而保障食品卫生质量检验、监管职能的有效运行。同时，政府单位应积极搭建检验机构市场平台，通过引进非政府资本，转变当下垄断格局，实现检验机构可持续发展的基本目标。
有关单位还需不断推动食品检验工作的技术层面创新，提高检验技术科技含量，保证检测结果精准度，以便为生产企业改良产品提供更具科学指导意义的数据报告。
3.2切实提高企业自身的自检能力
食品安全检测成本较高，需要大量的资金投入，企业如果将食品完全交给专业部门来检测，需要一笔很大的开支，为了降低成本，一些企业特别是规模不大、自身实力薄弱的小微企业往往选择自检的方式，而企业在自检过程中通常会采用抽查的方式，这样就不能做到对每个项目的覆盖式检验。这就需要政府发挥调节作用，给予相关食品企业适当的补贴，帮助其购进设备，进行人员培训等，从而提高食品检验的质量。
3.3加强自检能力
把控企业的生产工艺，增强企业的自检能力，能有效提高食品安全监测效果。只有企业管理人员正确看待食品检验工作，深化、培训员工相关意识，加强自检能力能帮助企业走得更远。现在有许多大型企业在网上直播食品生产过程，欢迎消费者随时监管，国家可以倡导这种行为，要求各个企业都加强自检能力，这对于企业的名誉而言无疑起到了促进作用，也方便了食品安全监测工作人员随时进行监管。
3.4加大投入力度、提升检测技术
政府要高度重视食品安全检验检测工作，适当增加投入力度，完善相关的检测设备，引进专业的人才，完善基层检测机构的软硬件设施能够很好的适应复杂多变的市场需求，调动员工的工作积极性，开创检验检测工作新局面，提高食品的安全性和质量。另外，要积极提升食品安全检测技术，可以引进国外先进的技术并结合国内的行情进行技术的创新和研发，鼓励检测人员进行技术的研发。
3.5不断完善食品检验的标准
传统的食品检验标准存在一定的局限性，不能有效保证食品安全。由于人民对于食品安全提出了很高的要求，在完善食品检验方法的同时，还要加大检验监督力度，完善检验标准，规范操作流程，保证人们可以安全食用食品。要严格按照相应的要求和制度进行操作，对食品生产的每一个环节进行监督和管理，有效保证食品质量。要不断更新食品生产标准，使其符合食品生产工艺要求，还要结合实际情况设置更多的检验项目，使食品检验不断细化。要根据食品的种类和工艺等差异，制定合理的检验标准，保证标准内容的实用性和严谨性。
3.6健全食品质量安全检测设备设施
随着我国对食品安全检测的重视，在一些省级检验机构已经配备了先进的检测设施，检测的精确度较高。但是省级设备检测效率有限，要对所有的食品进行检测需要花费较长的时间而且投入的资金高。因此在实际的工作过程中，应该仔细分析传统的和先进的、现代化的检测设施，利用先进的科学技术进行分析，不断完善相关的设施设备，提高检测能力和检测质量，真正发挥食品检测的作用，为食品安全提供保障，并引起相关监管部门对食品监管的重视。
结语
食品与人们的身体健康与生命有着紧密联系，保障食品安全性可以通过食品检验实现，这也是避免食品出现质量问题的重要手段。现阶段，食品安全检验工作本身还存在很多局限性，影响了食品检验效果，如此便需要相关部门与研究人员努力采取措施加以解决，提升我国在食品检验上的水平，保障食品本身的安全性。总之，食品检验是保障食品安全的有效保障，应当引起人们的重视，认识食品检验的重要性，并了解食品检验的局限性，以便在日后能够不断加以完善。
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