相福刚1 苏广涛
烟台理工学院 山东 烟台 264005
摘要：文章主要分析生物技术水果保鲜袋的市场环境。首先，运用PEST模型分析生物技术水果保鲜袋面临的宏观环境。其次，运用五力模型分析生物技术水果保鲜袋面临的行业环境。最后，确定生物技术水果保鲜袋的目标市场。
关键词：生物技术；水果保鲜袋；市场环境分析
近年来随着人民生活水平的提高，水果行业在我国国民经济中一直占据着重要的地位，水果市场需求更盛。目前多数水果采摘后因其自身的生理生化反应而导致风味和品质下降快甚至腐烂变质，使其难以在保证新鲜的情况下长时间贮藏和运输，而目前的贮存保鲜技术与运输方式缺陷较明显，如气调贮藏往往需要大型气调库，成本高，技术难，不太适合我国国情，低温贮存不可有效抑制果实失水和表皮、果心褐变等现象，涂抹保鲜用农药影响食品安全，普通包装无法有效防止微生物污染，航空运输成本高昂等。目前，生物技术被应用于水果保鲜越来越受到人们的重视。生物技术保鲜高效、安全且无毒，在应用过程中不会造成环境污染，不会对人体产生任何威胁，是一种较为理想的保鲜技术。
一、宏观环境分析
1.政治因素（P）
农业是立国之本，政策是农业发展的风向标。“三农”问题也一直是国家需要解决的根本问题。中共中央总书记习近平在2018年的十九大中也强调，乡村振兴战略是党的十九大提出的一项重大战略，是关系全面建设社会主义现代化国家的全局性、历史性任务，是新时代“三农”工作总抓手。
首先，生物技术水果保鲜袋是在惠农政策以及农村电子商务迅速发展的大背景下应运而生，致力于给消费者提供更加健康、新鲜、无污染的绿色优质农产品，更好地解决果农与经销商水果滞留保鲜的难题。其次，可以有效地降低农业生产者和销售者水果贮存成本高的问题。最后，生物技术水果保鲜袋可以循环使用，不仅利于农业经济发展，更利于环境保护。
2.经济因素（E）
为了缓解水果的淡旺季反差，国家大力发展温室、大棚等种植技术，已取得了明显的效果。尽管如此每年还是有相当数量的水果因滞销而腐烂，因此发展保鲜技术十分必要。而目前最简便易推广的保鲜方法即是用塑料袋来储藏果蔬以调节季节反差，减小损失。生物技术水果保鲜袋不但符合水果贮存、绿色保鲜的要求，造价低廉，符合市场经济需求。
3.社会因素（S）
（1）人均收入
近几年来，随着经济快速的发展，人均收入水平也逐步提升，总体人均收入呈增加状态。因此，对于新鲜水果尤其是反季水果以及外地特产水果的需求量上升。
（2）生活方式及消费习惯
随着时代的不断更新与进步，人们的价值观念也不断随之变化，尤其是年轻人的生活理念和消费理念。生物技术水果保鲜袋可以更好的让消费者享用到绿色新鲜水果。
（3）食品安全
一直以来，食品安全关系着国计民生。传统的水果冷藏大都需要保鲜剂的辅助配合，过量的保鲜剂会给人们的身体健康带来威胁。生物技术水果保鲜袋可以有效地替代保鲜剂，防止水果二次污染。
4.技术因素（T）
目前多数水果在采摘后因其自身生理生化反应而导致风味和品质下降快甚至腐烂变质，使其难以在保证新鲜的情况下长时间储存和运输。传统储存技术缺陷较明显：气调贮藏往往需要大型气调库，成本高，技术难；低温贮存不可有效抑制果实失水和表皮、果心褐变等现象；涂抹保鲜用农药影响食品安全；普通包装无法有效防止微生物污染。生物技术应用水果储存与保鲜方面的技术相对已经成熟。生物技术水果保鲜袋，具有防腐、防紫外线、杀菌等多种功效，能够维持最佳气调环境。
二、行业分析
运用五力模型进行生物技术水果保鲜袋的行业分析,如图1。
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1.现有竞争者
传统的塑料袋一般只具有容纳功能而不具有保鲜功能。因此，传统的塑料袋不宜长时间贮藏水果。生物技术水果保鲜袋，具有防腐、防紫外线、杀菌等多种功效，能够维持最佳气调环境。
2.供应商
生物技术水果保鲜袋的原料主要有环保塑料和纳米ZnO、TiO2等。生物技术水果保鲜袋是利用自发气调保鲜的原理，通过果实呼吸和薄膜渗气双向调节贮藏包装内的气体组成来进行水果的保鲜。生产生物技术水果保鲜袋属于大众化材料，价格低廉，市场供应量大。
3.顾客
生物技术应用水果储存与保鲜方面的技术相对已经成熟。生物技术水果保鲜袋的生产成本相对低廉，而且具有较长时间的保鲜功能。从顾客层面来讲，市场需求巨大。
4.潜在竞争者
目前生产食品保鲜剂的厂商与气调冷库可能是生物技术水果保鲜袋的潜在竞争者。但由于保鲜剂使用起来较为麻烦，通常需要根据被保鲜产品的具体要求来确定相应类别的保鲜剂，需要配备的类别较多，价格较高并且过多的使用保鲜剂会对水果造成二次污染危害人们的身体健康。另外，气调冷库也会对生物技术水果保鲜袋构成潜在的竞争，但由于气调库投入高、成本高、后期维护费用高，一般适用于大型企业不适合全面普及水果保鲜。因此，生物技术水果保鲜袋具有充分的竞争力。
5.替代品
大型气调库可以有效保鲜水果，但是其技术难，成本高，因此难以普及应用。生物技术水果保鲜袋在一定程度上可以有效替代大型气调库，能够解决了水果保鲜成本高，技术难的问题。同时，新型的食品防护罩器可以也属于生物技术水果保鲜袋的替代品，但食品防护罩器生产技术上相对还不太成熟，市场上还没有大批量的生产，对生物技术水果保鲜袋无法构成较大的威胁。
三、目标市场分析
1.果农
近年来，随着水果消费量的增加，全球水果产量逐年增加。由于水果具有季节性且不易储存的特点，大多数果农只能当季销售给水果批发商。水果成熟季节，水果的价格往往不高。果农选择当季销售的主要原因是水果难储存且储存成本高。生物技术水果保鲜袋具有成本低廉、可以循环利用以及保鲜效果优良的特点，符合果农的需求，能够解决果农的市场痛点。
2.水果批发商与零售商
生物技术水果保鲜袋具有安全环保、物美价廉的特点，可以使水果批发商与零售商降低储存成本也可以保证水果新鲜度。水果是否新鲜是消费者是选购水果的一个重要因素。因此，做好水果的保鲜工作是批发商和零售商的重要工作。因此，水果批发商与零售商对生物技术水果保鲜袋存在需求。
3.消费者
生物技术水果保鲜袋不但可以进行水果的储存而且适用于蔬菜等食品的储藏。同时，生物技术应用水果储存与保鲜方面的技术相对已经成熟。生物技术水果保鲜袋的生产成本相对低廉，而且具有较长时间的保鲜功能。因此，生物技术水果保鲜袋会受到消费者的青睐。
四、结语
从宏观环境分析，生物技术水果保鲜袋顺应政策要求、产生经济效益、解决社会问题以及研发技术成熟。从行业环境分析，生物技术水果保鲜袋具有充分的竞争优势。同时，生物技术水果保鲜袋的目标市场明确，果农、水果批发商、零售商以及消费者构成了多元化、多层次的需求市场。
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本文系国家级大学生创新创业训练计划项目（项目编号：201913359002）的研究成果。